小米鸡排的做法 一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再辅以作料（孜然）等，便成了外焦里嫩，香味可口的小米鸡排。 原料：鸡腹肉一块，鸡蛋1只，干面粉20克，精盐3克，葱姜蒜适量，食用油油500克 炸鸡排的详细做法图解： 第1步：把鸡腹肉洗干净，用刀切成薄片，不要切成块。第2步：切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）第3步：将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。第4步：打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）第5步：将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。第6步：取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。第7步：再裹上打匀的鸡蛋液。第8步：裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。第9步：锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。第10步：中小火炸至二面金黄。第11步：捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。第12步：剪成条状，趁热配上自己喜欢的配料食用。小窍门：1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。2. 炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。3、 炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。