质 量 手 册（应用于QS认认证）文件编号：CZZ001版本号： A 受受控状态：受受控 持持有者：编制/日期：审批/日期：台州市椒江好来来西饮料食品品厂发布2005年年3月10日日 实施：2005年年3月11日日章号标 题对应条款号页码修订状态0.10.20.30.40.50.61.02.03.04.05.06.07.08.09.010.011.012.0目录修改页批准页前言术语质量手册的管理理质量方针组织机构图质量管理体系结结构图组织领导质量目标管理职责厂区要求车间要求库房要求生产设备人员要求技术标准/1.21.31.31.11.21.32.12.22.33.13.23.300000000000000000013.014.015.016.017.018.019.020.021.022.023.024.0附件工艺文件文件管理采购制度采购文件采购验证过程管理质量控制产品防护检验设备检验管理过程检验出厂检验质量职责分配表表3.43.54.14.24.35.15.25.36.16.26.36.4/0000000000000版号章节号修订次序修订内容修订人批准人批准日期0.3批准页本厂质量手册依依据食品质质量安全市场场准入审查通通则编制。经经审定，符合合国家有关质质量政策、法法律、法规和和规章。现予予以批准颁发发，自20005年1月111日起实施施。本手册是质量管管理活动必须须遵循的纲领领性文件，全全体员工必须须遵照执行。厂长：年 月 日日 0.4前言1 企业概况 本厂是民民营企业。现现有员工约1100人。占占地面积20000m2，建筑面积积 30000m2。主要产品品为冷冻饮品品。本厂生产产设备、检测测仪器设备齐齐全，质量体体系完善。2 质量手册说说明2.1 主题内内容 质量手手册阐明本厂厂质量方针和和质量目标，对对构成质量管管理体系的221个要素进进行描述。2.2 适用范范围 适用于于本厂生产的的冷冻饮品。2.3 编写依依据 食品品质量安全市市场准入审查查通则3 通讯方法地址：台州市椒椒江区加止道道头邮编：3180000 电话：05766-83000890法定代表人：徐徐恩福0.5术语采用GB/T 190000-20000质量管理理体系 基基础和术语规规定的术语。0.6质量手册册的管理1 概述质量手册是实施施质量管理各各项活动的纲纲领和指南，为为确保本厂质质量手册的充充分、适宜与与有效，必须须加强对质量量手册的管理理。2 职责2.1 质管科科负责质量手手册的归口管管理。2.2 质量手手册由质管科科组织有关人人员按食品品质量安全市市场准入审查查通则要求求编制，厂长长审批颁发。2.3 质量手手册版本号为为“第版”，由质管科科印制。2.4 质量手手册由质管科科统一编号、登登记，发放至至厂领导和中中层干部。2.5 质量手手册在以下情情况时修订：（1）质量手册册中某些规定定已不适应工工作需要，执执行中有不完完善之处；（2）组织机构构或人员岗位位调整，影响响质量手册的的执行；（3）现行手册册条款与有关关标准和法律律、法规、规规章矛盾。2.6 质量手手册在以下情情况时改版： （1）国国家法律、法法规、规章对对食品管理要要求方面有重重大变动，与与现行质量手手册有较大矛矛盾； （2）食食品质量安全全市场准入审审查通则改改版； （3）质质量方针和质质量目标发生生重大变化； （4）组组织机构设置置和人员有较较大变动，严严重影响质量量手册的实施施； （5）生生产能力发生生重大变化；（6）质量手册册局部的修订订涉及相当多多处或相当多多页。2.7 质量手手册修订或换换版由质管科科负责，厂长长审批。更换换下来的手册册或插页及时时加盖“作废”章，归档保保存或销毁。2.8 人员调调离时，向质质管科交回质质量手册。2.9 质量手手册受控本一一律不外借。非非受控本的借借阅、复印，须须经厂长批准准，由质管科科办理有关手手续。2.10 质量量手册持有者者应妥善保管管质量手册，保保持质量手册册的清洁、完完整,不得将质量手册册擅自更改、复复印、外借，防防止丢失。2.11 质量量手册由质管管科组织宣贯贯，宣贯记录录由质管科存存档。2.12 质管管科负责保持持质量手册的的现行有效性性。2.13 质量量手册由质管管科负责解释释。1.0质量方针针1 质量方针： 做合格格产品，对消消费者健康负负责；持续改改进，向社会会提供优质冷冷冻饮品。2 质量目标： （1）出出厂产品批合合格率达到1100%；（2）产品成品品合格率达到到99.5%； （3）交交货及时率达达到96%，今今后三年内每每年递增1%。3 质管科负责责质量方针、目目标的宣贯，确确保所有有关关人员都知道道、理解质量量方针、目标标并贯彻执行行。组织机构图厂 长质量负责人供 销 科质 管 科办 公 室生产技术科化验室生产车间成品仓库库辅料包装材料仓库转户口库3.0质量管理理体系结构图图厂 长质量负责人供 销 科生产技术科科质 管 科办 公 室辅料包装材料仓库生产车间质量管理计量管理质量检验成品仓库4.0组织领导导1概述 质量工工作是企业管管理的中心工工作，厂领导导必须重视质质量工作，设设置质量管理理机构，并明明确其职责和和权限。2职责 厂长负负责设置质量量管理机构，并并明确其职责责和权限。3组织机构3.1本厂组织织机构图见第第2.0章。3.2厂长主持持全厂工作，全全面负责本厂厂质量工作；质管科负责责质量管理、质质量检验和计计量管理工作作。4岗位职责4.1厂长职责责和权限： （1）贯贯彻执行国家家有关质量政政策、法律、法法规和规章； （2）制制定颁发质量量方针和质量量目标； （3）批批准颁发质量量手册； （4）设设置组织机构构，任命有关关人员，并规规定其职责、权权限和相互关关系； （5）为为质量管理体体系的有效运运行提供足够够的资源； （6）对对本厂最终产产品质量负全全责。4.2质量负责责人职责和权权限： （1）贯贯彻执行国家家有关质量政政策、法律、法法规、规章和和本厂有关规规定；（2）在厂长的的领导下，具具体负责本厂厂质量管理的的日常工作，负负责质量管理理体系的建立立、实施和保保持，负责质质量管理活动动的计划、组组织、协调和和指导，组织织制定质量手手册；（3）具体领导导质管科工作作；（4）向厂长报报告本厂实施施质量管理体体系所取得的的业绩，以及及质量管理体体系所需作的的改进。4.3质管科职职责和权限：（1）贯彻执行行国家有关质质量政策、法法律、法规、规规章和本厂有有关规定；（2）在质量负负责人的领导导下，具体负负责质量手册册的编制； （3）负负责监督、检检查质量控制制和质量职能能的实施； （4）收收集、分析和和处理质量信信息； （5）组组织开展群众众性质量活动动； （6）负负责质量检验验工作； （7）负负责计量管理理工作；（8）完成厂领领导交办的其其它工作。5.0质量目标标1概述 质量目目标是本厂在在质量方面所所追求的方向向和目的，是是本厂关注的的焦点和需达达到的预期结结果。本厂制制定明确的质质量目标，并并贯彻实施。2职责2.1厂长负责责制定颁发质质量方针和质质量目标。2.2质管科负负责质量方针针目标分解、宣宣贯及对实施施情况的检查查和跟踪验证证。2.3有关部门门负责质量方方针目标的贯贯彻实施。3质量方针目标标的制定3.1厂长阐述述质量宗旨、质质量方向及本本厂在质量方方面所追求的的目标，质管管科组织研究究并起草成文文，报厂长审审批颁发。本本厂质量方针针目标见第11.0章。3.2制定质量量方针应与本本厂总体经营营方针相适应应，质量方针针应是经营方方针的一部分分。3.3质量方针针以八项质量量管理原则为为基础，从产产品质量要求求、使顾客满满意以及持续续改进等方面面作出承诺，并并提供制定和和评审质量目目标的框架。3.4根据质量量方针规定的的框架制定质质量目标，应应包括产品要要求以及满足足产品要求所所需的其它内内容，并应是是定量的和可可测量的。4质量方针目标标的宣贯质管科负责质量量方针目标的的宣贯，确保保每位员工都都理解并贯彻彻执行。宣贯贯记录由质管管科保存。5质量目标的分分解质管科组织相关关部门将质量量目标进行分分解，报厂长长审批。6质量方针目标标的实施6.1各部门根根据质量方针针目标分解表表组织实施，开开展质量活动动和质量攻关关，以确保质质量方针目标标的实现。6.2质管科每每季至少一次次组织有关部部门，对质量量方针目标实实施情况进行行检查。6.3 检查中中发现的问题题由有关部门门及时进行纠纠正或采取纠纠正措施，质质管科组织跟跟踪验证。7记录质量目标分解表表；质量方针目目标贯彻实施施检查考核记记录。6.0管理职责责1概述 本厂制制定并实施质质量管理体系系文件（质量量管理制度），规规定各有关部部门、人员的的质量职责、权权限和相互关关系，对各项项质量活动进进行规范，以以维护正常生生产秩序、确确保产品质量量。制