蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65-80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16-25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。 新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401-1.443。 蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。 蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。 蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等 都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。 营养分析 1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处； 2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力； 4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用； 5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长； 6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；7、蜂蜜还可以润肠通便（此说法只适用于槐花蜜、椴树蜜等，不适用于枣花蜜）。 一般人群均可食用1、适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用；2、不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。3、1岁以内的婴儿不宜食用。这是因为蜜蜂儿在花中采蜜时，难免会将一些有毒、有害的植物花粉也采集在内，吃了以后可引起中毒或过敏反应。另外，肉毒杆菌在自然界分布极广，极易在蜜蜂儿采花粉是混入蜂蜜，并在酿蜜时的缺氧环境中大量繁殖，分泌毒性极大的肉毒杆菌毒素。一旦中毒没有特效的解毒剂，死亡率极高。因此，婴儿不应吃蜂蜜。 食物相克蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。 制作指导 1、食用蜂蜜时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮；2、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。3、食用蜂蜜时应先独饮蜂蜜，后饮温水 神农本草经中记载：“蜂蜜甘平无毒，主益气补中，久服轻身延年。”本草纲目记载：“蜂蜜生则性凉，故能清热，熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒，柔而濡泽，故能润燥，其入药之功有五，清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也”正常情况下，如果是用温水冲服蜂蜜和荷花花粉（荷花花粉亦属平性食物），表现为平性，是不会引起上火的。但如果体内毒素比较多，肝脏负担比较重的情况下，吃了蜂蜜和花粉以后可能会有上火的表现。这主要是因为蜂产品具有加快毒素排泄的作用，使肝脏等内脏器官的毒素大量的堆积在排泄器官，进而出现上火的表现，比如口腔溃疡、便秘、咽喉疼痛等。所以这时候我们应该多喝水，多吃蔬菜水果等，加快毒素的排泄，等聚集在排泄器官的毒素清除以后，这种上火的症状就会自动消失。当然蜂蜜的属性与蜜源植物的种类有一定的关系，有的蜂蜜表现为平性偏温，比如荔枝蜜；有的蜂蜜表现为平性偏凉，比如黄连蜜等。再者还与人体本身的体质有很大的关系，人阳盛阴虚的人就比较容易上火，而阴盛阳虚的人则容易出现痰湿。所以在食用蜂蜜的时候最好根据自己的身体情况选择适宜的种类服用一般情况下，服用蜂产品建议从少剂量开始，这样有利于毒素的缓慢排除；一开始就大剂量服用，会造成大量的毒素堆积在排泄器官，反倒不利于毒素的排泄所以建议您减少蜂产品的用量，等身体适应以后再增加用量，效果会更好 内分泌系统是机体生理活动的一个重要调节系统，蜂花粉能促进内分泌腺体的发育、提高内分泌腺的分泌功能。所以对内分泌系统具有一定的调节作用再者蜂产品作为保健食品，并无速效性，它们主要是可以补充人体不足的营养物质，来参与身体代谢，使身体各器官恢复或者是保持各自的生理功能，使内分泌功能达到正常水平，但其中的营养物质不能长期储存于体内，而维护健康是一个连续的过程，必须长期坚持，才能确保有效。机体存在一个特定的生命周期，在这期间除了神经细胞以外，其他各器官的细胞基本上都会更换一次，一般这个周期所持续的时间是三个月左右，相信经过一个周期的调理会有很好的改善的。如果经过一个周期的调理，效果很明显，为了巩固效果，还需要继续使用一段时间。虽然蜂产品没有速效性，但是它可以促进肌体的代谢平衡和各器官的功能得到改善，使身体整体素质提高，从根本上解决问题，并且对人体没有任何副作用，还希望您能坚持。