九汇成重庆火锅年度营销策略年度营销策略卓摩设计前序PREORDER卓摩设计： “沟通制造价值” 卓摩策划工作流程撰写沟通方案与客户沟通修改沟通案沟通定案执行方案细案撰写沟通修改定案方案执行我们竭诚为您服务！众所周知，衡量一个成功的品牌第一要从三个差不多层面进行考量：产品层面、服务层面、环境层面，有6 大项重点目标方针：知名度扩散、顾客挖掘、产品完善、服务完善、火锅店自身竞争能力提升及后续的营销延伸我们将针对上述目标与您商讨，为您量身定制营销方案 关于卓摩卓摩品牌卓摩设计是一家以品牌创建、品牌更新为己任的专业公司，其要紧战略目标是解决您的品牌所存在的问题。并提供全面 的品牌规划策略及品牌视觉治理服务，建立品牌阻碍力，使其品牌的独特、优越之处得以有效的彰显。宗文理旨化念坚持做品牌服务，为客户创优秀品牌。以优秀团队塑造卓摩文化，以卓摩设计文化服务品牌。 塑造您的品牌确实是树立我们自己的品牌卓摩策划人初识卓摩设计的客户，都会有一个深刻的印象，不管是策划的专业、创意的杰出都让客户专门中意。而这些对卓摩设计来说并非一日之功，卓摩设计的品牌策略顾问和设计顾问靠着多年专业学习，和在企业、广告公司、媒体公司、品牌策划公司的从业 经历，决定了卓摩设计的丰富体会。卓摩设计所努力建立的价值观在品牌创建上是极具竞争力的顾问公司。卓摩设计期望为那些情愿对品牌付出真爱和有决心打造强势品牌的人工作，同时视九汇成重庆火锅为可信任的合作伙伴。因此， 我们也将执行我们工作方式中最重要的原则那确实是在没有与经营决策者沟通并达成共识前，是决可不能签约和工作的，在卓摩 设计我们叫“沟通制造价值”。要做我们就要做的最好 !市场分析Market Analysis九汇成重庆火锅概况九汇成重庆火锅位于沈阳市和平区南一马路 109 号，是沈阳传承重庆火锅文化，同时又传播绿色健康火锅理念的领军者。九汇成 重庆火锅立志打造“为沈城消费者带来最正宗巴蜀美食的同时，传播绿色健康消费理念”的饮食文化，店内拥有卫生洁净、时尚健康 的幽雅环境，一次性的绿色健康锅底，地道美味的四川特色涮品以及无与伦比的纯正重庆味道，是沈阳乃至东北地区餐饮业对川乡蜀 地饮食文化传承改良的优秀代表。目前火锅市场环境分析火锅市场的规模中国商业联合会、中国烹饪协会和中国商业信息中心曾在2009 年联合对我国餐饮行业的经营情形进行了专项调查，结果显示：在 国家政策有力支持和全行业上下的共同努力下，全年取得了较好成绩。2009 年全国餐饮业营业额突破6000 亿元大关，比2008 年增长 11.6，约占社会商品零售总额的13.2，增幅比社会商品零售总额高出约2.5。在全国餐饮业进展形势如此迅猛的时候，作为餐饮 业中后起之秀的火锅业的进展前景更为可观。阻碍火锅市场的因素1、经济进展对火锅的阻碍。其中包括消费者对火锅需求的增加、现有火锅市场存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会进展和国家政 策措施的庞大推动作用、客观环境的变化和消费的不稳固性等几大方面的因素。2、传统因素对火锅的阻碍。其中包含火锅的历史性、广泛性、文化性、专门性等。3、周边环境对火锅的阻碍。其中包括政策环境的阻碍，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施环境的阻碍，如道路交通、 停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密相关的配套设施；措施优待环境的阻碍， 如税务、各类收费、租金、人才引进等方面的政策阻碍。火锅市场的特点1多采纳连锁经营模式火锅类餐饮企业由于其品种的可复制性强和原料技术等优势，普遍采纳的治理模式为连锁经营模式。2火锅市场的多样化目前沈阳市场显现了各种风格的火锅店，市场出现出百家争鸣的竞争形势，像自助式火锅（优乐自助火锅）、点菜式火锅、海派 火锅（花漾年滑）、四川火锅（老川城）、重庆火锅、主题火锅等等。随着消费者要求的层出不穷，市场细分化将日趋明显，火锅市 场创新性也必将越来越强，才能满足消费者日趋提升的新奇感口味。同时，每个火锅店都应有自己的特色锅底或者特价产品以及文化 风格，同时还要有新颖的促销方式，以在猛烈的竞争中生存并脱颖而出，制造出品牌效益。沈阳火锅市场分析依照我们的调查了解，沈阳地区消费者有一定的火锅消费适应，当前沈阳市场上，火锅店林立，大中小型规模不等，风格各异， 竞争局势猛烈，消费潜力庞大。沈阳地区部分知名火锅店分析店名 优乐自动火锅火锅店翠峰苑 海里捞欢乐火锅地址和平区南二马路45号（连锁） 和平区南五马路43号 和平区太原北街20号（连锁）特色自助式火锅，小船顺水而行送菜 编号叫肉、青菜一根一根立着上 服务周到如一坊豆捞小肥羊 千手予新概念火锅陈渝元火锅和平区南五马路41号（连锁）和平区太原南街2号万达城中城和平区中华路 43号金三角宾馆旁边胡同内（连锁） 和平区天津北街11号（连锁）金汤锅底、装修“高档” 环境、服务和肉品 环境安静、容器精巧 价位不高、经济实惠、 服务“体贴”，香港仔小火锅 重庆小天鹅火锅食府 “由你做煮”火锅和平区太原南街2号万达城中城4楼和平区太原南街2号万达城中城3楼和平区文化路(展览馆麦当劳西侧) （连锁）价位中等、能够选择小锅或者大锅 自助式酱料没有茶位费爱锅者和平区振兴街南五马路 248号(连锁)小电磁炉，一人一炉、一人一锅花漾年滑倾城倾心肥牛吧澳门豆捞 老川城火锅食府 老娃子火锅 皇城老妈火锅彤德莱沈河区哈尔滨路118号华府天地购物中心5楼（连锁） 沈河区青年大街55号百联购物中心4楼(连锁) 沈河区南关路 78号和平区十一纬路196号和平区十三纬路117号（连锁）沈阳十四纬路40号大东区东顺城街（ 连锁）主打小火锅，锅底种类多，与电影院合作送电影票 西火锅店的装修风格服务员帮调料 盛汤 涮锅不要发票可自选礼品实惠川味火锅中的婉约派汤底专门、服务好由此可见，沈阳地区火锅市场相对比较成熟，存在不错的消费潜力市场，各家火锅店都有自己的特色。在后面的营销方案中我们 将针对九汇成自身特点，吸取各家所长，创新突破，量身打造出九汇成的特色。九汇成重庆火锅目标消费群分析九汇成要紧目标消费群：南一马路周边 3 公里内 2550 岁中青年人群依照调查了解，这一区域内的消费者，在消费层次上要紧属于中上等水平，有稳固的收入，同时具备一定的消费能力消费群可分为两个时期：2530 岁的青年 3050 岁的中年2530 岁青年正处于事业上升期，这类人群追求时尚与新颖，追求个性，善于表现自我，注重感情，容易冲动。重庆火锅、味道多变、 适应性强专门符合这类人群的特点。3050 岁中年事业有成，这类人群差不多具备了相当的消费能力，特点是讲究打算性、具有理智性、注重有用性、随俗求稳。重庆 火锅“刚中带柔”的特点亦迎合了这部分消费者的消费心理特点。九汇成应依照这两类目标人群制定合适的锅底、营造合适的火锅店环境。 九汇成重庆火锅SWOT分析优势S1、开业时刻不长，易于进行品牌规划2、所在区域餐饮业较为成熟，有足够多的目标消费群 3、营业场所环境文雅有特色、针对性强4、创新性锅底和地道川派美食，空运时令鲜蔬机会01、日益兴盛的沈阳火锅市场2、沈阳火锅市场尚未饱和，仍有专门大的进展空间劣势W1、开业时刻短，知名度、美誉度不足，品牌需长期积存 2、尚未形成固定的老顾客群4、产品或服务同质化。5、没有完善统一便于品牌规范化运作的年度营销规划 威逼T1、各火锅店都在加大宣传力度2、竞争对手在美誉度、知名度上相对九汇成火锅占一定3、沈阳太原街邻近火锅行业尚未有专门清晰的品牌区隔 优势品牌营销策略 Brand Marketing Strategy方案简述依照以上市场环境分析及九汇成重庆火锅的消费者分析和SWOT分析，我们认为：由于九汇成重庆火锅开业时刻较短，品牌筹建 还处于起步时期，知名度不足；同时品牌营销缺乏系统规范的营销治理体制，亟需制定年度营销打算，加大品牌宣传力度，以达到提 升品牌知名度、美誉度和消费者认知度，进而提升业绩的目的。因此我们制定以下策略，以辅助九汇成重庆火锅提升知名度和美誉度。定位SP 营销九汇成的业绩环境服务广告及公关一、定位策略品牌目标定位 主题特色川蜀火锅USP 支持点 传承重庆火锅文化环保时尚健康品牌 USP主题的 健康的 重庆的形象目标定位定位策略沈阳主题火锅、绿 色重庆火锅品牌诉求定位 主题文化火锅时代二、 SP推广策略要提升业绩、提升品牌知名度，第一步需要提升目标消费群体的参与度，只有消费者参与度提高，在他们心中才会逐步形成品牌 认知，进而形成第一品牌经历，产生品牌依靠。而消费者参与度的提升要紧依靠SP活动。因此我们为九汇成重庆火锅制订了以下SP 打 算。凭我们的体会，我们将九汇成重庆火锅 SP推广策略分为以下几类：主题SP推广策略全力打造特色火锅主题活动关于主题火锅主题火锅，顾名思义确实是有主题的火锅店。与一样火锅店相比，主题火锅店往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供 以某种专门文化为主题的服务。火锅店能够在环境上围绕着那个主题进行装修装饰，甚至菜品、锅底也与之相配合，营造出一种专门 的气氛，让顾客在某种情形体验中找到进餐的全新感受。一样而言，越接近顾客心灵的火锅店，成功的机会就越大。而主题火锅店， 迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动诸多 “上帝 ”，顾客在其庞大的魅力阻碍下缴 械投降，欣然就餐。九汇成主题可选方案一：火车主题火锅由于九汇成区域位于南一马路，靠近沈阳站。因此可选择以火车站为主题，打造火车主题餐厅。采纳进门购“九汇成站台票”的 方式，店员统一穿着火车站工作人员降服，环境装饰火车主题：火车招贴画、火车模型等等，在九汇成VI系统设计上进行火车主题视 觉形象包装规范，将整个火车文化融入经营理念中。在餐桌摆放方式上参考火车座位设置。点菜方式方案1：进店后点菜区铺设大型火车轨道玩具，采纳小火车送餐模式。点菜方式2：由服务员推在火车内常见的推车送菜。九汇成主题可选方案二：巴蜀火锅文化馆全力打造巴蜀文化特色火锅店，从环境视觉优化、九汇成VI系统规范上进行巴蜀文化包装，包括：店员服饰、店内装饰品设计、 应用系统规范等等一系列文化视觉体系规范。从菜品、锅底、服务、宣传上进行九汇成即为“巴蜀火锅文化馆”的概念进行包装宣传。 打造沈城第一家“巴蜀火锅文化馆”针对节日、专门纪念日进行 SP活动1、将常规促销活动始终贯穿在九汇成重庆火锅店的日常经营活动当中 九汇成重庆火锅常规促销手段选择：形式1、 消费满 300 赠券 50元2、来店庆 生赠蛋糕或赠