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厨房管理规章制度前言为了强化厨房管理,从严治店,加强员工队伍建设,提高员工整体素质,建立良好的工作、学习、生活秩序,保证厨房各项工作的正常进行,特制定本条例。是厨房员工共同遵守的行动指南,大家必须无条件的自学遵守中执行。公司旨宗:优质服务公司目的:实现企业和员工事业的和谐发展,使顾客,员工企业,社会都得到实实在在的好处。厨房精神:以情服务,用人做事;厨房作风:规范标准,快捷高效;道德准则:诚信、负责、和谐进取。1、 树立酒店为家的主人思想,遵守社会公德,维护酒店声誉。2、 员工必须准时报到上下班,不可以迟到或早退。员工若要更换其当班时间,必须经过部门主管批准,否则作旷工处理。3、 上班前应该检查个人仪表、仪容、工牌,工作帽是否干净平整,鞋是否干净和擦亮(只能穿深色皮鞋)4、 厨房员工必须时刻牢记安全第一的原则,熟知本部门,本岗位的安全状况,认真执行“谁主管、谁负责、谁在岗谁负责,谁操作谁负责”的原则。5、 严禁随意乱扔烟头,严禁私自动用安装电器设备和乱按电线。6、 请假必须填写请假审批单,经厨师长批准后,方可离开工作岗位,特种情况可委托他人代为请假手续,无请假审批单按旷工处理。7、 每月休假超过3天取消2天带新休息。8、 不得偷拿酒店物品出店,违者按物品价值的10倍罚款,情节严重损坏酒店声誉的开除处理。9、 不准将大量现金和贵重物品带入酒店,存放在办公室或宿舍内,如遗失责任自负。10、 不得擅自动用和挪用各种消防设施,设备和消防工具。11、 若遇火情,火警,必须通知带班领导或及时拨打“110”或“119”。12、 坚持一日一考勤,不准事后补划一月后向班姐公布出勤情况,任何人不得擅自弄虚作假,不得随意涂改。13、 上班时间不得脱岗,串岗、严禁干私活,严禁阅读与工作无关的报刊、杂志、收听(看)广播、录音、电视,不准唱歌、高声喧哗、打架斗殴。14、 不得不故迟到,早退,发现一次罚款20元,超过半小时罚款50元。15、 进出大门必须主动接受检查。16、 下班后当值人员锁好门窗,关闭水、电气。17、 偷吃厨房食物者,每次罚款50100元。18、 未经领导批准当值时间在职工餐厅以外的店内处所用餐,每次罚款20元。19、 当值时间接打私人电话,对当事人分别以2050元罚款。20、 随地吐痰,乱丢烟头,纸屑等,罚款20元。21、 因疏忽,不小心损坏酒店或客人财物者,视情节赔偿处理。22、 不得偷带酒店物品出店,违者按物品价值的十倍处理,情节严重者开除处理。23、 不得打架斗殴,违者处以100元200元罚款,因打架受伤责任自负,情节严重者开除处理。24、 由于保养,维修不及时或使用不当,误操作、报修不及时造成机件损坏的,经济损失由当事人负责。25、 由于把关不严,采购到假冒伪劣,过期商品者,经济损失由当事人负责。26、 未经批准后,上班时间禁止会客,违者罚款50元。27、 工作人员严禁将无关人员带入工作现场,违者罚款50元。28、 因故要延长假期时应续假,未经批准,按旷工处理,特殊情况不能如期返回者,应让有关部门出具证明,回单位后补办续假手续,违者按旷工处理。29、 请病假应持医院证明,办理请假手续,违者按旷工处理。30、 对部门领导分配的工作讲价钱。打折扣,无故拖延时间,完不成任务者,罚款100元,造成影响者,停职检查。31、 在酒店工作区内必须按规定着装,服装整洁,违者罚款2050元。32、 工号牌必须按规定佩戴,违者处以20元罚款,丢失者处以30元罚款。年 月 日中海大酒店
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