第4节蛋白质是生命活动的主要承担者教案一、教学目标1、知识目标：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能2、能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。对于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息的同时，培养分析和处理信息的能力。3、情感与态度目标：学生能够认识到结构与功能相适应的重要性，“认同蛋白质是生命活动的要承担者”。世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学史上创造的奇迹。国际人类蛋白质组计划，是继人类基因组计划之后的又一项大规模的国际性科技工程是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作计划。科学史话和科学前沿分别介绍了这两项大科研成果，让学生在了解蛋白质研究有关的科学史和前沿进展的同时，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。二、教学重难点1、重点：（1）蛋白质的功能和结构（2）氨基酸的结构特点以及形成蛋白质的过程。2、难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能多样性的原因。三、 教方法学：讲授法、问答法、讨论法四、 课时：2个课时五、板书一、 蛋白质功能二、 基本单位：氨基酸三、 氨基酸的种类及其结构1、 氨基酸的通式：2、 主要元素组成：C H O N3、 种类:21种。必需氨基酸8种，非必需氨基酸13种四、 蛋白质的结构及其多样性1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。2、多肽的形成：3、蛋白质的多样性（1） 氨基酸的种类不同（2） 组成蛋白质的氨基酸数目不同（3） 氨基酸的排列方式不同（4） 多肽盘曲折叠的方式及形成的空间结构不同六、教学过程1、导入引导学生观看图片，小组合作探究“问题探讨”设置的讨论题。通过缝合线的吸收，推理蛋白质的分解和合成。2、新授布置任务：结合教材中“蛋白质的功能举例”的图文材料，小组合作归纳蛋白质的不同功能，绘制概念图：学生认同“蛋白质是生命活动的主要承担者”。指导交流：回顾初中课本有关蛋白质在人体内消化吸收过程。回归课本：通过“思考讨论”比较组成蛋白质的氨基酸的相同点与不同点，主动获得氨基酸分子结构的知识。学生：思考，讨论。老师：同学们通过观察书上4个氨基酸，它们有哪些基本元素，结构有什么特点？学生：组成元素：C H O N，有些蛋白质含有P、S。中心都有一个碳原子，与碳原子相连的三个共价键都含有相同的基团，但一个共价键所含的基团不同。老师：同学们都观察的很仔细。结构的中心是碳原子，-NH2称之为氨基，-COOH称之为羧基，-H为氢原子，那么与另一个键连接的那个不同基团，我们用一个-R基来表示。其实不仅这些氨基酸有这个结构特点，其它氨基酸也符合这个结构。老师：请小组代表上讲台展示出氨基酸结构通式： 老师：因为组成蛋白质的氨基酸有21种，这21种氨基酸分为必须氨基酸和非必需氨基酸。但是这里的划分并不是根据字面意思来理解的。必须氨基酸是人体不能合成的，需要从外界来获得的，它含有8种，非必需氨基酸是人体可以合成的,它含有13种。所以同学们不要挑食才能获得不同的氨基酸，我们身体的营养才会协调。(巩固提高：老师在PPT上展示了四个结构，让同学们识别它们是否为氨基酸)老师：我们学习了氨基酸的结构，那么它又是怎样合成蛋白质的呢？请小组讨论氨基酸形成蛋白质的过程学生：开始讨论老师：氨基酸是通过脱水缩合形成蛋白质的，那么什么是脱水缩合呢。学生：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。(老师板书：脱水缩合)老师：以两个氨基酸为例，解释二肽的形成过程(老师板书)老师：根据图，同学们能看出水的氢原子与氢氧根离子分别来自那个基团么？学生：氢氧根来自羧基，氢离子来自氨基老师：同学们回答得非常对。二肽是两个氨基酸脱水缩合而成，那么三肽就是三个氨基酸脱水缩合而成，依次类推，四肽，五肽也同理。很多氨基酸相连就形成链状，我们称之为肽链，同学有没有注意到一条肽链至少有一个氨基和一个羧基。学生：嗯。老师：现在我们来梳理一下蛋白质的形成过程，首先由化学元素C、H、O、N、P、S等形成氨基酸，再由氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链经过一定的加工形成蛋白质。我们知道蛋白质是千差万别，那构成蛋白质多样性的原因是什么呢？(老师板书： 蛋白质多样性形成的原因：同时老师拿一条有20种不同的珠子形成的绳子代表肽链，折叠成不同的形状)师生共同归纳：蛋白质多样性的原因：(1) 组成每种蛋白质的氨基酸种类，数目不同(2) 组成每种蛋白质的氨基酸排列次序不同(3) 每种蛋白质分子的空间结构不同七、总结：今天我们不仅学习了有关蛋白质的基础知识，而且了解了蛋白质的重大作用，所以同学们不要挑食，热爱生活，珍惜生命。氨基酸合成蛋白质是本章的重难点，下面我们通过做一些练习来进一步加深对今天学的知识理解。八、作业 一、选择题 1胰岛素和血红蛋白的基本组成单位分别是( ) A核苷酸和氨基酸 B氨基酸和核苷酸 C氨基酸和氨基酸 D单糖和核苷酸 答案：C 解析：胰岛素和血红蛋白都是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，核酸的基本组成单位是核苷酸，多糖的基本组成单位是单糖。2下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )A绝大多数酶是蛋白质 B蛋白质是由许多核苷酸分子相互连接而成的 C有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质 D有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 答案：B 3一条肽链共有76个肽键，则它所含有的氨基和羧基的数目至少是( )A77和77 B76和76 C6和6 D1和1答案：D 解析：依题意，这条肽链有76个肽键，则是有77个氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，但是处于肽链中间的氨基酸的氨基和羧基参与形成了肽键。多肽两端的两个氨基酸，一个含有一个氨基，一个含有一个羧基，但对于氨基酸来说，除了主链上碳原子上的氨基和羧基外，R基上还可能含有氨基和羧基。因此对一条多肽链来说，至少含有一个氨基和一个羧基。学科网（北京）股份有限公司