安徽泾县中天米业有限公司质量安全管理手册编制：陈志明审核：罗秀兰批准：李成高2016年1月1日颁布目 录一、发布令1二、质量安全方针、质量安全目标2三、质量安全负责人等任命书3四、组织机构及各部门职责7（一）组织机构图7（二）各部门职责81、生产科82、财务科83、质检科84、供应科85、销售科9五、全面质量安全管理实施细则10（一）、总则：10（二）、建立质量安全管理组织体系：10（三）、质量计划11（四）各岗位职责141、总经理质量安全职责142、副总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责143、生产科长任职资格及质量安全职责144、财务科科长任职资格及质量安全职责155、质检科科长任职资格及质量安全职责：156、供应科科长任职资格及质量安全职责157、销售科科长质量安全职责158、化验员任职资格及质量安全职责169、车间主任任职资格及质量安全职责1610、计量管理人员任职资格及质量安全职责1711、仓管员任职资格及质量安全职责1712、车间质量监督员任职资格及质量安全职责：1713、操作工任职资格及质量安全职责1714、维修工及电工质量安全职责18六、各项质量安全管理制度19（一）文件管理制度19（二）岗位培训管理制度20（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度20（四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度20（五）计量器具的管理制度21（六）质检员工作管理制度21（七）化验员管理制度22（八）质量记录管理制度23（九）供方及采购管理制度23（十）原材料、包装材料采购检验制度23（十一）食品关健控制点管理制度24（十二）不合格产品和不合格工作管理制度25（十三）产品标识及追溯管理制度26（十四）食品卫生防护管理制度27（十五）市场投诉管理制度27（十六）生产过程中质量管理制度28（十七）食品质量安全应急处理方案管理制度28（十八）食品出厂检验制度29（十九）食品添加剂管理制度29（二十）过程产品检验管理制度30（二十一）化验室安全管理制度30（二十二）文明安全生产管理制度31（二十三）停电管理制度32（三十四）厂区环境清洁制度32（二十五）不合格食品召回制度33（二十六）食品经营范围与证照要求34（二十七）防止生产过程、贮存及运输过程中食品污染、损坏、变质的管理制度34（二十八）检测设备管理制度35（二十九）从业人员健康检查及健康档案管理制度35（三十）从业人员食品安全岗位考核管理制度37总则361、成品保管员岗位百分制考评细则382、化验人员岗位百分制考评细则393、包装人员岗位百分制考评细则394、班长岗位百分制考评细则405、质量卫生不合格处罚规定406、原材料保管员岗位百分制考评细则41一、发布令各部门、各车间：根据食品质量安全市场准入制度有关要求，结合企业实际，编制了质量安全管理手册。本手册是阐述企业质量安全管理体系的纲领性文件，是本企业各部门质量安全活动、质量安全管理、生产过程控制应遵循的基本法规，对内适用于企业内部质量安全管理，对外是企业质量安全保证的文件，也是对顾客质量安全保证的承诺。本手册从发布之日起执行，望全体员工贯彻执行。2016年1月1日二、质量安全方针、质量安全目标JZB-02质量安全方针强化质量管理出品牌制造安全食品保健康发动全员参与创效益健立诚信体系长发展质量安全目标产品出厂合格率：100%重大安全事故率：0三、质量安全负责人等任命书任命书（一） 为保持质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定任命：罗国富同志任质量安全负责人；质量安全负责人具体职责与权限如下：l、根据国家法律法规，结合企业发展战略，制定并组织实施企业质量安全方针、质量安全目标。2、在总经理领导下，负责企业质量安全管理体系的建立、实施和保持，组织质量安全管理体系文件、各项管理制度的编制、实行，全面负责质量安全管理工作。3、监督各部门的质量职责执行情况，负责处理生产过程中与质量有关的问题，保证企业各项生产任务计划的完成，提出质量工作计划和质量改进的要求。4、质量安全负责人在其职责范围内独立行使其职权。5、在质量安全管理体系运行中，与外界保持联系。2016年1月1日任命书（二）为保证质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定，任命：程正祥同志任生产科科长；李世鹏同志任财务科科长兼质检科科长；罗秀兰同志任供应科科长；陈志明同志兼任销售科科长。以上人员在总经理领导下，按管理手册规定内容，在质量安全负责人带领下，切实履行职责。2016年1月1日任命书（三）为保证质量安全管理体系有效运行，确保产品质量安全满足要求，经研究决定，任命：李世鹏同志为化验室化验员，负责企业原材料、质量检验及生产过程质量监测，对产品质量安全负责。2016年1月1日任命书（四）为保证质量安全管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定，任命：李成高同志兼任企业计量工作负责人，负责企业计量管理工作。罗秀兰同志兼任包装车间质检工作负责人，负责本车间质量安全管理工作。上述人员受生产科、质检科双重领导，对本部门、车间质量安全管理工作负责。2016年1月1日四、组织机构及各部门职责 （一）组织机构图 安徽泾县中天米业有限公司 组织机构图总经理 质量安全负责人生产科财务科质检科供应科销售科（二）各部门职责1、生产科(1)、组织制定生产计划，负责生产设备、动力设备、技术标准的管理和实施。(2)、负责过程设计、工艺流程设计、工艺文件、技术标准的制定与实行，负责设备维修计划的制定与实施，并组织监督。(3)、负责对设备的调研、选型、验收、安装调试及设备维修后能力的认可，负责设备中各类备件的验收。(4)、制定设备安全操作及设备管理文件，并监督实施，建立设备档案。2、财务科(1)、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核算工作。(2)、负责本企业日常财务收支登记工作。(3)、定期进行会计核算、成本分析、盈亏分析。(4)、做好帐目核对、整理、归档工作。(5)、负责本企业各类仓库日常管理工作。3、质检科(1)、负责编制年度质量工作计划、方针、目标，组织做好现场质量管控工作。(2)、负责组织不合格品控制，组织制定预防措施并监督落实。(3)、建立并不断完善质量体系，协助厂长进行质量安全管理体系策划和质量改进策划工作。(4)、负责产品质量的监测，负责不合格产品的鉴定和处理。(5)、定期对不合格情况进行统计分析。(6)、负责产品标识和状态管理。(7)、负责各类计量器具的管理、维护和周期检定编制周期检定计划并组织实施。(8)、实施质量否决权。指导质检人员按规定进行工作，不受任何外来因素的干扰，并独立行使职权。(9)、负责产品委托检验的全部工作。4、供应科(1)、负责原料、辅料、零部件的采购，保证质量，按时按数完成任务。(2)、所有购买的原辅材料要经主管领导批准，如有变化，供应人员应在8小时内用口头、书面、电话及时汇报，同意后方可按价格购买。(3)、所有购买的原材料质量要按企业规定的实样或标准，如果需要修改必须经主管领导同意后方可购买。(5)、经常了解市场行情，就所供原辅材料的质量、库存数量、价格、产地、性能等。每月向主管领导提供有使用价值的建议3-5条。(6)、在保证供应的前提下，要了解和掌握销售的有关信息。(7)、供应人员出差在外要做到每两天向企业主管领导汇报一次情况，紧急情况随时汇报，写信、电报、电话、传真等方式均可。每月底向主管领导报一份书面总结。(8)、加强业务学习，熟知合同条款，掌握谈判技巧，维护企业利益。(9)、供应人员要大公无私，吃苦性强，要遵纪守法，廉洁奉公，遵守规章制度，爱护公共财物。(10)、供应人员购回原辅材料后，要及时检验入库，并当日办理入库手续，入库单一式三份，财务、库房、经办人各保留份。(11)、在厂长的领导下，负责生产、市场需要及质量安全管理体系的要求开展供应业务。(12)、负责本企业生产产品的材料供应商的评价、信息、合同的管理工作，及时掌握市场变化情况，积极参与市场竞争，提高经济效益。(13)、根据分工经常与顾客取得联系，不断调整供需关系，做好售前和售后服务跟踪走访。(14)、及时了解市场反馈信息，当好领导参谋，牢固树立“信誉第一，顾客至上”的营销观念和“企业兴我荣，企业衰我耻”的主人翁责任感。（15）负责做好原材料的验证工作及信息、供应等台帐记录。5、销售科 (1)、坚持”信誉第一，用户至上”的宗旨，建立为用户服务制度和巡回访问制度。(2)、搞好市场调查，收集整理各种市场信息。(3)、负责产品的保管、包装、储运工作。(4)、负责企业合同的签订和售后服务工作。(5)、及时处理用户的来电、来函工作和用户来人接待工作。(6)、妥善保管、保存用户档案工作。(7)、负责组织市场调研、市场预测、市场开发、顾客要求的评审和筹划营销策略。(8)、组织市场调研分析，调查顾客满意程序，组织实施销售和服务的质量改进。(9)、根据客户需求，组织合同评审，实施合同更改，并将有关信息迅速传递相关部门和人员，确保合同实现满足顾客需求，保存相关记录和资料。五、全面质量安全管理实施细则（一）、总则：1、为在企业推行全面质量安全管理，贯彻执行”质量第顾客至上”的宗旨，不断提高产品质量和管理水平，特制订本细则。2、全面质量安全管理是企业全体职工同心协力，把专业技术、经营管理、数量统计和思想教育结合起来，建立起从原料采购，生产加工、售后服务等全过程的质量安全管理体系，从而用最经济的手段，生产用户满意的产品。3、全面质量安全管理的核心，是提高人的工作质量，保证采购质量、生产加工质量和售后服务质量。4、全面质量安全管理的基本要求：(1)、全员参与质量安全管理：企业上至厂长，下至工人，人人必须做好本职工作，个个切实关心产品质量，全员参加质量安全管理活动。(2)、全过程的质量安全管理：即对产品形成的全过程，包括市场预测、生产加工、销售、售后服务等过程的质量安全管理，其体现两个思想：(1)预防为主的思想；(2)为用户（包括下道工序）服务的思想。(3)、全企业的质量安全管理，要求全企业所有部门都要参加质量安全管理，都要履行质量职责。(4)、全面质量安全管理采用的方法多种多样，要灵活运用，综合治理，在运用方法上要坚持二点：尊重客观事实，用数据说话；广泛运用科学技术新成果。（5）、推行全面质量安全管理要抓好三个要领：思想：要树立质量第一和提高企业经济效益的思想；目标：围绕明确的质量目标，开展全面质量安全管理；体制：建立一套系统地、有效地提高产品质量的管理技术。（二）、建立质量安全管理组织体系：1、确定主管质量工作的副厂长，成立