文献综述1. 野菊花的概述1.1 地理分布及资源概况野菊花又名山野菊、路边菊、野黄菊、苦薏等，为菊科菊属多年生草本植 物，分布于东北、华北、华中、华南及西南各省，生于山坡、荒野、路边1。我 国野菊花的资源十分丰富，但是，目前大部分省区仍未开发这一丰富的野生资源。 但是近年来其开发利用价值已被越来越多的人所重视，开发利用这一丰富资源前 景广阔2。1.2 植物学特性野菊花植株高50cm80cm，全体披白柔毛，茎具圆形，基部光滑，下部木 质，上部分枝，叶互生，具柄，叶片长圆状卵形，长3.5cm5.5cm,宽1.5cm3.5cm, 羽状深裂，中裂片较长，侧裂片较小，边缘具锯齿或缺刻，基部楔形；叶片表面 深绿色，背面灰绿色，叶背、叶面均具有细柔毛。秋季开花，花小，黄色，排列 成头状花序，直径在2.5cm3.5cm2，排成聚伞状，总苞半球形，总苞片4层， 边缘膜质，外层椭圆形3。1.3 化学成分野菊花花序含挥发油约0.2%,油中含菊醇(chrysol)、菊酮、a -蒎烯、樟脑、 龙脑、樟稀等，并含有野菊花内酯、野菊花素A(artog LaSinA)、朿U槐苷(acaciin)、 菊苷、木犀草素等。湖北野菊花含有8种独特成分：橙花醛、3 -甲基环已烯、 fili folone、2,5 -二甲基- 1,5-己二烯、马鞭草烷酮、1-甲基- 4 (1-甲基-乙 基)苯、methylcantharate、0 -红没药烯5。关于野菊花挥发油的化学成分已有报 道6咽。由于生长环境的差异，不同产地的野菊花药效差异较大，挥发油中各组 分含量也有较大差异9。目前从挥发油中已鉴定出 60 余个化合物，主要为单萜 类、倍半萜类及其氧衍生物、三萜类化合物、脂肪族化合物等。其中萜类物质是 野菊花挥发油的主要成分10。张永明等11对广西、广东、湖北等产地的野菊花挥 发油成分进行了研究，发现它们所含挥发油种数相近，但成分差异大，含有的相 同成分为樟脑、 a -侧柏酮、 4-松油醇、 1,8-桉叶脑、乙酸冰片酯和桃金娘醇，但 含量不同。陈其华12对不同颜色挥发油进行研究，发现含蓝绿色挥发油的药材质 量优于含黄色挥发油的药材。除挥发性萜类外，野菊花中还存在其他的萜类。除 萜类外，黄酮类化合物也是野菊花中重要的药效成分之一13。 1942 年研究者就 从野菊花中分离出黄酮类化合物木樨黄酮甙。陈正雄14从野菊花乙醇提取液浓缩 后的黄色析出物中分离得到一白色针状结晶，经鉴定为朿槐素甙。孔庆芬15从野 菊花中分得木樨草素、洋芹素和两个未确定结构的黄酮类化合物。阮俊等16研究 发现黄酮类化合物具有保护心脑血管、利胆保肝、抗癌抗氧化等多种生物活性。 此外绿原酸是一种缩酚酸，属酚类化合物，也是野菊花的主要活性成分，是植物 在有氧呼吸过程中经莽草酸途径形成的一种苯丙素类化合物17。姜丽霞18用高 效液相色谱法（HPLC法）测定野菊花中绿原酸的含量，结果表明绿原酸可以作为 野菊花含量测定的质控指标。谭晓杰等19通过 RP-HPLC 法测定野菊花中绿原酸 的含量，为野菊花质量评价提供了可靠的依据。野菊花尚含有山嵛酸甘油酯、棕 榈酸、多糖、0-胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、嘌吟、胆碱、水苏碱、鞣质、维 生素、叶绿素等成分。另外，不同品种和产地的野菊花都含有人体必需的多种微 量元素，而且 Ca、 Mg、 Fe 的含量比菊花中的高20。1.4 药用价值 早在古代，古人就对野菊花进行了研究。埤雅称，野菊花“可入药，久 服令人长生、明目、治头晕、安肠胃、去目翳、除胸中烦热、四股游气、久服轻 身延年”。本草备要认为，野菊花“性甘苦微寒，有疏风热，清头目之功”， 可为驱风、清热及眼科药用。明李时珍本草纲目中称野菊花有“利五脉、 调四肢，治头风热、脑骨肿痛、养目血、去翳膜、主肝气不足”。神农本草经 称：“菊花味苦、平、主风、头晕、肿痛、目欲泪出、皮肤死肌、恶见湿脾、久 服利血气、轻身耐老延年” 2。据检测，野菊花含有菊甙、黄酮类、蛋白质、氨 基酸、腺嘌吟、胆碱、水苏碱、糖类、酯类、鞣质、VA、VBi、叶绿素、挥发油 等。野菊花性凉、苦甘，具有很广的抗菌谱，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、甲 型及乙型链球菌有很强的抑杀作用，同时还具有疏风散热、消炎解毒、平肝明目、 祛痰止咳、理气止痛、凉血止血、降血压、抗菌、抗病毒的功效，可治风热感冒、 头疼头昏、心胸烦热、偏头痛、冠心病、乳腺炎、扁桃体炎、老年慢性支气管炎、 鼻衄、毒蛇咬伤、蜂虫伤、疗疮、无名肿毒、扭伤、外伤出血等疾病21。从野菊花的药理作用看，它能够治疗很多种疾病，这在临床上已经有大量 的应用案例，但在民间也有很多野菊花药用的例子。例如：用花煮水洗，可治疗 黄水疮、解毒、祛头风；与鲜侧柏、板蓝根合用治口腔溃烂所致口臭；与积雪草 合用治水肿等。野菊花在印度民间用作轻泄剂，常用于结石症；日本人从野菊花 中提取挥发油内服治疗霍乱头痛，外用为创伤防腐涂布药。2. 野菊花的研究现状 野菊花作为一种传统的药食同源的野生植物资源，对其进行深入的研究和开 发一直是生物、医药工作者和食品研发人员关注的问题。野菊花具有清热解毒、 疏风平肝之功效，在我国民间药用历史悠久，中国药典也早有收载22。目前野菊 花多用于治疗各种急慢性感染性疾病 （包括急慢性呼吸道感染、泌尿生殖系统感 染、急性乳腺炎、急性淋巴管炎以及急性感染性肝炎等疾病），亦用于治疗肿瘤、 高血压病和高脂血症，以及对感冒、流行性脑膜炎的预防。此外，野菊花煎液口 服或外用治疗皮肤痈毒疖肿疗效显著23。现有的野菊花产品有野菊花栓、野菊花 注射液、菊藻丸等，这些药物在临床上已经得到了广泛的应用。在食品领域，野 菊花色泽金黄，芳香甘醇，饮用具有生津止渴、清热解毒等功效，是四季皆宜的 健康饮品；野菊花黄色素也可用作食品添加剂24。进入新世纪以来，茶饮料作为“饮料新贵”，市场份额不断扩大。据调查， 茶饮料的市场渗透率与居民生活水平(人均GDP)、消费者层次、消费者对茶饮料 保健特性的认识程度等密切相关25，因此，茶饮料的新一轮发展是市场的必然要 求。现在人们对茶饮料的要求已经上升到以疗效、营养为目标，而且这种要求也 越来越迫切，因此茶饮料要适应消费者的需求，就必须努力开发新品种和新口味 的且具有自身特点的产品。在野菊花产区，人们多喜欢将野菊花采摘回来后进行 蒸煮，再晒干或阴干，然后贮存起来，备以冲泡饮用。因此，以野菊花为原料开 发出具有不同风味、口感的饮品具有良好的市场前景。现在野菊花饮品的研制多 是采收后的鲜花经晾晒、蒸花、干燥、精制得商品花，或单独泡饮，或加入茶叶、 中药等一起泡饮，或将野菊花加工成片剂26，取开水冲泡后喝饮，或用罗汉果、 芹菜、野菊花制成复合保健饮料27 。从现有的野菊花饮品的研究报道来看，使 用的主要原料野菊花，一般多为新鲜原料和烘干或晒干制品。据我们初步试验 研究，以野菊花烘干或晒干的原料浸出液具有较为强烈的草腥味，这种味道难以 为人们接受，而且浸提液在空气中长时间放置会出现明显的褐变现象，甚至变浑 浊，因此颜色状态也难以让人接受。所以，如何对原料进行适当的处理以获得具 有良好的风味和外观品质的野菊花饮品是很值得研究的。 28从目前来看，关于 这方面的报道较少，且大都处在初步开发阶段，因此有必要加强在应用方面的系 统研究，开发出一系列具有保健作用的绿色食品。3. 本研究解决的问题本试验针对野菊花茶饮品的研究现状,通过对浸提工艺的研究，提高主要可 溶性成份的浸出率；通过配方优选试验的研究，得到最佳配方，生产出能够为具 有良好风味和品质并具有一定保健功能的野菊花茶饮料。4. 参考文献1 刘国凌，彭珊珊,黄丽蒽，秦凤娟.罗汉果、芹菜、野菊花复合保健饮料的研究J.食品科 技,2006(5):23-25.2 陈杖洲，侯凯东.野生天然药用植物代用茶野菊花的开发及其利用J.茶叶经济信息， 2006(5):30-31.3 石兰萍,田琳琳，袁劲松，杨冬艳，操静.野菊花的研究概况J.中西医结合心血管病杂 志,2005-5,3(5)：434-436.4 陈晓辉， 谭晓杰， 田中克佳， 毕开顺. 野菊花挥发油化学成分的气相色谱 质谱联用分析 J. 色谱，2005，23(2):213.5 张永明.不同产地野菊花挥发油化学成分比较研究J.中国中药杂志，2002,27 (4):265.6 陈友地， 李秀玲. 林产化学与工业，1992，12(2):159.7 黄亚非， 张永明， 陶玲， 吴惠勤. 分析测试学报，2001，20(6):40.8 马荣贵， 管景斌， 王秀梅， 方洪钜. 色谱，1994，12(1):47.9 周欣,莫彬彬.野菊花挥发油化学成分的质谱分析J.华西药学杂志，2001，16 (5):330.10 于德全.野菊花化学成分研究J.药学学报,1987,22 (11):837.11 张永明,黄亚非,陶玲,等. 不同产地野菊花挥发油化学成分比较研究 J. 中国中药杂 志,2002,27(4):265.12 陈其华.野菊花挥发油中蓝色成分的研究J.药学通报,1988,23 (2):90.13 吴 钉 红 , 杨 立 伟 , 苏 薇 薇 . 野 菊 花 化 学 成 分 及 药 理 研 究 进 展 J. 中 药 材,2004,27(2):142.14 陈正雄.中药黄酮类的研究VIII野菊花成分的研究J.药学学报，1962,6:370. 15孔 庆芬.野菊花化学成分研究J.北京医药工业,1986 (4):5.16 阮俊,黄永林.野菊花总黄酮提取方法研究J.中成药，2004,6 (2):153.17 姚新生.天然药物化学M.北京:人民卫生出版社,1988:1-5.18 姜丽霞.HPLC法测定野菊花中绿原酸的含量J.中国药品标准,2003,4 (6):54-56.19 谭晓杰, 景丹, 陈 晓辉. RP-HPLC 法 测 定 野 菊 花 中 绿 原 酸的 含量 J. 中 药 材,2004,27(4):256.20 石兰萍，田琳琳，袁劲松,杨冬艳，操静.野菊花的研究概况J.中西医结合心血管病杂 志,2005-5,3(5)：434-436.21 马成亮.野菊花的价值与加工J.特种经济动植物,2002 (9):25.22 中华人民共和国药典(一部)M.北京:化学工业出版社,2000:1-5.23 华海清.野菊花临床应用研究概况J.湖南中医药导报,1994,(10):36.2 4 Xiaoli Li a, Yong He a, Changqing Wub, Da-Wen Sun c. Nondestructive measurement and fingerprint analysis of soluble solid content of tea soft drink based on Vis/NIR spectroscopyJ.Journal of Food Engineering, 2007 (82):316 -323.25 新生代市场监测机构.2001年茶饮料市场现状与消费行为分析J.中国茶 叶,2002,24(4):12-14.26 周振欣.野菊花茶片的功效与加工J.茶叶机械杂志,2000 (3):24.27 刘国凌，彭珊珊,黄丽蒽，秦凤娟.罗汉果、芹菜、野菊花复合保健饮料的研究J.食品 科技,2006(5):23-25.28 程文健.鱼腥草茶饮料加工技术研究D.福建农林大学：2003.