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酒店服务员规章制度心得体会总结1、遵守考勤制度,上班时必须按规定着装,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表婚戒除外),不留长指甲,要统一盘花,头发前不过眉,后不过肩,侧不过耳,化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把物件摆放整齐。5、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,5,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。6、每天在11:30左右,17:20左右开23间包厢空调。(如201,202,210,209)带客时先带临街的包厢。7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.8、工作中 ,站姿要端正,不可倚靠在吧台,不可扎堆聊天,不可嘻笑打闹,争吵,不得跑,讲不雅语言,做不雅动作 ,大声喧哗,唱歌。9、工作中 ,不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。10、熟记产品价格,了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.12、有对于性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。14、在工作中当顾客对服务员无理时,尽量不与客人争吵,在不影响店子形象利益时,灵活处理维护自己的利益。15、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人。16、席间服务中,应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,立马性为客人服务好。17、有良好的酒水推销意识18、加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行立马的服务)。19、应保持良好的上菜划单习惯,立马发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须立马通知领班。领班与收银员立马沟通。22、对突发事件和客人投诉要灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,立马汇报上级。应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化23、结账时,唱收账单,在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.24、对于结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始 善终的保持优质的服务。25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应立马上报上交,不可私自藏匿。26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.27、晚班服务员做好晚班卫生.A:洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B:拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C:关好工作台的热水电源,关好门窗,电源.换垃圾袋28、 检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。交接班时,提前5分钟做好交接工作。酒店服务员规章制度心得体会总结【二】1、立马了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并立马向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,立马收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。传菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。酒店服务员规章制度心得体会总结【三】1、立马了解当天的餐桌预定状况及餐厅服务员服务桌号,并执行安排好餐桌。2、给客人的暂时订座下单。3、担任来餐厅用餐客人的带位和迎送招待工作,以及微笑的服务。4、仪容整齐,不擅离岗位,脸上化淡妆。5、根据不同喜好的客人,合理安排他们喜爱的餐位地点。6、回答客人提出的有关饮食、饭馆设备方面以及相关的问题,搜集客人有关的意见以及建议,并立马向餐厅主管店长反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅欣赏和穿着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段清洁,做好悉数准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人说明清楚。并热心替客人联络或介绍到其他餐厅就餐或提供座椅板凳以及小吃,请客人等待一会儿。管理员岗位职责:1、依照餐厅门店标准,安顿餐厅和餐桌,做好开餐前的准备作业。2、保证所用餐具、玻璃器皿等清洁、清洁、亮堂、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎候客人入座选择合适的位置,帮助客人点菜,向客人介绍本店的特色以及推销酒水。4、仪容整齐,不私行离岗。5、勤巡台,按程序供给各种效力,立马收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁工作。7、了解餐牌和酒水牌的内容,如:食物的制作办法等。8、做好餐后收尾作业。传菜员岗位职责:1、做好运营前洁净餐具、用具的清洁入柜作业,保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的作业。3、了解菜式的特色、称谓和服务办法,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台传递給服务员。4、了解结帐办法,妥善保管好订单,以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾作业。6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、帮助前台服务员,沟通前后台的人员。酒店服务员规章制度心得体会总结【四】一.遵守酒店的各项规章制度。二. 按标准要求负责清扫整理客房和楼层相关区域,为客人提供干净安全的客房环境,满足客人的服务需求,负责本区域的安全工作。三. 按标准操作流程和规定使用的清洁工具整理清扫客房,立马补充客人所需的各类物品 ,立马记录住房、查房、退房时间、客用消耗品、维修情况,每天对清扫车、清洁工具设备的清洁与保养 。四. 规范着装、保持良好的仪容仪表,做到“三轻”:说话轻、动作轻、走路轻。五. 做好交接班工作,交清房态,交清当班事项,负责客人遗留物品的登记、保管和上缴,不得私自扣留。六.了解客情,当班期间不定期楼面巡查,注意门、锁、会客情况,做好巡查记录。七.做好设施设备的日常保养,发现设施设备的故障和损坏,按规定程序报修。正确掌握客房各类电器的使用方法,为客人提供需求。八.树立安全防范意识,发现可疑的人和事,立即报告上级。熟知酒店“突发事件应急预案”,出现紧急情况按规定要求处理。九.仔细听取宾客的意见,并将客人的信息及建议立马反馈给酒店领导。积极参加学习和培训,不断提高服务技能,积极提出合理化建议。十.爱惜酒店财产,力求节约,按质按量的完成交办的各项事宜。酒店服务员规章制度心得体会总结【五】一.准时签到上岗。提前15分钟到酒店进行上岗前准备。整齐好着装,注意仪容仪表,佩戴工号牌。请假需事先申请或通知,并得到负责人同意。二.领取层卡、对讲机和工作报表。参加晨会,听取主管工作安排。领用对讲机,层卡并在房卡、对讲机领用本上签名。三.清洁准备。检查工具、工作车清洁与车上物品配备。清点工作间的布件。发现缺少,立马上报和补充。四.清洁工作。先清洁走廊,然后开始按顺序清扫房间。立马填写客房服务员工作报表,必须做一间,填一间。房间撤出的脏布草投入指定地点。五.清洁结束。清点布草。把工作车上垃圾放到指定地点。六.领取客用品。到主管处领取客用品,按工作报表上消耗数领取。补充工作车上客用品及用具。七.工作区域的清洁整理。按规范清洁走廊。整理工作间做八.交还层卡与对讲机。层卡交回主管,并签字。层卡不得由别人代还。
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