食品添加剂监管简明手册质量监督和执法督察处二六年七月目 录第一篇 概述15一、 食品添加剂151.1 食品添加剂的定义151.2 食品添加剂的分类151.3 食品添加剂的作用15二、加工助剂16三、 非食品添加物16第二篇 食品添加剂17第一章 酸度调节剂171.柠檬酸（01.10l）172.乳酸（01.102）173.酒石酸（01.103）184.苹果酸（01.104）185.偏酒石酸（01.105）186.磷酸（01.106）197.乙酸（醋酸）（01.107）198.盐酸（01.108）199.己二酸（01.109）2010.富马酸（01.110）2011.氢氧化钠（01.201）2012.碳酸钾（01.301）2113.碳酸钠（包括无水碳酸钠）（01.302）2114.柠檬酸钠（01.303）2115.柠檬酸钾（01.304）2216.碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305）2217.柠檬酸一钠（01.306）2218.碳酸氢钾2219.磷酸钙2320.磷酸三钾2321.乳酸钙2322.氢氧化钙2323.氢氧化钾2424.碳酸氢钠2425.葡萄糖酸内酯2426.L（+）酒石酸25第二章 抗结剂251.亚铁氰化钾（02.001）252.硅铝酸钠（02.002）263.磷酸三钙（02.003）264.二氧化硅（矽）（02.004）265.微晶纤维素（02.005）276.硬脂酸镁277.碳酸镁278.滑石粉27第三章 消泡剂281.乳化硅油（03.001）282.高碳醇脂肪酸酯复合物DSA-5（03.002）283.聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚（PPE）（03.003）294.聚氧乙烯聚丙醇胺醚（BAPE）（03.004）295.聚氧丙烯甘油醚（03.005）296.聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚（03.006）297.聚二甲基硅氧烷30第四章 抗氧化剂301.丁基羟基茴香醚（BHA）（04.001）312.二丁基羟基甲苯（BHT）（04.002）313.没食子酸丙酯（PG）（04.003）314.D异抗坏血酸钠（04.004）325.茶多酚（维多酚）（04.005）326.植酸（肌醇六磷酸）、植酸钠（04.006）327.特丁基对苯二酚（TBHQ）（04.007）338.甘草抗氧化物（04.008）339.抗坏血酸钙（04.009）3410.磷脂（04.010）3411.抗坏血酸棕榈酸酯（04.011）3412.硫代二丙酸二月桂酯（04.012）3413.4己基间苯二酚（04.013）3514.抗坏血酸（维生素C）（04.014）3515.维生素E3516.迷迭香提取物3617.竹叶抗氧化物36第五章 漂白剂361.二氧化硫（05.001）372.焦亚硫酸钾（05.002）373.焦亚硫酸钠（05.003）374.亚硫酸钠 （05.004）385.低亚硫酸钠（保险粉）（05.005）386.亚硫酸氢钠（05.006）387.硫磺（05.007）39第六章 膨松剂391.碳酸氢钠（钾）（06.00l）392.碳酸氢铵（06.002）403.轻质碳酸钙（06.003）404.硫酸铝钾（06.004）415.硫酸铝铵（05.005）416.磷酸氢钙（06.006）417.酒石酸氢钾（06.007）428.焦磷酸二氢二钠42第七章 胶母糖基础剂421.聚乙酸乙烯酯（07.001）432.丁苯橡胶（07.002）43第八章 着色剂441.苋菜红 苋菜红铝色淀（08.001）442.胭脂红 胭脂红铝色淀（08.002）443.赤藓红 赤藓红铝色淀（08.003）454.新红 新红铝色淀（08.004）455.柠檬黄 柠檬黄铝色淀（08.005）456.日落黄 日落黄铝色淀（08.006）467.亮蓝 亮蓝铝色淀（08.007）468.靛蓝 靛蓝铝色淀（08.008）479.叶绿素铜钠（钾）盐（08.009）4710.-胡萝卜素（08.010）4711.二氧化钛（08.011）4812.诱惑红 诱惑红铝色淀（08.012）4813.甜菜红（08.101）4914.姜黄（08.102）4915.红花黄（08.103）4916.紫胶红（虫胶红）（08.104）5017.越橘红(08.105)5018.辣椒红（08.106）5019.辣椒橙（08.107）5120.焦糖色（08.108、08.109、08.110）5121.红米红 （08.111）5222.栀子黄（08.112）5223.菊花黄浸膏（08.113）5224.黑豆红（08.114）5325.高粱红（08.115）5326.玉米黄（08.116）5427.萝卜红（08.117）5428.可可壳色（08.118）5429.红曲红（红曲米）（08.120）5530.落葵红（08.121）5531.黑加仑红（08.122）5532.栀子蓝（08.123）5633.沙棘黄（08.124）5634.玫瑰茄红（08.125）5635.橡子壳棕（08.126）5736.NP红（08.127）5737.多穗柯棕（08.128）5738.桑椹红（08.129）5839.天然苋菜红（08.130）5840.金樱子棕（08.131）5841.姜黄素（08.132）5942.酸枣色（08.133）5943.花生衣红（08.134）5944.葡萄皮红（08.135）6045.兰锭果红（08.136）6046.藻蓝（淡、海水）（08.137）6047.植物炭黑（08.138）6148.密蒙黄（08.139）6149.紫草红（08.140）6150.茶黄色素（08.141）6251.茶绿色素（08.142）6252.柑桔黄（08.143）6253.胭脂树橙(红木素降红木素)6354.胭脂虫红6355.酸性红6456.氧化铁红(黑)6457.喹啉黄64第九章 护色剂651.硝酸钠（钾）（09.001）652.亚硝酸钠（钾）（09.002）65第十章 乳化剂661.蔗糖脂肪酸酯（10.001）662.酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）（10.002）673.山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（10.003）674.山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）（10.004）675.山梨醇酐单油酸酯（司盘80）（10.005）676.单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯）（10.006）687.木糖醇酐单硬脂酸酯（10.007）688.山梨醇酐单棕桐酸酯（司盘40）（10.008）689.硬脂酰乳酸钙（10.009）6910.双乙酰酒石酸单（双）甘油酯（10.010）6911.硬脂酰乳酸钠（10.011）6912.松香甘油酯（酯胶）（10.012）6913.氢化松香甘油酯（10.013）7014.乙酸异丁酸蔗糖酯（10.014）7015.聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）（10.015）7016.聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）（10.016）7017.聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯（10.017）7118.辛、癸酸甘油酸酯（10.018）7119.改性大豆磷脂（10.019）7120.丙二醇脂肪酸酯（10.020）7221.三聚甘油单硬脂酸酯（PEG）（10.021）7222.聚甘油单硬脂酸酯（10.022）7223.聚甘油单油酸酯（10.023）7324.山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）（10.024）7325.聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）（10.025）7326.聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温40）（10.026）7327.乙酰化单甘油脂肪酸酯（10.027）7428.硬脂酸钾（10.028）7429.聚甘油蓖麻醇酯7430.辛烯基琥珀酸淀粉钠7431.硬脂酸镁7532.月桂酸单甘油酯7533.硬脂酸钙7534.卵磷脂7635.铵磷脂7636.山嵛酸单甘酯7637.柠檬酸单甘酯7638.不饱和脂肪酸单甘酯7639.琥珀酸单甘油酯76第十一章 酶制剂761.木瓜蛋白酶（11.001）772.固定化葡萄糖异构酶制剂（11.002）773.-淀粉酶制剂（11.003）774.糖化酶制剂（11.004）785.精制果胶酶（11.005）786.-葡聚糖酶（11.006）787.木聚糖酶（米曲霉）798.蛋白酶799.葡萄糖氧化酶7910.乙酰乳酸脱羧酶7911.真菌淀粉酶8012.纤维素酶8013.纤维二糖酶8014.转移葡萄糖苷酶8015.乳糖酶8116.谷氨酰胺转移酶（品质改良剂）8117.磷酸酯酶8118.脂肪酶8219.淀粉酶8220.菊糖酶8221.溶血磷脂酶82第十二章 增味剂831.谷氨酸钠（12.001）832.5-鸟苷酸二钠（12.002）（5单磷鸟苷）833.5-肌苷酸二钠（12.003）（5单磷肌苷酸）834.5-呈味核苷酸二钠（12.004）845.琥珀酸二钠（12.005）846.L丙氨酸847.氨基乙酸（甘氨酸）85第十三章 面粉处理剂851.过氧化苯甲酰 （13.001）852.L半胱氨酸盐酸盐（13.003）853.偶氮甲酰胺（13.004）864.碳酸镁（13.005）865.碳酸钙（13.006）866.过氧化钙86第十四章 被膜剂871.紫胶（14.001）872.石蜡（14.002）873.白色油（液体石蜡）（14.003）884.吗啉脂肪酸盐（果蜡）（14.004）885.松香已戊四醇酯（14.005）886.辛基苯氧聚（乙烯氧基）（14.006）897.二甲基聚硅氧烷（14.007）898.巴西棕榈蜡899.硬脂酸8910.硬脂酸镁（脱乙酰甲壳素）8911.松香甘