食用菌栽培工（三级）培训计划食用菌栽培工（三级）培训计划上海市职业培训指导中心2005年12月食用菌栽培工（三级）培训计划一、说 明 本计划根据上海市劳动和社会保障局颁布的食用菌栽培工（三级）职业标准制定。本计划力求贯彻“能力本位”的职业培训指导思想，在培训内容的编排组合上，采用理论知识与操作技能密切结合的模块式结构，并加强技能培训。二、培训目标通过专业理论知识学习和操作技能训练，使学员全面掌握食用菌栽培管理的基本知识和基本技能，并能根据食用菌理论知识独立并指导他人完成食用菌栽培工作，能制定生产计划，达到食用菌栽培工（三级）职业标准规定的要求，具备食用菌栽培工（高级）的工作水平和能力。三、模块设置与培训要求 根据培训内容的类别及相互关联的程度，按照理论知识与操作技能一体化的原则，设置七个培训模块，每个模块再分解成若干个单元。培训时采用13的方式培训其中4个模块，1为食用菌栽培基础（必须培训的模块），3为2-7模块中可任意选择其中3个作为培训模块。 模块一 食用菌栽培基础 全面掌握食用菌的基本特性、培养基的制备知识、 掌握制种技术和无菌操作知识、培养料的常压和高压灭菌方法、食用菌菌种菌包大生产技术以及了解食用菌周年栽培技术等。 模块二 双孢蘑菇栽培技术 全面掌握双孢蘑菇的基本知识和栽培简史、生物学特性等知识，全面熟悉双孢蘑菇的栽培技术、熟悉病虫害的防治方法、掌握双孢蘑菇的制种技术并且了解工厂化栽培的简况等内容。模块三 秀珍菇栽培技术全面了解秀珍菇的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行秀珍菇生产工作。模块四 草菇栽培技术全面了解草菇的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行草菇生产工作。模块五 杏鲍菇栽培技术 全面了解杏鲍菇的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行杏鲍菇生产工作。模块六 金针菇栽培技术 全面了解金针菇的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行金针菇生产工作。 模块七 姬松茸栽培技术全面了解姬松茸的基本知识及栽培历史、生物学特性，全面掌握栽培、制种等技术以及了解周年栽培技术，能熟练运用相关技术，指导他人进行姬松茸生产工作。四、模块课时分配表序号模 块 内 容课 时合 计理 论实 训1食用菌栽培基础7443312双孢蘑菇栽培技术42六选三25六选三17六选三3秀珍菇栽培技术4225174草菇栽培技术4225175杏鲍菇栽培技术4225176金针菇栽培技术4225177姬松茸栽培技术422517 总课时20011882五、设施条件与师资条件 （一）设施设备 1、有用于理论教学的相关教具。 2、有用于实践教学的实训场所和实训操作等设施设备。 （二）师资条件理论教师：有大专相关专业学历，热爱本职工作，具有本专业的理论与实践经验，有良好的语言表达能力。实习教师：有大专相关专业学历（或相关专业中级技术职称）或本职业技师职业资格，热爱本职工作，有丰富的食用菌生产经验，有熟练的实践操作技能，有良好的语言表达能力。六、培训方式方法建议1、理论知识以面授为主，也可以远程教育可见形式进行授课，通过互联网点播课件形式进行自学。2、操作技能在实训教师示范演示的基础上，在教师的指导下，学员自己动手操作练习；并采用参观考察、调查访问、结合工作实例讲解等形式。七、选用教材1、食用菌学 张雪岳编著 重庆大学出版社2、食用菌制种技术 贾身茂编著 1990年第1版 中国林业出版社3、食用菌栽培手册 李育岳、汪麟、汪虹编著 2001年8月第1版金盾出版社 2