三色番茄炒蛋用料主料西红柿2个柿子椒1个鸡蛋1个调料色拉油适量食盐适量白糖适量三色番茄炒蛋的做法1.番茄切丁备用2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜4.锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出；不要炒久了，颜色变深就老了5.锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状6.可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁7.稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子烹饪技巧1、圆椒的作用一半当做容器，一半可以吃，当然给小盆友吃的是炒熟的，外面当盅用的呢，大人来吃吧呵呵2、番茄和西红柿是一样的，是同一种东西，只是吃法不同。3、炒鸡蛋时，一定要热油快炒，这样才能炒出嫩嫩的鸡蛋。4、番茄一定要煮成酱状，大多数孩子不太喜欢吃块状的番茄，因为块状的味道很难进入，里面会有些酸，所以要做成酱状才好入味。5、圆椒加入一是为了点缀，二是这种不辣肉厚的圆椒也是很有营养的。