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学做简单的家常餐教学目标:知识与技能:让学生自己能亲手制作美食-苹果酱过程与方法:让学生通过亲手制作,掌握制作方法。情感态度与价值观:学习苹果酱的制作方法,体验烹饪的乐趣。教学重难点:掌握制作苹果酱的方法。教学准备:收集做苹果酱的方法一、创设情境,导入新课时令水果是老百姓茶余饭后必备的休闲食品,味道鲜美而又营养丰富,但许多水果的时令性太强,过了季就只要等到来年了,例如:草莓、杏子、桑葚等。每一季都有盛产的水果当它们数量最多,价格最优的时候我们可以多买一些,把他们熬制成果酱。今天我们要做的是-苹果酱二、 先介绍 做果酱的材料苹果、柠檬、冰糖、麦芽糖、纯净水。三、 准备工作;1、 先介绍活动规则。班上同学分成三个小组,黑板上写下 三个小组的名称;苹果组、冰糖组、柠檬组。每一个步骤完成后都要进行评比,奖励一颗小星星(如削苹果、切苹果)。2、 做果酱前先到洗手台把手洗干净。四、 讲解做苹果酱的程序。把苹果去皮、去核、果柄,切块放入准备好的餐盘中,然后加入适量的纯净水,捣碎机捣碎。放入锅中熬煮10分钟(加入麦芽糖),继续熬煮5分钟(加入柠檬汁)。(注意,熬煮的过程中需要不停的搅拌,使苹果充分软化,以免糊锅)五、制作果酱1、第一步;削皮,师示范,并巡视,最先完成的组获得一颗小星星。最先完成的一组给未完成的两组加油。2、第二步;去核、柄,切块。老师先讲解切块的动作要领。(要特别注意安全)切完之后,三个组进行评比,看哪个组切的又快又细。切得最好的哪组获得奖励。3、 接下来干什么呢?-磨碎加入适量凉开水、打成果泥。4、把大号的果泥倒入锅中,小火熬制边煮边搅拌让水分蒸发。5、果泥主导微微粘稠,加入麦芽糖继续搅拌到融化。6、把柠檬挤出柠檬汁,加入过奖继续熬煮。7、一直煮到酱汁浓稠好了8、趁热把苹果酱装入清洁的可密封的玻璃瓶中,拧紧瓶盖倒置放凉收入冰箱冷藏。每组把做好的苹果酱放到讲台上,请评委组的常常并打分,给分数最高的那组奖励。六、安全提示1、使用刀具削果皮、切水果时注意安全。2、在父母的监护下使用煤气灶或电磁炉注意安全。七、拓展试着制作一份果酱,当作营养早餐的面包伴侣,请爸爸、妈妈品尝。
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