创业设计大赛 项目名称：星光咖啡屋创业计划书班级：08国贸（本）1班成员：蔡翠竹 黄秀美 房惠娜 陈梅添 庞紫薇指导老师：夏海霞目 录一、项目介绍4二、产品和服务4三、市场分析5四营销策略7五、项目创新8六、成本预算8（1）薪资预算（月）8（2）投资预算9（3）成本经营预算9七、盈亏分析10八、风险管理及解决方法10九、店铺发展战略11十、团队管理121.员工组织结构122.领导方式123.制定工作岗位职责12星光咖啡屋创业计划书一、项目介绍项目logo:项目名称：星光咖啡屋经营范围：各类特色现磨咖啡、简餐、甜品及甜点DIY项目投资：50万元项目选址介绍：而我们对咖啡店的市场定位是，星光咖啡屋位于天河区火车东站附近与广州文化有着一脉相承的关系，有着更广阔的市场。项目概述：随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，喝咖啡已成为中高层消费者娱乐和享受的一种生活方式，特别是在天河区商业、办公、交通运输中心，经济相对来说比较繁华，人流量较多，且咖啡店又相对少，市场饱和度还不到一半，且咖啡屋还为顾客提供甜点DIY的教学及设备，这将会吸引更多的白领阶层以及周围居住的居民，如果我们在那里开咖啡店将会有不错的发展前景。二、产品和服务1、产品特色出售咖啡、茶类、酒水、简餐，甜品等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧为商务休闲、情侣聚会的好场所。2、店铺特色在格调方面,星光咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务和自制蛋糕服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍和制蛋糕的材料和设备，增加了很多娱乐元素。3、资源、技术咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。三、市场分析1、市场需求 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。而随着这种流行，许许多多的咖啡店营运而生，因而具有特色的咖啡屋就更具竞争。而我们星光咖啡屋所处广州经济繁荣的天河区中心，面向的客源更广阔，更具潜力。(1)稳定的老客户资源。(2)写字楼与宾馆客源。(3)购物娱乐场所。(4)成熟居民小区(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。(6)大量的流动人群也是潜在客源。2、行业及竟争者分析：我感觉竞争者是那些瓶装软饮料，它们品种多，口味全，价格也比较适中。好在我的产品比较特殊，现磨现煮及有选用的鲜奶调味图案装饰，不仅嗅觉舒适，视觉上也可以满足，同类产品相对不多。而且我们为顾客提供的甜点DIY的教学和设备，使我们咖啡屋更具特色，顾客可以在闲余时可以学习点心制作或在节假日时自制一个属于自己的甜点，这将吸引更多的白领，女学生及家庭主妇。良好的产品是企业的基石，只有保证产品的质量，并且保持一贯性，企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上，我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客，和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种，如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地非常流行。3、现有产品与服务： 目前已开发出八个品种的咖啡，有“台湾黑珍珠咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡” 、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色，全部采用进口咖啡豆现磨现煮，味道可以和大型咖啡店里几十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得见。出售物有所值的产品，是我们的宗旨。近距离的服务，直接了解每个人的口味，关键是记住顾客的名字，把他们当成自己的朋友，和他们聊天，了解爱好和习惯，使顾客没有陌生感，这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。还有留下学习甜点DIY顾客的联系方式，最好是QQ或MSN，经常与他们聊天，让彼此熟悉，了解他们的学习情况，不懂的及时解答他们的问题，且如果我们研发出新的品种第一时间通知他们。4盈利的模式： 首先，因为我们是合资经营的一个项目，所以在我们团队中每个人都是对咖啡充满激情的人，都各司其职且负责任。当然我们还会雇佣一些对别人，对咖啡充满热情的服务员，柜台人员，赋予其权力，培养为顾客服务的爱心，增加与顾客的交流，创建一个相互认同和关爱的团体。发挥员工的积极主动性，把他们的经济利益和企业的容忍兴衰联系在一起。尊重他们的贡献，视员工为兄弟姐妹。其次是服务个性化，使顾客感觉到家的温暖。同时倾听顾客的建议，将每一次互动都当作第一次并争取做得最好。第三，以一贯性来建立产品的质量，保持顾客赞不绝口的产品声誉。四营销策略(1)广告宣传针对高档小区内的居民和办公室人员，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。(2)服务营销建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。开展积分活动，在会员卡背面写清积分达到什么等级就会有相应的礼品赠送。五、项目创新在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作。蛋糕DIY， 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作.凡在当天生日的客人到咖啡屋消费都将获得免费糕点一份。经常推出新品种的甜点作为主打的点心，而且会在店门贴出告示。我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.六、成本预算 由于我们是合资合作的店铺，所以员工一般还是我们几个人，薪资方面是看我们的盈利情况。（1）薪资预算（月）职称人数职级工资工资总额收银员0收银员0员工3员工2000糕点师15000糕点师助理12500咖啡调配助理12500合计616000 （2）投资预算投资项目预算资金合计装修费用 150000.00 453000.00首期进货费用100000.00房租水电费用 13000.00购买店铺设备费用 150000.00流动资金 40000.00（3）成本经营预算费用项目预算支出预算合计工资1600047000折旧以1年装修费用（平均年限法）10000广告，宣传10000水电5000税金3000杂费3000七、盈亏分析经营目标：流动客源：以每天实际人流量为准，我们店的店址天河区火车东站商业办公中心附近, ,从这条路经过的人流量预计每天可以达到19200人以上。19200人中40%的为目标消费人群，则目标人群为7680人；其中20%的人对商品感兴趣，则拥有1436个潜在消费者；1436个人中通过介绍推荐达成20%购买率，则实际购买人数为286人，按照平均价格为100元，则当日销售额=286*100=28600元，月销售额=28600元30=85.8元，年销售额=85800012=102.96万元。固定客源：稳定的老客户资源；办公室白领；固定居民年销售额=401003012=144万元说明；每月利润=每月销售额-每月投资回收平衡点以上的成本收益分析考虑到一些不确定因素,投资成本1年后可以回收。注：1）上述预算是保守收入，实际经营收入可能更高；2）此利润未计算各节假日和销售旺节收入，通常节假 日时的销售收入是平时的200%-350%。八、风险管理及解决方法首先，是原材料进口咖啡豆的货源是否保证供应。我们计划和供应商签订供货协议，支持我的经营不受影响，货源优先供应。其次，是价格上涨的因素。我们不会为了保持原先的零售价格而去改换低劣的咖啡豆。如果价格严重上涨，我们或者会自己承担其后果，或者将其转嫁給顾客。当然，我们要张贴告示来解释咖啡价格上涨的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我们计划通过“意外伤害保险”来弥补这方面的损失。第四，现在市面上出现一种韩国进口的全自动电脑管理咖啡机，它可以自动出售咖啡，自动调味，四季温度调节，可同时出原豆咖啡，韩国茶，奶茶三种口味的饮品。针对它的潜在威胁，我们要在产品和服务方面下功夫，增加产品的种类，保证产品的质量，并保持其一贯性。服务要以人为本，诚信经营，照顾每一位顾客的口味，计划开发茶饮品，毕竟有些人习惯喝茶。经营的产品要有特色，品种够多，口味多样化，要让顾客达到尽量满足的心里。管理方面要全面，不管是店面的装饰还是人员的配置都要充分考虑到，装饰要色系暖和点，给人一种温暖和谐的感觉，千万不要让顾客感到冷冷清清；还有，人员工作分配要合理，对自己的工作岗位要尽力尽责，特别是服务员的态度要积极，以微笑的服务态度迎接每一位客人。咖啡店的资金要合理分配，收付业务要及时,准确记录，以免以后发生不必要的麻烦。我们要选择加盟合作和多方面管理方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险，另外我们还可以上份财产保险。九、店铺发展战略1.发展的各阶段战略初始阶段：以广告，海报，传单形式宣传咖啡屋，到各住宅区和办公室楼下道路旁派发传单及优惠券，以及开展一些宣传活动，如“猜咖啡”或“猜甜品”等，打响咖啡屋的名字，吸引较多的顾客。还有举办一些优惠的活动，增强竞争能力。成长阶段：改进本身特色，提高商品质量，增加商品特色；积极研发新的商品，增加商品类型多样化；扩大店面规模；增加优惠商品活动。成熟阶段：以连锁方式，在其他地方开分店。2.通过店铺战略来实现预期的计划和目标短期目标（1年）：资本回收，拥有一定数量的固定顾客，并得到顾客的好评；长期目标（5-10年）：扩大销售规模，开立3间连锁店，每间店面每年销售额为200百万。并涉及其他更多的咖啡种类和甜点的种类，扩大规模。3.制定店铺的经营计划（1）把白领，居民及流动人员作为全年的重心来抓。 （2）销售指标落实到个人，经济效益挂钩。由于员工都是股东，每一单生意都与我们的个人经济利益息息相关，这将会使我们更有经济效益。 （3）做宣传以及我们颇具特色的主题日还有坚持简便，环保的概念。 （4）做足我们的诚意，让客人消费得开心，消费得满意。（5）第二、三年必须抓紧市场开发工作，不断推出新的服务，满足社会需求，提高营业额。十、团队管理人员机构设置管理方式