参照范本学生食堂工作人员职责分工_年_月_日_部门1/8职责：1、采买食堂所需要的食品和其余物件。（每礼拜一去龙港购物一次）2 、负责生活用水。3 、厨房负责人。A、每日起码3次进厨房安排当日工作。B 、敦促厨房食品安全、卫生。4 、食品贮放、保存。要注意通风，防备腐坏，不鲜食品绝对不可以让学生食用。安全：1、采买食品要依据县食品卫生监察局食品采买制度履行。（食品根源安全的第一责任人。）2 、工友未按制度、安全规定操作出现安全事故是第二责任人。2/8烹饪（柯春英）职责：1 、清晨帮另两个工友做早饭。负责学生中、晚饭菜的烹饪（炒）。（每餐两个菜）。2 、负责煮学生中、晚饭大米饭。3 、散发学生饭菜三餐。（有客餐大家都做）安全：1 、每餐饭柜送电以前，要先检查饭柜盛水槽能否有水，进水自动阀门是否能正常进水，防备烧坏发热管。3/82 、饭柜送电以前要擦干手中水，防备导电。3 、饭柜在烧饭时，不可以远离，时刻注意，线路、闸刀、发热管、水，发现异样，第一是断电。4 、发现食品变质，决不可以让学生食用。卫生：1 、大米起码洗两次。2 、锅每次炒菜前要用水洗干净。3 、饭柜的盛水槽每餐要换水，礼拜五要冲洗柜外一次。未按职责、安全、卫生条款去做，出现事故，属第一责任人。做早饭（双周鄢春菊、单周陈细先）职责：1 、负责早饭馍子（不可以吃隔夜馍）（下雪或天气特别冷时经理事会4/8赞同后能够白日做）。2 、每日烧热水两桶（早、晚）。3 、散发学生饭菜三餐。（有客餐大家都做）安全：1 、每日早晚两次烧水先要保证烧热水容器满水后才能送电。送电关电前要先擦干手中的水。2、水烧到80度以上关电，再把热水放入盛有冷水的水桶中才能让学生使用。卫生：1 、做馍器具、机器不用时要掩盖，摆放要齐整。5/82 、做馍工作间要干净，洁净，起码每日扫一次。未按职责、安全、卫生条款去做，出现事故，属第一责任人。洗菜（双周陈细先、单周鄢春菊）职责：1 、负责早饭煮粥、烧水，准备早饭。2 、冲洗当日师生中、晚饭的菜。3 、关送当日学生用水阀门，并冲洗洗碗池。4 、给学生疏饭菜三餐。（有客餐大家都做）5 、当日厨房工友值主班，负责当日出现的新工作。安全：1 、严禁非工作人员进入厨房。看护当日门锁，防禽，防动物，防虫等入侵危害师生食品安全。6/82 、洗菜时除掉腐化、不鲜、破坏的菜或其余杂物。防中毒事件发生，腐化物件要倒到指定地址。3 、菜洗好后要掩盖。卫生：1 、菜要用水冲洗两次以上。保证干净，洁净，新鲜。2 、每餐结束后要实时冲洗餐具、桌、学生打饭菜窗口的沿台。3 、厨房（洗菜）要多次打扫、冲洗保持干净。4 、每次机械切菜后，要冲洗机械。未按职责、安全、卫生条款去做，出现事故，属第一责任人。食堂食品卫生安全必要严格依照县卫生监察局的六个挂在墙上的制度履行，发生安全事故各负其责。7/88/8