岗 位 说 明明 书岗位名称称水台岗位编号号所在部门门餐饮厨房房岗位定员员3人直接上级级砧板厨师师工资等级级10级直接下级级薪酬类型型结构工资资制所辖人员员岗位分析析日期20022111222工作综述述负责将蔬蔬菜、家家禽、水水产原料料的初步步管理，洗洗涤加工工工作，并并负责厨厨房区域域的地面面清洁卫卫生职责与工工作任务务职责一职责表述述：在砧砧板厨师师的指导导安排下下，具体体负责食食品原料料的初步步加工整整理工作作 工作作时间百百分比：10%工作任务开档时向向砧板厨厨师了解解本月需需初号加加工原料料的情况况按照加工工要求，规规范加工工原料职责二职责表述述：负责责将蔬菜菜的原料料按规格格要求去去皮、筋筋、枯叶叶、虫卵卵等杂物物，洗涤涤干净 工作作时间百百分比：20%工作任务每日将蔬蔬菜原料料放入巴巴氏消毒毒液内浸浸泡，再再漂洗干干净将漂洗干干净的原原料根据据菜肴要要求去皮皮、筋等等杂物，达达到质量量要求职责三职责表述述：负责责将动物物、鱼虾虾原料按按规格去去净羽毛毛、鳞壳壳、脏器器等杂物物，洗涤涤干净。 工工作时间间百分比比：300%工作任务将每日购购进原料料按需加加工即按按规格要要求使之之成为光光料并洗洗涤干净净对需现场场宰杀的的原料妥妥善饲养养职责四职责表述述：认真真钻研加加工业务务，努力力提高切切割率，保保证加工工原料符符合营养养卫生要要求及规规格质量量标准 。 工工作时间间百分比比：200%工作任务随时清洗洗地面，收收档后冲冲洗干净净每周六配配合厨房房大扫除除职责五职责表述述：妥善善保管加加工用具具 工作时时间百分分比：220%工作任务积极加强强专业技技能训练练，合理理使用加加工用具具收档时妥妥善保管管加工用用具权力权限一：对每日日申购单单提建议议权工作协作作关系内部协调调关系砧板厨师师外部协调调关系任职资格格教育水平平中专及以以上水平平专业烹饪专业业培训经历历接受过岗岗位培训训、入店店教育经验有一年以以上的厨厨房工作作经历知识熟悉原材材料的初初步加工工方法技能技巧巧了解各式式原料及及切割要要求个人素质质个人能力力实施能力力、计划划能力身体素质质身体健康康、无传传染病，无无色盲，嗅嗅觉灵敏敏其它使用工具具/设备备各种餐具具、器皿皿工作环境境特殊工作作环境工作时间间特征正常上班班、偶尔尔加班所需记录录文档考核指标标 工作考核核按岗位位考核标标准执行行营业收入入指标达达到酒店店指标备注