以盐池滩羊为样本分析特色产业发展之路径【此文篇幅较长，请耐心阅读，一定有收获。】 盐池滩羊作为宁夏特色产业之一，作为盐池县脱贫致富的主力产业，阳光，空气和水是万物生长生存的基本依凭，不同维度、不同气候带、不同海拔地势决定了阳光、空 气和水的不同组合也决定了生物的多样性。不同的地域有不同的物产，不同的物产养育了不同地方的 人。所谓一方水土养一方人，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，不同地域不同气候不同的物产也孕 育了不同的人文。南北交混，不断融合，华夏五千年文化就在融合中产生、发扬、并不断的继续融合 每个人生于一地，长于一地既是文化的承载者也是文化融合的参与者、见证者。各地的特色物产其实 就是千百年来大自然能量结果的优选，也是各地人文的承载，跳出地域谈文化会陷入虚无主义，跳出 文化做特色产业就没有了根，也失去了自然禀赋带来的独特比较优势。发挥比较优势，挖掘资源禀赋，通过融入市场体系在交换流通中实现价值变现，产业化发展特色优势 产业是各地依势发展经济融入市场的不二之选。特色产业也成了地方靓丽的名片，代表了当地的经济 水平和地域形象，特色产业发展的好坏牵动了当地的方方面面。我们关注的宁夏的中宁枸杞、灵武长 枣、中卫硒砂瓜、盐池滩羊、大武口凉皮、西吉土豆等都是县域产业发展的典型，产业发展的好坏决 定了地方经济的深度和开展各项经济政治工作的难度，产业通常是开展县域经济的工作抓手。产业整体发展概况去年，西瓜长势良好，但丰产不一定丰收。漫山遍野的中卫硒砂瓜由于价格低廉无人采摘，种植户 损失惨重，今年很多合作社仍心有余悸，不知如何决策今年的种植规模；灵武长枣以其酸甜适口、维 生素含量高、鲜食最好、备受全国市场欢迎。但集中上市、保鲜、价格的季节性落差、产业化程度低 等问题让产业发展困难重重；中宁枸杞是上天赐给中宁地区的道地佳品，在品质上碾压所有其他产区枸杞。现在，区外青海、内 蒙、甘肃等地种植的枸杞在数量上已经超越中宁，打着中宁枸杞的旗号行销世界，但过去发展的几年 中，中宁枸杞的价格一直起伏不定，质量层次不齐，种了砍砍了种，让中宁的茨农们毫无确定感，辛 辛苦苦却不一定有好的收获。市面上不同层级的枸杞产品鱼龙混杂，劣币驱逐良币的产业现象不断上 演。最能做大做好，实现百亿产业规模的中宁枸杞还在不断求索产业发展的路径；最近吴忠的夏进乳 业被新希望收购兼并，蒙牛、伊利、光明等全国性乳业企业都在布局宁夏优质奶源带。独特的地缘土 壤形成的膻腥小，气候干燥有利于奶牛生长的环境地域优势凸显。其实吴忠奶业已经探索发展了有二 十多年，基本走完一个产业发展的全路径，夏进牛奶从创立到几易其主，不断调整，就是宁夏发展奶 产业的活标本，也是研究产业发展的好样本。各地为什么纷纷引资各大乳企发展奶产业，也是因为奶 产业已经相对成熟，三产融合，引进一个品牌企业可以带动一个产业拉动一方经济全面发展。产业的发展涉及一二三产的融合及供应链，价值链、产业链三个维度的构建，作为第一产业的农业 具有周期性、季节性、集中上市，时间和空间很难把握。农产品属于生鲜原料在走向市场融入其体系 中必须进行二产的标准化，商品化，品牌化的价值改造才能在三产的市场变现中实现溢价效益，这需 要从理念视野，优势禀赋挖掘、技术支撑、利益分配、不同阶段的角色定位，利益驱动主体、营销体 系的构建等不同的维度来构造，需要时间的积累，也需要产业规划的合理，还要找到突破点、着力点 和工作抓手，把握行业发展窗口期，借助互联网等新形式，新业态带来的新机遇，盲目发展，简单的 产业堆砌很容易陷入产业的被动。据我们观察很多地方在发展特色产业的时候都还是存在一定的盲目 性，有些产业发展了十几二十年产业优势已经丢失；有的发展到一半，找不到北不知道如何发展；有 些地方参与的政府，企业，农户，商户矛盾激化对立，根本没有形成协同的关系，大家都非常被动。 产业发展失去了当初规划的初衷，如同鸡肋，作为市场的主体参与企业做到半途也是越做越累，规模 越大越亏钱，走正规化的大企业在盈利能力和竞争力上不如只顾谋取眼前利益的小商贩，种养殖的农 户在经济短期利益和产品品质中也在做良心选择，明知不可为也要为之。前几年在乳业出现的三聚氰 胺食品安全事件其实就是产业发展畸形的表现。如要顾及到产业的方方面面，很累还都赚不到钱，劣 币驱逐良币的恶性循环不断上演，说明产业发展存在严重的问题。02产业发展模型构建我们希望通过观察和研究产业发展的基本规律，构建产业发展的基本模型，通过产业发展的模型来 指导产业发展。我们研究课题组织了上海、江苏、宁夏等地的产业专家对宁夏的几大产业做了历时一 年的调研和分析，构建了一个多维度的产业模型，希望我们的研究能为产业发展提供合理的路径，让 各地的产业规划者产业参与者能根据模型摆脱盲目合理的发力，知道什么时候做什么事情，先做正确 的事情再正确的去做事。任何产业都有其合理发展的途径，找到发展的合理路径，路径对了发展才能 良性循环，产业才能越来越好，参与主体都得益。如果出现负向叠加，这就说明产业发展有问题，需 要重新定义，策划、梳理。我们在了解调研产业的过程中遇到了很多企业，合作社，农户他们在产业 发展中发现了很多的问题，但由于自己处于产业链的一环，势单力薄，感觉发展的很无力，产业问题 其实就是战略问题。需要掌握强力资源的政府明确自身定位的基础上在产业发展战略上有所作为。按我们的产业模型，特色产业的发展有三个阶段。第一个阶段是在政府主导的野蛮生长期。这个阶 段政府作为主体，根据地方特点、资源禀赋、比较优势做产业规划。产业被引导快速宣传产生影响， 这时候大家都纷纷上马，政策好，市场好，但是相对混乱，参与主体容易顾及短期利益，产业在引导， 规划的过程中会出现很多不协调的现象，影响良性发展。第二阶段是整合期。这个阶段就需要龙头企 业作为主体将产品进行标准化，品牌化，做商业化探索，探索出一个合适的商业化路径。通过一两家 龙头企业良性竞争，合理带动，对产业链的上下游进行整合，利益重新布局，协同发展。这一阶段龙 头企业是主体，企业家意识和龙头企业的素质决定了整合的水平。很多产业都在这个阶段前后陷入困 局，就是因为缺少龙头企业的带动，缺少商业化探索，没有形成自我良性循环发展路径，最后产业迷 失，进入磨人行情。第三阶段是良性发展阶段。这个阶段通过龙头企业的整合、带动、利益协商，产 业布局合理，有了增量空间，参与的主体都获利从而步入良性发展阶段。像新西兰的佳沛奇异果，就 是所有产业学习的榜样。宁夏的乳业发展这么二十几年，波波折折基本上步入了第三阶段；枸杞产业 和滩羊产业基本属于第二阶段前后；灵武长枣，中卫硒砂瓜等产业发展基本在第一阶段徘徊，没有整 合，没有培育出龙头企业带动，处于原料售卖的一产阶段。下面我们就以我们熟悉并研究最多的盐池 滩羊作为样本对产业发展的部分模型进行阐述。03盐池滩羊案例解析羊肉温补，美味，鱼羊为鲜，大羊为美，羊肉的鲜美古来有之，但很多人受不了羊肉的膻味，特别 是南方很多女士，闻膻必避之。据研究食用太多膻味的牛羊肉会使人体味过大，这就是很多中东，南 亚国家香水和香料销量很大的原因40。0毫米降水量是农耕文明和游牧文明的交界线，长城就建在这 个界线上绵延万里，盐池素有长城博物馆之称，就在农耕文明和游牧文明的交汇处。盐池滩羊就承载 了这个地域上的独特气场，盐池羊肉美味而不膻，被称为最好吃的羊肉。为什么盐池的羊肉不膻呢？ 盐池老百姓最有发言权。生长在盐池这个地域周边的羊所食用的水草具有杀膻的作用，据我们组织专 家调研发现盐池的水草呈碱性对造成羊膻味的葵酸具有中和作用。为什么盐池的水草优于其他地域有 此作用呢？和盐池的水土有关。我们请专家研究发现，中国南方土壤呈酸性，北方土壤呈碱性，不同 的地域有不同的土壤属性，而以盐池为中心的狭长地带的土壤和内蒙古锡林郭勒盟的土壤一致，中国 就这么两块属性一致的土壤地质带，在这上面放养的羊只肉都非常鲜美好吃且不膻。进一步研究发现 水土和地质地层条件有关。专家研究发现从六盘山向北一直到鄂尔多斯盆地有一个狭长的盐川带，这 个带上的土壤呈碱性，所能生存的作物也是具有盐碱的适应性。所以，盐池滩羊其实是这个盐川带天 生天养天选的好羊肉，具有独特性，也具有稀缺性。这其实是盐池这个地带最核心的诉求点，也是盐 池羊肉的优势和话语权基础，就像赤水河诞生的茅台酒一样，天生天赐。盐池当地政府也依据事实把盐池滩羊作为产业来抓。经过广泛的宣传和推介，现在盐池滩羊美名已 经享誉全国，盐池作为滩羊之乡，被消费者认可。盐池滩羊已经融入当地人的情怀成为了盐池当地人 的骄傲。通过产业整合和政策支持，政府投资按照产业不同阶段成立了滩羊集团，盐池滩羊产业也成 为了宁夏乃至全国发展特色产业的标杆，成为当地政府提高百姓收入，精准扶贫，产业扶贫的抓手。 政府在发展滩羊产业中也是魄力相当，体现了担当和通过产业为百姓服务的实干精神。老百姓都说： 盐池这几年的政策太好了。很多到外地发展其他产业的盐池老板都返乡搞起了滩羊的养殖，发展滩羊 产业，掘金致富成为了上上下下的共识。任何的产业发展都有其矛盾，不同阶段有不同阶段的矛盾，解决矛盾的过程也是产业发展的过程。 分析研究盐池滩羊发展的矛盾就能洞悉其他产业发展的矛盾，研究盐池滩羊产业的路径，提出具体解 决的办法就能为其他产业提供样本。消费端，现在盐池滩羊产业发展了，很多人慕名购买但消费者发 现想买到正宗好吃的盐池滩羊很难。羊肉好买但由于辨识难度，品牌信任想买到正宗的盐池羊肉似乎 有难度。北上广深很多大量的盐池滩羊店都是非盐池人经营的冒牌店，电商上购买的羊肉质量和重量 又难以保证，虽然购买力强劲但买到的往往都是低价外地羊肉冒充的盐池滩羊，而且真假盐池滩羊和 优劣的盐池滩羊很难分辨，大多看的很好，买回去一吃还是膻味很大与预期有很大差距。在区外的宁 夏人基本不在外地购买，而是拖亲戚朋友从盐池本地购买。产业端，发展产业就必须有规模有企业参 与，盐池滩羊的数量，规模，品质又和国家生态政策相矛盾而且现在盐池滩羊被定位成了盐池县域内 的绵羊品种，给产业操作的空间很大限定。企业经营端，现在做盐池滩羊成了围城，里面的想出去， 外面的想进来。几大规模企业还没有完全探索出商业模式和赢利模式，基本盈利乏力，公益社会价值 大于企业的赢利价值产。业基本恶性竞争大，的企业竞争不过小的羊肉档口小，的羊肉贩子养贩结合， 成本小，门槛低，以追求短期利益为主，对品牌，质量没有诉求。小商贩可以毫无底线的掺假外地低 价羊肉，在地域品牌下竞相透支品牌产业红利。大型企业基本上还是简单的屠宰分割，没有对产品进 行价值再造，商业化改良，营销方式传统落后。企业库存大，损耗大，成本高，利润低，主要盈利来 自于政府项目补贴。产品方面，以白条羊为主的原料市场占有主流，产品没有溢价空间，产品没有爆 款，产品的销售还是原料思维，没有进行价值的再造和商业的开发，存量博弈明显。营销方面，由于 盐池滩羊的成长消费的季节性强，上市集中，消费场景单一，消费南北差异大，消费的刚性和频次不 高，都给企业均衡资源造成很大考验，很多企业都是干半年休半年，成本和体系需要保持良性均衡才 有意义也才能良性循环。在营销建设上很多企业重视销不重营。所以整个滩羊产业的发展尚处于低效 运行，摸索阶段，产业劣币驱逐良币，很多产业人士难受又没有办法改变，很多企业也找不到北，对整个产业发展期望高但改变的积极性不高。我们说一个产业让进入的参与主体都有利可图这个产业才能在竞争中不断优化，良性循环起来。所 以，下面按我们的产业模型来分析盐池滩羊产业应该从几个维度来构造：产业链、供应链、价值链我们认为产业链注重的是协同，上下游互为服务对象，要有利益协商机制，都赚该赚的钱。是协同 关系而不是零和博弈的关系，协同才能共赢。供应链注重的是顺畅，不能市场有需求的时候没有货， 或者量跟不上，有货了又销不出去。不顺畅很难有大的企业参与其中，因为从投入产出上不匹配。价 值链是价值的再造过程，是个增量过程，从田间圈舍的原料如何在消费端实现价值的再