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坐月子食谱及做法-7天(第一周)代谢排毒周:目的是排除体内的废血(恶露)、废水、废气及陈旧废物不论是哪种分娩方式,新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油,使宝宝发生腹泻。产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主。本周饮食安排及要点类别 菜单 月子主菜: 麻油猪肝,麻油猪心 功 效:破血,将子宫内的血块打散,以利排出。时鲜鱼类: 清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片鲜鱼汤 功 效:本周选择肉质温和且松软的鱼类,调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能,同时补充养份,剖腹产可补伤口。其它可选菜: 芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片 注意:要少量,起调节口味,开胃口作用养生饭: 薏仁饭 功 效:谷类均衡营养,同时补充每日所需热量。养生粥: 甜糯米粥 功 效:调整产妇肠子蠕动功能,提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂,同时预防便秘。甜汤类: 红豆汤 功 效:强心利尿消水肿,将产后体内多余水分完全排出体外,以防止水分残留在体内转化成脂肪。水果: 无 注意点:为避免水分及糖份摄取过多而不易减重,本周不提供水果。生化汤 每天3次,每次1袋,加热后于早、中、晚餐前食用一次。 功 效:养血祛淤,温经止痛,促进子宫恢复。饮料: 观音串茶或止渴液 每日3次 共300cc左右产后的前7天,要吃不掺水的麻油猪肝,这有助于促进子宫内的污血排出体外。做法(一天份)材料:猪肝7两左右,体重每10公斤需60克(挑选时,选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝;如果压下去硬硬、干干的则是柴肝,比较不好吃。)带皮老姜7钱,体重每10公斤需6克纯胡麻油36cc,1/4瓶左右,体重每10公斤需6cc米酒水360ml,小矿泉水瓶1瓶,体重每10公斤需60cc1.猪肝洗净沥干,切成1公分厚片。2.老姜刷洗干净,连皮一起切成薄片。3.将麻油倒入锅内,用大火烧热。4.放入老姜,转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。5.转大火,放入猪肝快炒至猪肝变色。6.加入米酒水煮开,马上将火关上,趁热吃。注意:炒出来的猪肝和老姜,要尽量连老姜吃完,不敢吃太油腻的人,可以将浮在汤上的油捞起来,置于其它的容器中,密封后放进冰箱保存,于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。生化汤生化汤是产妇在新生儿一娩出时,立即要喝的”填腹补品。不论是自然产、剖腹产或是小产,在产后的前七天中,每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚,更可以提高抗体力量,对子宫亦有收缩的作用。做法(一天份)药材:当归(全)8钱、川芎6钱、桃仁(去心)5分、烤老姜5分、炙草(蜜甘草)5分、米酒水1050cc1.将药材加入米酒水中,慢火加盖煮一小时左右,约剩200cc,将药酒倒出备用。2.再次加入米酒水350cc,和第一次煮法相同,煮到约剩100cc。3.将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀,共300cc。一日内至少分三次以上喝完(可放在保温壶内,当茶喝,一次一口,分数次喝完)。可在预产期前二个月,以1050cc的米酒泡药材,产后以上述同样方法煎煮。顺产者连续服用七天,即药材需准备七帖;剖腹产者不妨吃十四帖。自然产者于产后第一天,即刻煮来服用,剖腹产者则需等到排气后方可服用。另外,剖腹产者因有伤口,生化汤一日量至少需分三次以上,少量多次地啜饮,以免造成子宫收缩太快,使伤口产生轻微的疼痛。生化汤虽然有补血、祛恶露的效果。但它毕竟是药,坐月子期间若吃得过多反而会对子宫造成伤害,所以产后生化汤吃得“足够”即可,不要吃得“过多”。乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼在饮食的调配上,可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃肉质松软,较易被人体吸收的乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。做法(一日量)材料:乌仔鱼(鲈鱼或小黄鱼适量)(约150克)带皮老姜15克纯胡麻油60cc米酒水500cc1.鱼洗净,老姜刷干净,连皮一起切成薄片。2.将麻油倒入锅内,用大火烧热。3.放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均“皱”起来,呈褐色,但不焦黑。4.转大火,加入鱼煎鱼块,加米酒水煮开,加盖转小火再煮到鱼汤变白即可,一般五分钟后熄火即可食用。注意:煮好的鱼可当成晚餐的主食(即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉);或是平均分于中餐及晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。8-14天(第二周):收缩内脏周:目的是收缩子宫与骨盆腔,着重腰骨复原、骨盆腔复旧促进新陈代谢,预防腰酸背痛,也是产后瘦身的主轴 进入月子的第二周,妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理,胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物,调理气血啦。动物内脏富含多种维生素,是挺完美的维生素补剂和补血剂。月子主餐: 麻油猪腰,杜仲猪腰 功效:破血,将子宫内的血块打散,以利排出。调养腰酸背痛,促进收缩骨盆腔及子宫,有助于产妇新陈代谢。时鲜鱼类: 清蒸鲈鱼、鳕鱼、乌仔鱼、小黄鱼,爆溜鱼片 功效:本周选择肉质温和且松软的鱼类,调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能,同时补充养份,剖腹产可补伤口。其它可选菜: 发菜素鸡丝,干贝芦笋, 注意点:少量,起调节口味,开胃口作用养生饭: 薏仁饭,油饭,甜糯米饭 功效:谷类均衡营养,同时补充每日所需热量。养生粥: 甜糯米粥,山楂粥,龙眼肉煮粥,四神粥 功效:调整产妇肠子蠕动功能,提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂,同时预防便秘。甜汤类: 红豆汤番瓜绿豆汤 功效:强心利尿消水肿,将产后体内多余水分完全排出体外,以防止水分残留在体内转化成脂肪汤类: 阿胶猪肉汤,鲜鱼汤,生姜甜醋猪脚汤 功效:富含胶质,促进乳汁分泌,提供宝宝足够的养份(喂母乳者适用)。蔬菜: 红色蔬菜:如红萝卜或红苋菜 功效:提供纤维质、促进消化,预防便秘、补血。水果: 无 为避免水分及糖份摄取过多而不易减重,本周不提供水果。饮料: 观音串茶或止渴液 每日3次 共500cc左右麻油猪腰产后第814天,要吃不掺水的麻油猪腰,有助于产妇的新陈代谢以及促进收缩骨盆腔与收缩子宫之作用。做法(一天份)材料:猪腰子一付(即两个)老姜7钱体重每10公斤需6克胡麻油36cc,1/4瓶左右,体重每10公斤需6cc米酒水360ml,小矿泉水瓶1瓶,体重每10公斤需60cc做法:1.猪腰子洗净后,切开成两半,把里面的白色尿膜剔出。2.将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹,切成三公分宽的小片。3.老姜刷干净,连皮一起切成薄片。4.将麻油倒入锅内,用大火烧热。5.放入老姜,转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色,但不可焦黑。6.转大火,放入猪腰片快炒至变色。7.加入米酒水煮开,马上将火关上,趁热吃。注意:炒出来的猪腰及老姜当做菜,不敢吃太油腻的人,可将浮在汤上的油捞起置于别的容器,密封后放进冰箱保存,于产妇坐完月子后炒菜炒饭用,捞了油后的汤汁可当汤来喝。杜仲猪腰杜仲有补益腰肾,滋润肝脏,强壮筋骨的功效,有利于骨盘的恢复。第8天起可开始吃,一天的分量为3钱,可装入胶囊中,或磨成粉状与炒腰子同食。自然产者吃1周即可,剖腹产者,不妨吃23周。材料:猪腰一付(即两个)、杜仲粉3钱,姜片、麻油、米酒适量做法:1. 猪腰洗净,切成小片。 2. 热锅入麻油及姜片爆香然后入猪腰大火快炒并加入米酒续煮约一分钟。 3. 起锅前加入杜仲粉拌匀即可。红萝卜或红苋菜第二周起,每日可吃些少量的红萝卜或红苋菜等红色蔬菜。用麻油与姜炒,再加些米酒水使之沸腾后煮烂即可食。每日的分量约为2小盘。油饭关于用糯米调理的食物,第二周起可吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂,猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米,是相当好吃的料理。做法(45人份)材料:糯米300克,去柄香菇30克,猪肚尖100克,带皮红萝卜30克,大蒜30克,带皮的五花肉160克,虾米30克,米酒水4又1/3杯,胡麻油适量,带皮老姜适量做法:1.糯米洗过后,置于滤水盆滤干水分。2.将洗过的糯米加入冷的米酒水中,泡8小时,隔天沥干,泡过的水要另外置于容器内留下备用,不能倒掉。米酒水需盖过糯米。3.将去柄的香菇和虾米泡进做法2留下的水里,泡软后香菇切成粗丝。4.带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。5.锅子加热后放入4大匙纯麻油,将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。6.加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜,炒至香味出来即取出。7.锅内重新加热,放入3大匙纯麻油使热,糯米下锅炒至有黏性,再加入做法6中的材料一起炒。8.将炒好的材料装入蒸锅内,并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。9.放入蒸笼(或电饭锅)内,蒸熟即可食。注意:油饭每日的分量约二碗,但需分两次以上来食用。生姜甜醋猪脚汤产后血虚、食欲减退、手脚冻,用生姜、甜醋煲猪脚汤饮用,可增进食欲,兼能健胃散寒、温经补血,是产妇最佳滋补汤水。用料:猪脚1只(斩件),冰糖1小块,生姜250克,甜醋适量。作法 猪脚去毛后斩件,用滚水煮5分钟。将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中,加醋。煮滚后,改用文火煲2小时,下冰糖调味即成。发菜素鸡丝发菜可以消滞解腻,含有丰富的纤维质,能消除影响消化、妨碍时运的腐败渣滓和物质,更可将之带至直肠而排出体外,所以胃腹感觉积滞时,以发菜做菜或做汤,必见疗效。且发菜含有丰富蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质,有补血、乌发之效,适合产妇食用。原料:发菜8克,面筋2条,冬菇8只,笋肉90克,青、红椒各1只,姜2片,葱2棵,盐少量,胡麻油,糖、米酒水各适量。制作:1、 面筋洗净,切丝;青、红椒去蒂、籽,洗净,切丝;笋、冬菇洗净、切丝。2、 锅置火上,放油,下入青、红椒丝略炒,盛起。3、 锅置火上烧热,下胡麻油,然后放入面筋丝、冬笋丝、冬菇丝炒匀,盛起。4、 发菜洗净,用盐、油、姜、葱浸渍一下,沥干水份。5、 锅置火上,放入米酒水、糖、盐、生抽,煮滚,然后放入发菜、面筋、冬笋、冬菇煮至收干,再将青、红椒加入炒匀,盛入盘中即成。干贝芦笋含有丰富的高蛋白及适量的纤维素。原料:生干贝、芦笋、文蛤、胡麻油,葱,盐少量制作:1. 芦笋去除外皮,切成小段。 2. 文蛤吐沙、洗净,以开水烫熟去壳取肉备用。 3. 热锅入麻油,爆香葱末,放入生干贝、芦笋拌炒,再放入文蛤以大火略为拌炒即可。15-30天(第三周至满月)滋补进养周目的补充营养、调养体力,补血、理气,预防老化帮助女性恢复肌肤的光滑与弹性经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后,第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品和进行催奶。宝宝长到半个月以后,胃容量增长了不少,吃奶量与时间逐渐建立起规
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