农民脱贫致富的“短、平、快”项目浅谈食用菌产业发展的前景贾崇智食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显 著的经济、社会和生态效益。自然界有大型真菌3800-4000种，其 中食用菌约2000种。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。 食用菌对现代人的诱惑力，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更 重要是它安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品特性， 已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。因此，在我市开发食用菌产 业有很大潜力。一、发展机遇良好我国栽培食用菌的历史悠久，是世界上最早认识、食用、栽培 食用菌的国家之一。在国家实施“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮 子工程”等一系列重大举措中，都把食用菌列为重点项目。目前， 市委提出“举特色旗，走致富路、建小康市”的总体目标和“一纲 九目”的发展思路，给我市食用菌特色产业创造了前所未有的发展 机遇。近年来，我市食用菌产业虽然没有形成规模化，缺乏宏观调控， 种类单一，品种老化，科技含量低，呈无序状生产。但是，市委、 市政府对食用菌产业高度重视，安排县级分管领导牵头，积极争取 食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作 者和广大群众用先进的生产技术和管理方法，培育高产、抗杂的优 质品种，利用玉米芯、麦秸、稻草、木屑、豆秸等农林作物废弃的 下脚料大规模、集约化生产木耳、香菇、猴头、银耳、金针菇、平 菇、天麻、猪苓等食药用菌，并在全市范围内建立产、供、销一条 龙的服务体系，有效调节农业产业结构，切实增加农民收入，努力 提高城乡居民生活水平，大力发展区域经济，真正做到把食用菌产业做大做强，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军。二、增收效果明显食用菌是农民增收的重要项目之一，该项目投资省、见效快、 低消耗、产出大、经济效益好。我市地处甘肃东南部，气候温和， 雨量充沛，光热资源丰富，海拔在600-3600米，食用菌种类和栽 培食用菌的原料较多，适宜各种食用菌的生长发育。如在大田的生 态条件下，一年生产六茬，每667M2地周年可产菇（耳）24000千克， 年产值51000元，纯盈利27000元，是当地蔬菜生产效益的10倍； 庭院经济栽培面积66.7M2，年产鲜菇（耳）2433.08千克，年产值 5118.08元，年利润2743.66元，一个五口之家，人均收入548.67 元。康县、武都区、文县、徽县、成县等县（区）的一些乡镇不少 农民因在家庭小规模栽培平菇、木耳、香菇、金针菇、猪苓、天麻 等食药用菌过上了幸福的日子，一部分群众已迈进小康路。由此说 明，发展食用菌可获得显著的经济效益。三、保健性能突出食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶， 是人体必需的营养物质，具有提高免疫力、延缓衰老、促进生长发 育、改善肠胃功能、增强记忆力、改善骨质疏松、调节血脂、降低 血糖、抗癌、美容减肥十大保健功能，长期食用可以帮助我们增强 健康，防治高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心、病、糖尿病、肥胖 症等现代病。营养科学家综合评定结果发现，食用菌是优质的绿色 食品。近年来，随着社会的进步，科技的发展，饮食观念的更新，整 体生活水平的提高，用食用菌制成的酒类、饮料、调料、冲剂、酱 渍、方便食品、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受 到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来，正在成为佐 食的重要菜肴部分，已融入百姓的餐饮之中。科学养生，增进健康， 追求三低一高（即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的健康饮食新观 念，将成为陇南人民新的饮食潮流。四、市场前景广阔目前，陇南市场上虽然有平菇、香菇、金针菇、木耳、双孢蘑 菇、猴头、银耳、茶树菇、竹荪、牛肝菌、天麻、猪苓等食用菌， 但这些菌类产品大部分都是从康县、汉中等地出产的。如果有效地 整合食用菌科技资源，建立和完善食用菌科技开发机构，引导和开 发食用菌产业，促进科技成果向生产力转化，为人们生产高蛋白、 低脂肪、低热量的食用菌保健食品。这样，不但可以满足当地市场 的需求，提高人们生活水平，而且还能出口创汇，增加农民收入， 加快全市社会主义新农村建设步伐。21世纪初是我国现代化建设三步战略目标的关键时期，人民生 活将提高到一个新水平，据有关专家预言，食用菌将成为21世纪的 主要食品之一。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场，同时由于 我国已加入WTO,也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场。专家 预计，2010年我国食用菌鲜品总产量将达到一个新的高度，出口创 汇近8亿美元，2015年将出口创汇约9亿美元。可见，在我市发展 食用菌产业前景广阔。（此文发表在陇南日报2007.9.16经济观察栏目）