厨房美食菜谱：黑豆老鼠干煲猪骨汤的做法宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建 汀州府着名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为 暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期咬稻 穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为 害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄 稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。田鼠干不但美 味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿 频或小孩尿床症具有显着疗效，故有一定的药用价值。配上 黑豆，首乌，不但补肾填精黑发，还滋阴。食材主料：黑豆田鼠干猪骨盐适量生姜1大块红枣20g首乌15g步骤1.黑豆两把2老家特产田鼠干四只3猪骨头洗净4生姜一大块，拍扁5.首乌15克6红枣20克拍扁去核7. 全部材料入汤煲加水没过全部材料，大火炖煮30小时8. 三小时后，加入适量的盐调味小贴士：老鼠干汤煲出来比较腥，最好要放一大块拍 扁的姜以祛腥。