如何做正宗的韩国辣白菜韩式辣白菜（多图详解）泡菜裹五花肉。这是我看andy的我们结婚了那个节目的时候第一次看到的。那个使他获得“国民女婿”称号的节目。他亲手腌制了辣白菜，然后松雨煮了五花肉，他们就那么用五花肉裹上辣白菜吃，再配上酒，当时觉得很新奇，原来辣白菜可以这么吃，后来自己尝试了，真的很好吃的阿。据说首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。这张是没有裹起辣白菜时拍的。我吃不了肥肉，所以自己煮了纯瘦肉来吃，如果能吃点肥肉的，还是选择五花肉会更香的啦这张呢，就是用裹了肉的辣白菜来下饭了，其实怎么吃还是在乎你自己随意啦综合了薄灰和大炒勺的做法整理而来的做法材料：大白菜1棵（也可用娃娃菜）、辣椒面50g（我用的是韩国的）、辣椒碎15g（我家里没有，就没放,放了看起来质感更好）、苹果半个、梨半个、洋葱80g、姜40g、蒜100g、盐100g、白糖100g、鱼露20g、白米醋50g、味精15g（我不喜欢放味精，没放）、大米100g。配料：韭菜25g、青椒150g。（当然可以不放，放了看起来颜色会更丰富，口感也更丰富些。我没放。）做法：1、大白菜去掉老帮洗净，切成2半或4半，内外均匀的抹上盐，腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软（盐多腌得快些）。2、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）3、辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用。4、大米淘洗干净浸泡半小时，泡好的米和泡米水一起放入米糊机，加水至上水位线，放到米糊档，熬成米糊。5、熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里，拌匀。（米糊的量更具实际控制，不用都放进）（也可以用糯米粉，方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀。）6、姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁，放入料理机快速搅打（不用打成泥，有颗粒状更有质感，当然打成泥也不影响味道。也可以一样一样打，我为了省事放在一起搅打了。如果没有料理机，都切成碎末就可以了。），然后倒入辣椒糊里拌匀。7、苹果、梨切成碎末或者搅打成泥，倒入辣椒糊里拌匀。8、加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀，晾凉备用。9、掀开每片白菜，把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上（尽量涂抹均匀）。10、装入无油的密封容器中，室温下放置24小时自然发酵，然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。