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智慧树知到营养与膳食章节测试【完整答案】智慧树知到营养与膳食章节测试答案第一章1、以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()A:精氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸E:蛋氨酸正确答案:组氨酸2、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()A:锌B:铁C:叶酸D:尼克酸E:泛酸正确答案:叶酸3、有利于肠道钙吸收的因素有()A:氨基酸、乳糖、维生素DB:脂肪酸、氨基酸、乳糖C:抗酸药、乳糖、钙磷比D:乳糖、青霉素、抗酸药E:草酸、维生素D、乳糖正确答案:氨基酸、乳糖、维生素D4、维生素A含量丰富的食物是()A:鸡肝B:猪肉C:玉米。:山药E:牛奶正确答案:鸡肝5、评价食物蛋白质的质量高低,主要看()A:蛋白质的含量和消化率B:蛋白质的消化率和生物学价值C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥正确答案:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值作一主第一章1、谷类食物主要提供的营养素是()A:蛋白质B:脂类C:碳水化合物D:维生素E:矿物质正确答案:碳水化合物2、下列哪种食物是钙最好的食物来源()A:鱼虾等水产品B:奶及奶制品C:畜肉类D:蔬菜E:谷类正确答案:奶及奶制品3、下列食物中含膳食纤维最高的是()A:豆类B:薯类C:粗粮D:蔬菜E:水果正确答案:豆类4、在动物类食物中,含维生素B2最多的是()A:各种动物油脂B:瘦猪肉C:肥肉D:鱼肉E:内脏正确答案:内脏5、不富含碘的食品有()A:海带B:深绿色蔬菜C:干贝D:紫菜E:海鱼正确答案:深绿色蔬菜作第二章1、下列不属于中国居民膳食指南(2016版)内容的是A:多吃蔬果、奶类和豆类B:少盐少油,控糖限酒C:经常服用保健食品,预防各类疾病D:食物多样,谷类为主E:适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉正确答案:C2、中国居民膳食指南(2016版)推荐的每日食物摄入种类要 求是()A:平均每天摄入8以上食物,每周15种以上B:平均每天摄入10以上食物,每周15种以上C:平均每天摄入12以上食物,每周25种以上D:平均每天摄入15以上食物,每周25种以上E:以上都不是正确答案:C3、中国居民膳食宝塔(2016版)正确的看法是()A:每天饮食都要严格按照平衡膳食宝塔的建议进行B:平衡膳食宝塔建议各类食物摄入量和比例是一个平均值, 日常生活中的各类食物的摄入量也应与平衡膳食宝塔建议基本一 致C:膳食是个人的事情,不必拘泥于平衡膳食宝塔D:美味比营养更重要,为了饱口福可以不顾平衡膳食宝塔的 膳食比例E:以上都不是正确答案:B4、中国居民膳食宝塔(2016版)建议的食盐摄入量以每日() 克为宜。A:8克B:6克C:4克D:10 克E:以上都不是正确答案:B5、中国居民膳食宝塔(2016版)建议的烹调油用量以每日()克为宜。A:15-25gB:25-30gC:30-40gD:40-50gE:以上都不是正确答案:B第四章1、下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中,母乳中的含量 很低。()A:维生素EB:钙C:维生素DD:维生素C正确答案:C2、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足()时期内婴儿对铁的 而要量。A:1个月B:2个月C:4个月D:7个月正确答案:C3、婴幼儿佝偻病主要是由()缺乏引起的。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:硫胺素正确答案:C4、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是()A:中枢神经系统B:骨骼系统C:循环系统D:内分泌系统正确答案:A5、小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量()的配方奶粉。A:<25% 12%B:12%-18%C:18%-25%D:>25%正确答案:B6、孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏()A:铁B:蛋白质C:维生素B12D:泛酸正确答案:C7、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。A:1个月B:2个月-3个月C:4个月-6个月D:7个月-8个月正确答案:C8、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏()。A:蛋白质和热能B:钙C:维生素DD:锌正确答案:D9、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()A:抗疲劳B:增进食欲C:增强机体的抗氧化功能D:降低胆固醇正确答案:C10、与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是()A:钠B:钙C:铜D:维生素A正确答案:Bzrr 立第五章1、以下哪种疾病与营养过剩无关()A:糖尿病B:佝偻病C:肥胖D:高脂血症E:痛风正确答案:B2、理想体重(Kg)计算公式为()A:身高(cm)-100B:身高(cm)-105C:身高(cm)-110D:身高(cm)-115E:以上均不对正确答案:B3、高脂血症采用饮食治疗时,以下哪组食物不宜选用()A:米、蛋黄、海带B:标准粉、豆浆、胡萝卜C:青菜、黄瓜、瘦猪肉D:养麦、芹菜、鱼类E:花菜、海带、青菜正确答案:A4、高血压治疗饮食时,不宜选用的食物有()。A:胡萝卜B:芹菜C:咸肉D:海带E:以上均可正确答案:C5、痛风急性发作期,全大食物嘌吟摄入量应控制在()。A:250mgB:150mgC:300mgD:400mgE:500mg正确答案:B第六章1、以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白()。A:鱼要油煎B:盐过早放C:冷水煮开D:腌制过的鱼正确答案:A2、以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果()。A:茶水泡鱼B:葱姜煽油C:去除腹黑、鱼筋D:清水洗鱼正确答案:D3、以下哪些方法不能使汤汁增稠()。入:加入淀粉B:加入面粉C:汤汁收干。:加入食用油正确答案:D4、以下哪些方法有效去除原料中的草酸()。A:旺火速炒B:清水洗C:沸水烫D:加醋正确答案:C5、干制香菇涨发更适合哪种方法()。A:冷水泡B:温水泡C:沸水泡D:以上均可正确答案:B
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