Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.北京华联综综合超市市有限公公司营运规范 盘点手册册 二零零二年年八月内部资料 严禁禁外传 编号：OPSMM 110目 录第一单元 前前言第二单元 概概述第三单元 盘盘点作业业流程第四单元 盘盘点的组组织及制制度确立立第五单元 盘盘点配置置图及其其表格第六单元 盘盘点前的的准备第七单元 盘盘点的具具体操作作第八单元 盘盘点结果果的分析析和处理理第九单元 其其它第一单元 前言言一、 适用范围本手册供参参加盘点点员工和和管理人人员学习习使用，并并作为北北京华联联综合超超市有限限公司盘盘点系统统的参考考指南。二、目的本手册作为为盘点的的标准作作业程序序，全面面介绍盘盘点系统统、要求求及流程程，旨在在提高盘盘点的精精确度，增增进工作作效率。三、益处 使用用本手册册可提供供以下主主要益处处：1 更短的培训训时间2 更高的工作作效率3 统一的专业业术语，便便于沟通通4 对于盘点系系统的更更好理解解和实用用操作5 了解盘点在在商业体体系中的的重要性性第二单元 概述述一、什么是是盘点所谓盘点就就是定期期或不定定期地对对店内的的商品进进行全部部或部分分的清点点，以确确实掌握握该期间间内的经经营业绩绩，并因因此加以以改善，加加强管理理。二、为什么么盘点 对对每天林林林总总总、琳琅琅满目的的商品，对对摩肩接接踵、川川流不息息、进进进出出的的顾客，员员工忙里里忙外，无无非是令令顾客满满意、企企业兴旺旺昌盛。然然而，要要知道是是盈或是是亏，光光靠每天天的报表表，每天天的业绩绩，是无无法准确确知道的的，目前前的唯一一办法就就是盘点点，且通通过盘点点可以达达到：1 确切掌握库库存量2 掌握损耗并并加以改改善3 加强管理，防防微杜渐渐三、盘点要要达成的的目的 每每次盘点点皆需投投入大量量的人力力、物力力和时间间，同时时也带来来一些负负面影响响，但它它却是一一种非常常重要的的工作，因因为它能能达到下下列目的的：1 了解商店在在一定阶阶段的亏亏盈状况况2 了解目前商商品的存存放位置置，缺货货状况3 了解商店的的存货水水平，积积压商品品的状况况及商品品的周转转状况4 发掘并清除除滞销品品、临近近过期商商品，整整理环境境、清除除死角5 根据盘点情情况，可可加强管管理、防防微杜渐渐，同时时遏阻不不轨行为为第三单元 盘点点作业流流程一、 流程图 盘盘点作业业流程规规划的慎慎密与否否，直接接关系到到盘点结结果的真真实性建立盘点制度及标准 进行组织落实 责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重盘 重大差差异 是是追查责任、对策改进进行调整和结算 否二二、作业业流程管管理1 盘点制度由由总部统统一制定定。包括括：盘点点方法、盘盘点周期期、帐务务处理、差差异处理理及奖惩惩规定；2 组织落实包括：全部部盘点的的组织落落实和部部分盘点点的组织织落实、区区域划分分；3 盘点作业要要划分区区域，落落实到人人；4 盘点前准备备：主要要有人员员组织、工工具、通通告、商商品和环环境整理理、工作作分配与与盘前培培训、各各种资料料整理；5 盘点作业：主要有有资料整整理与分分析、库库存调整整、差异异处理、奖奖惩实施施。第四单元 盘点点的组织织及制度度确立一、 盘点制度的的确立盘点方法列列表如下下：实物和帐面面区域时间段周期实物帐面全面盘点区域盘点营业中营业后定期不定期定义实际清点存存货数量量的方法法以书面记录录或电脑脑记录进进出帐的的流动状状况而得得到期末末存货余余额或估估算成本本将店内所有有存货区区域进行行盘点以类分区，依依序盘点点一定区区域，如如此周而而复始盘点时商店店仍对外外营业商店在关门门后盘点点每次盘点间间隔期一一致的盘盘点盘点间隔期期不一致致的盘点点实用范围及及时间间间隔商店实物盘盘点由电脑部和和财务部部进行一年二次周期性库存区盘点点销售区域盘盘点全面盘点大家电、精精品等，或或突发事事件、人人事变动动、经营营异常等等说明：1 由于商业行行业自身身的特点点，我们们采用相相应交叉叉的盘点点方法进进行盘点点。2 全面盘点由由总部统统一制定定，区域域盘点由由店内列列出半年年盘点计计划表，自自行组织织实施，并并报总部部营运总总监及财财务部存存查。3 如遇特殊情情况，如如门店的的人事变变动、意意外事件件发生（如如水灾、火火灾）、经经营异常常等，必必须另行行组织盘盘点，至至于全盘盘或区域域盘点，则则视情况况而定。二、 帐务处理 由财务部制制定执行行三、差异处处理盘点可能出出现重大大差异。所所谓重大大差异即即指：盘盘损率大大幅超过过同行业业标准或或公司目目标，以以及毛利利率远低低于同行行业标准准或公司司目标。1盘损率率是实际际盘点库库存与电电脑理论论库存的的差异。一般而言盘盘损的原原因有下下列几种种：（1） 错盘、漏盘盘（2） 计算错误（3） 偷窃（4） 收货错误，或或空收货货，结果果帐多物物少（5） 报废商品未未进行库库存更正正（6） 对一些清货货商品，未未计算降降价损失失（7） 生鲜品失重重等处理理不当（8） 商品变价未未登记和和任意变变价2若发生生重大差差异时，应应立即采采取下列列措施：（1） 重新确认盘盘点区域域，看是是否漏盘盘；（2） 检查收货，有有无大量量异常进进货，并并且未录录入电脑脑；（3） 检查有无大大量异常常退货，并并且未录录入电脑脑；（4） 检查库存更更正及清清货变价价表；（5） 检查是否有有新来生生鲜处理理员工，技技术不熟熟练；（6） 重新计算；3同时按按规定程程序进行行库存调调整（第第八单元元有专门门论述）4 商品盘损的的多少，代代表着管管理人员员的管理理水平及及责任感感。只要要结果在在合理的的范围内内，均视视为正常常。同时时有必要要奖优惩惩差，降降低损耗耗。参照照行业标标准及华华联综合合超市的的低成本本损耗及及责任落落实到人人的经营营理念，公公司目前前规定的的量贩店店盘点损损耗标准准为：(1). 门店盘损率率应控制制在销售售总金额额的4-6。(2). 在4以下下予以奖奖励。(3). 在6-88之间应应视为低低于标准准水平，必必须由店店长负责责寻找原原因，提提出整改改措施。(4). 在8以上上为不正正常，须须追寻有有关经营营人员及及员工的的责任，并并给予处处罚。(5). 开店初期二二个月的的第一次次盘点允允许有较较高的损损耗率。5 盘点的组织织 盘盘点作业业人员组组织，一一般由各各店自己己负责落落实，若若为全面面盘点，应应由总部部营运部部、电脑脑部、财财务部、采采购部在在各门店店进行盘盘点时分分头指导导和监督督盘点，并并由营运运部总监监统筹安安排。由由各店长长负责并并具体落落实到各各部门和和人。盘盘点作业业是商店店人员投投入最多多的作业业，所以以要求全全员参加加盘点。一一般是每每个部门门为一个个小组。全面盘点组组织构架架图（如如下图）若为区域盘盘点，则则由楼面面各部门门，根据据盘点计计划自己己组织落落实，同同时由AALC配配合操作作第五单元 盘点点配置图图及其表表格一、盘点配配置图开业初的全全店配置置图可做做盘点配配置图之之用。一一般而言言，盘点点配置图图上除包包括卖场场的冷冻冻柜、冷冷藏柜、货货架、大大陈列区区之外，还还应包括括后场的的仓库区区、冷库库等，只只要是商商品储存存、陈列列之处均均要标明明。为便于掌握握整体态态势及规规划，盘盘点图必必须将通通道及陈陈列架标标示编号号，并将将此编号号作成贴贴纸，粘粘贴于陈陈列架右右上角，这这样既可可周详地地分配责责任区域域，盘点点者又可可明了自自己的工工作范围围。同时时，也可可在此图图上掌握握全局，合合理调配配，互相相援助.。盘点配置图图如下：盘点配置图图：蔬菜库I1冷藏库I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏库K1冷冻库K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1库 房 L盘点用表格格（附后后）1 盘点表2 盘点责任区区分配表表（小组组用）3 小组盘点安安排计划划表4 支援盘点人人员安排排计划表表5 盘点培训计计划表附1：填写说明：1 按部门填写写2 设定编号3 设定编号4 清点日期，按按年、月月、日各各两位填填写5 本店名称6 商品6位货货号7 电脑确认的的商品名名称8 按售卖单位位清点的的数量9 清点人签字字 注：此表共共三种，第第一种黑黑色线（初初点）、第第二种蓝蓝色线（复复点）、 第三三种红色色线（抽抽点）附2：盘点责任区区分配表表（小组组用）部门 日日期 姓名盘点类别区域编号盘点单编号号备注起迄张数