咖啡厅保洁岗位职责【篇一：咖啡厅岗位职责】餐饮部收银员的岗位职责1 做好班前的准备工作，备齐结账时所需的全部办工用品，备足找零用的备用金，发票等2检查菜肴及酒水格表能否有变动及新菜肴价格3将客人所点菜肴资料输入电脑，并打印帐单以备客人结账4迅速正确的办理各种付款结账手续，正确认真核对人民币，保证不出现假币，残币。对客人签字转帐或信誉卡结帐，应认真核对相关资料和证件。5每日收入的营业额一定与帐单切合严格遵守现金及票据的管理6 每日营业结束，做好营业报表，盘点营业额和备用金，做到帐款，帐表切合，将当天营业款交于财务部7 下班从前作好事宜记录及接班工作，另需洁净本岗位的卫生工作餐饮部收银员的内容1 检查工作所需的设施能否正常工作，另检查工作一定品能否充分。包含：发票，收条，及帐单2 查察接班本，掌握所载的各项事宜。如：上班有未结帐单，应咨询清楚上班人员，便于及时办理。若有问题，应及时报告上司。3 检查电脑程序所记录的日期能否正确，并输入当班人员的工号和姓名，防范重复造成报表凌乱4 查察服务员开据的点菜单一式四联（或三联）能否齐全，台号，日期，姓名，菜肴名称及数目能否填写完好，方能加盖收银专用章。依据票据所显示并撕下吧台留底5 依据服务员开据的酒水单和点菜单，在电脑中开立台号，输入人数，正确无误将其输入电脑6 加菜或退菜一定要求服务员重新开据票据，不赞同直接在原票据上加改7依据服务员所报台号，打印花费帐单。如客人是现金支付，验明真伪，多退少补，直接开据发票，并在电脑中结帐付款即可8 客人要求签房帐时，请客人出示房卡，迅速与总台获得联系，报出房号，查明房客能否可以挂帐。如客人不行以挂帐说明原由，如可以挂帐打印帐单请客人签字认同，把房卡归还于客人，依据房号选择转帐方式进行结帐办理。9当客人是协议挂帐单位时，在客人签字后查察客人是不是有效签单人，核对客人字迹能否与协议所留字迹一致，并把帐务转入对应的挂帐单位。如是挂暂时帐，需由有权限的管理人员或营销人员书面赞同或担保10 如客人是用信誉卡花费，确认信誉卡能否为本酒店的受理范围，而后经过pos机进行操作，保证输入金额正确无误，打印签购单请客人签字确认，将签购单持卡人一联和信誉卡一同归还于客人11 如客人持会员卡结帐，查察会员卡信息，卡内金额，确认后直接从卡内扣除花费金额，并把卡号记录在帐单上，请客人签字确认，将卡归还于客人并见告客人卡内所剩金额12本班全部帐单结清后，进行接班审察，分单（现金信誉卡签单会员卡）并与本班全部款项核对能否一致以便财务审察，最后打印当班营业报表13填写营业额清单（日期姓名金额）将当天营业额交于财务部。14 如本班还有其余未尽事宜，应及时在接班本上注明，以便下一班及时办理吧台吧员岗位职责1在规准时间内做好地域卫生，检查吧台全部设施运转能否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并依据所需及时增补货源。3 熟习酒吧内全部酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其积蓄方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4 随时注意吧台内所实器具的洁净卫生，一定保证干净、无破坏、无污点。5出品时要保证迅速、正确、高质量。6 前吧应于顾客踊跃交流并保持好优异的关系，尽量认识熟习顾客的姓名喜好等个人信息以便更周密的为客人服务。7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8 前吧人员须保证花式调酒的高质量，以达到提高经营氛围的成效。9下班前认真盘点当天营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，依据经营展望，提出第二天的酒水申购数目。并将吧台内洁净做干净，全部恢复正常后方可下班。酒店勤杂工岗位职责岗位职责1、遵从管事部领班的工作指令，向其负责并报告工作。2、认真做好餐具、炊具的洁净、消毒工作，保质保量完成厨房平常洁净及通道卫生工作。3、严格执行管事部洁净工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。4、洁净和搬放各种餐具、炊具做到轻拿轻放，防范破坏，发现破坏的餐具及时拣出，防范流入餐厅，并及时报告领班。5、爱惜使用各种洁净机械和器具，及时做好养护和报修工作，保证安全有效。6、保持洗碗间的洁净卫生。7、依据洁净卫生工作要求，对不锈钢器具和银质器具做到特别冲刷。8、做好交接班工作。9、依据预定单和宴会菜单，负责及时领取各种原料，做好开餐前准备工作。10 、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，正确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本。11 、依据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料交至炉灶。12 、负责开餐前配菜盘的准备、检查，备足当餐用各种蔬菜。【篇二：咖啡店管理制度及职工职责】咖啡店管理制度及职工职责一、服务职工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整齐.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项增补,以使替代5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内供应的出品和价格及特色.7,做好收台,翻台,提高多台利用率.8,做好扫尾结束工作,做好防火,防盗.9,踊跃参加业务培训,不停提高服务技术.职工守则为了规范职工行为,特拟定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,职工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展.1,职工应忠于职责,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.2,职工应遵从领导安排,不睦领导唱反调.3,职工应准时上下班,不迟到,早走或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获赞同离岗着为早走,迟到或早走积累三次记旷工一次.4,职工上班一定着工作服,戴工作牌,仪容整齐.5,职工禁止留长发,长指甲,戴金饰要做到淡妆上岗.6,职工在上班前应做好洁净工作,各项物件摆放整齐,吧台要检查器具物料能否变质,并作好开吧的准备工作.7,上班时间禁止拨打或接听个人电话,更不赞同用店里电话办私事(特别状况除外).8,上班时间禁止擅自会客,做一些与工作没关的事情.9,职工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热忱,做到浅笑服务,客进有迎声,客走有送声.10,服务员点单时要熟练,要有合适的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.11,职工应爱惜公物,禁止大声喧华,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每日下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一.12,职工对付店里的原资料,器具,耗品,合理使用禁止浪费,对付一些名贵物件应有专人保留省得造成破坏.13,职工禁止在上班时间吃零食,抽烟.职工若有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的处罚.考勤制度1,全体人员应坚持准时上班.2,上班时一致集体进行点名.3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原由,并按病,事假,迟到等缘故在登记簿中注明.4,因病,事不可以上班,应写告假条经负责人赞同后方可告假,并把假条送到领班进行登记.5,未告假或未经赞同不来上班一律按矿工办理.6,本制度由领导进行督查执行.7,望大家相互遵守督查.库房管理制度1,库房内各种原资料要分类存放,摆放有序,做到一垫五不靠,保持干燥,通风.2,食品调味料要上架存放,库房内环境优异,整齐卫生,3,库房中禁止存放腐化,变质原料及有毒有害物件4,库房内原料要依据先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品5,库房内保持干燥整齐,通风条件优异,防鼠设施完美.6,做好防盗等安全工作.7,库房管理人员的工作由餐厅负责人督查执行,配送中心负责人也可依据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物件的综合分配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行.8,库房管理人员每个月30日晚一定依据财务部门要求盘点库房.宿舍管理制度1,本公司供应职工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如职工离职(包含自动辞职,辞退,资遣)时,对房屋的使用权停止,届时该职工应于辞职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名.2,宿舍长负责分配打扫,保持整齐,保持次序以及水电,煤气,电话费,门户的管理.3,宿舍现有的器具设施(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完满状态交与职工使用,若有歹意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱惜公物,宿舍内全部物件不得歹意破坏;4,走开宿舍时,检查水,电能否关好,防范不用要的浪费和造成的危险性;5,出入锁好门,做好防盗工作;6,卫生按期打扫,大家共同保持宿舍内的整齐;7,遵从管理员的管理,派遗和督查;8,室内不得存放违禁或易燃的危险物件;9,煤气使用后务必关好阀门;10,夜间出门职工最迟应于23时返回,不然应向管理员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时一定在23时前离开,不得擅自留宿外人;11,职工禁止于宿舍内饮酒,赌博或其余不良行为;12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,省得打搅他人休息.凡在卧室入住人员,一定遵守上述规定.卫生管理制度卫生管理包含个人卫生管理,物件及设施卫生管理和食品卫生管理三个方面.1,物件,设施设施要求表面平坦,光明,无异味,无破坏,无抹痕,摆放整齐有序,不然依据情节的严重程度和造成的影响恩赐处罚.2,餐具杯具等器皿的消毒措施(1),全部的餐具杯具等器皿洗漱后一定进行消毒.(2),消毒程序严格执行一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁的制度.(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比率.3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫存亡角的,恩赐10元分处罚,由此影响到客人的花费或由客人提出的,酌情恩赐责任部门警告或责任人过失处罚.4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等稍微卫生问题,每处恩赐105元的处罚.5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处恩赐520元的处罚.6,污垢,有异物,裂痕,破坏,摆放不整齐,错位,零落或物件缺乏,有异味等环境卫生问题,每处恩赐10-20元的处罚.【篇三：咖啡店管理制度及职责】规章管理制度（ 2013/2/22）为增强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平易服务水平，特拟定本规章制度。1、作息安排1.1营业时间：早班10:3017:30；夜班17:0024:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延缓到01:00）1.2调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有告假须找到接班人员进行工作交接)（店长助理a负责每周排班工作）2、考勤管理2.1全部职工均应按规定上下班时间打卡或签到。2.2迟到/早走：每个月迟到一次扣除当月薪水50元，当月无满勤奖励；每个月迟到二