春季养肝正当时随着气候节气等环境状况改变，人体的五脏六腑的运行状态也会随之改变。 因此，人的饮食起居也要作出相应的调整。这就是所谓的“天人合一”。在春天， 肝气旺盛南而升发。人的精神焕发。因此，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的 特点，以养肝为要务。据调查，30 岁上下的年轻上班族，每十人中就有三人患脂肪肝，而40 岁以 上的人群中患病就更高了。一家省级医院曾为近百名企业家体检，脂肪肝的患病 率高达 60%以上。目前，脂肪肝已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝脏疾患。 五类脂肪肝你在不在其中？A肥胖特别是腰腹围肥胖者肥胖者全身脂肪多，内脏周围的脂肪自然相应也比较 多，原本只是“转运站”的肝脏就被迫充当起了“储藏室”。研究表明，在超过 标准体重 10以上的人中，72患有脂肪肝，而其中 20为重度脂肪肝患者。 特别是那些腰围、腹围特别大的人，说明他们腹腔内的器官周围脂肪特别多，患 脂肪肝的风险就更大了。解决对策：有效控制体重，主要从节制饮食和控制总热量着手。尽可能 多选择鱼、虾、鸡蛋等富含优质蛋白质的食物，少吃动物内脏、肥肉等高脂肪食 物；多食用新鲜绿叶蔬菜等富含维生素的食物，少吃冰激凌、糖果等高糖食物； 多饮用白开水，少喝肉汤、鸡汤等浓汁高汤。烹调方法应多选蒸煮炖，少用爆炒 煎炸。另外，运动能有效预防肝脏“胖”起来。多做慢跑、游泳、跳绳等有氧运 动，成年人运动时心率达到 100 次/分钟以上，最高心率不超过“200年龄”的 目标，每次运动30 分钟以上，每周不少于 3次。B 嗜酒豪饮者酒精进入人体，要由肝脏来分解代谢。而酒精对肝细胞有毒性，长期大量 饮酒，会导致肝细胞对脂肪酸的分解代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积，引起酒 精性脂肪肝。有统计表明，每天饮 100 克烈性白酒，持续 10年，发生脂肪肝的 几率将高达 90。解决对策：严格控制饮酒量，最好是能戒酒。C营养不良者脂肪肝并非胖人 专利。过度节食引起的饥饿、厌食以及因胃肠功能引起的营养吸收不良，身体就 无法获得正常运行所需的能量。这时，体内原本沉睡着的皮下脂肪便苏醒了，前 来充当身体的“替补能源”。一时可以，但若长期如此，脂肪大量涌入肝脏，超 过了肝脏能够承受的极限，就在肝内蓄积起来，造成营养不良性脂肪肝。C 营养不良者解决对策：优化食物结构，合理调配营养。D糖尿病患者有调查显示，50%以上的 II 型糖尿病患者都在不同程度上饱受脂肪肝的折 磨。这是因为糖尿病尤其是II型糖尿病患者中普遍都有高胰岛素血症，而高胰岛 素血症会导致脂肪肝等代谢性疾病。解决对策：脂肪肝和糖尿病就像一对难兄难弟。糖尿病可能引发脂肪肝，而 脂肪肝同样会增加糖尿病的发病几率，因此，积极治疗糖尿病是关键。E乱服药物者肝脏是各类药物代谢的场所，然而，“是药三分毒”，有一些药物，如四 环素、糖皮质类固醇、合成雌激素等对肝脏会有一定损害，会抑制脂蛋白的合成 和阻碍脂肪从肝脏及时输出，从而引起脂肪肝。解决对策：服药前，要遵照医生的嘱托，仔细看清药物的适应证，不要想 当然地乱服药，更不应该偏听偏信什么偏方妙方，或者看了一次病，就自己当郎 中不管剂量大小、不顾时间长短长期用药，这会导致药物性脂肪肝，严重时还可 能出现急性肝坏死。医生说，早期的脂肪肝是可逆的，但一旦出现纤维化，肝脏就会受到不可逆 转的损伤。定期做个肝脏B超，不仅简单易行，而且安全可靠，对早期诊断脂肪 肝很有价值。一旦出现脂肪肝，确定病因，大多数脂肪肝患者在消除病因后病情 能得到不同程度的好转。养肝的最大劲敌工作压力大：疲于工作会使体内的藏血器官肝的血气消耗很大。在春天，工作强度大的上班族们最要关心自己的肝脏。过度操劳的结果之一 就是肝气偏弱，因为长时间的工作状态让身体各器官血液需求量大大增加，血气 消耗很大，而肝是体内的藏血器官，疲于工作就会受损。 火气旺：气伤肝，“肝火”太旺，引爆肝脏春天天气好，但阳气骤升引动体内热气，热性体质的人经常“肝火”旺盛， 就像一个火药桶被引爆了一样，最吃亏的就是肝脏。尤其眼下距离春节长假过去 还没多久，工作生活学习并未完全步入正轨，这个时候千万要控制好情绪。要是 发现最近一阵子老长痘痘，动动就容易出汗，那就要小心肝病来袭。 不吃早饭：会扰乱人体代谢动态，为脂肪肝的发病提供条件。不吃早饭。不良的饮食习惯会扰乱人体代谢动态，为脂肪肝的发病提供条件。 这么解释吧，不吃早饭，中饭潦草解决，把一天的吃饭任务都“压”到晚饭这一 顿上，这本身就是一种不平衡，容易使人发胖。哪怕一天进食的能量相等，不吃 早饭会因为白天工作量大而存在营养不良，而晚上一顿高热量、高蛋白、高脂肪 的大餐，则会使营养物质不能利用而积聚，日久则成脂肪肝。 经常熬夜：“静卧血归肝”，熬夜导致肝脏不能如期排毒，引发肝病。经常熬夜也会诱发脂肪肝有位身为企业高管的肝病患者，这位患者其他什么 生活饮食习惯都好，就是有一点没办法，每天晚上要审查把关到凌晨 3 点后才能 入睡，后来一检查，他患上了脂肪肝。原因说来也不难理解，中医理论认为肝胆 在 23 时至次日凌晨 3 时最兴奋，各个脏腑的血液都经过肝，肝胆在此刻发挥其 解毒作用达到最高峰，人在此时也应顺应自然保证充足的休息，所谓“静卧血归 肝”就是这个道理。可每天熬夜错过了肝脏的最佳工作期，身体里的毒素不能及 时排出，就“攒”出了肝病。 吃海鲜时喝啤酒：海鲜，啤酒双剑合璧，肝脏健康最大劲敌人吃海鲜时喜欢喝啤酒，眼下各种贝类水产开始上市，一部分人又开始“心 思活络络”。不少海鲜类食物，如海鱼、蟹类、鱿鱼都含有丰富的甘油三酯、胆 固醇，这些高蛋白高热量的食物给肝脏增加了承重的负担，而酒精又是损害肝脏 的“头号”杀手，双管齐下，肝脏又怎么能不受伤呢？在生活细节中养肝春天，是万物复苏的季节。祖国中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季 萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃。因此，初春养生以养肝护肝为先。下面简介几种养肝护肝的方法：多喝水减少毒素损肝脏初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢， 多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废 物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。 饮食平衡保障肝脏功能正常运转不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥、饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异 常，导致肝脏功能的失调。所以，春季饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水 化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时还要保持五味不偏； 尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。少饮酒利于肝脏阳气升发初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。 但不能贪杯过量，要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮会伤肝。据医学研 究表明，体重60 公斤的健康人，每天只能代谢60 克酒精，若超过限量，就会影 响肝脏健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。 乐观开朗有利肝气顺调心情舒畅乐观使人健康。由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成 疾。要想肝脏强健，首先要学会制怒，即使生气也不要超过3 分钟，要尽力做到 心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。如果 违反这一自然规律，就会伤及肝气，久之，易导致肝病。吃出健康春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养 生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。现 介绍春季养肝的几种方法。1、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其 它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米1 0 0克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。 此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻2 0克，两味同蒸服，每日一 次，服用半月，便可见效。2、以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。 肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋4 0毫升，加温水冲淡后饮服：也可用 食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋 40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。3、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用 的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养 肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养 血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。春季养肝的五款靓粥做法猪肝绿豆粥新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。将绿豆、 大米洗净同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，将切成片或条状的猪肝放 入锅中，熟后调味。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，特别适合面色蜡黄、 视力减退、视物模糊的体弱者。决明子粥炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。将决明子加水煎煮取汁，然后加入 大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝明目通便，对目赤红肿、畏光多泪、 高血压血脂、习惯性便秘等症效果明显。枸杞粥枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子煮熟即可。 特别适合头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用，则有保肝护 肝、促使肝细胞再生的良效。桑椹粥桑椹30 克（鲜桑椹用60 克），糯米 60 克，冰糖适量。将桑椹洗净与糯米 同煮，煮熟后加入冰糖。该粥可滋补肝阴，养血明目，适合肝肾亏虚引起的头晕 眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。梅花粥取白梅花5 克，粳米80 克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分 钟即可，每餐吃一碗，连续三到五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲 减退者食用此粥效果颇佳，健康者食用则精力倍增。办公室电脑族春季必吃的 9 道养肝美食俗话说：“久视伤肝，久坐伤骨”。电脑一族长期坐在电脑前，眼睛盯着显 示屏，长时间如此将会出现头昏、头痛的现象。如果肝气不舒，人的周身气血运 行便会紊乱，出现高血压、消化系统紊乱等疾病。所以说，电脑一族养生要从养 “肝”开始。玉米黑芝麻炒北极贝 原料：北极贝、玉米、黑芝麻、青豆、辣椒、柠檬、香葱、松仁 调料：盐、鸡汁、胡椒粉做法：1、北极贝切去底部脏物，香葱切末，红辣椒切丁2、锅内做开水将玉米粒、青豆飞水待用3、锅内放油煸香香葱，放入红椒粒煸炒，投入玉米粒、青豆加盐鸡汁调味，最 后放入北极贝加胡椒粉。4、撒入烤熟的黑芝麻松仁，喷香的情况下出锅。装入酒杯即可。 棕香柠汁虾 原料：鲜虾、粽子叶、百里香、巧克力酱、白葡萄酒、柠檬、李派林 做法：1、鲜虾去虾线，用百里香、白葡萄酒、李派林、盐、胡椒粉、鲜柠汁腌渍入味2、用粽子叶包紧大虾3、放入蒸锅蒸3-5分钟，取出后蘸巧克力酱淋柠檬汁食用。 菊花玉米笋菊花菜：茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效， 可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。玉米笋：含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特 的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。原料：菊花菜、玉米笋、小辣椒、 调料：水淀粉、鸡精、盐 做法：1、菊花菜洗净撕成小朵，玉米笋斜切一下，方便入味2、锅内放少许油放入菊花菜、玉米笋、辣椒丝煸炒加盐、鸡精拿水淀粉勾 薄芡出锅菊花菜和玉米笋的清淡清香的味道很是让人垂涎，酷暑来一盘清淡的菜，能 够清理身体里的毒素，在有些不雅味道的人身上最大的特点就是酷爱吃肉。爱吃 肉的同时还是经常要吃些清淡的蔬菜，排排毒啊！这道没有用葱姜蒜，也是为了 不掩盖玉米笋的独特清香，希望我们空气中能处处留香！ 凤梨蜜豆咖喱北极虾 原料：菠萝、甜蜜豆、咖喱粉、椰浆、黄油、大蒜、香葱、野生北极虾15只、 胡萝卜、红辣椒、盐、白糖、鸡精做法：1、先将