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都可茶饮制作方法珍珠煮制方法:水珍珠1斤,6斤(也可超过6斤)。做法:将6斤水烧开,将1斤珍珠倒入6斤水(边倒边搅拌)。用中火煮810分钟,关火焖58分钟即可。随后用冷水将珍珠冲冷,不能粘,不能两颗粘连在一起,将珍珠倒入盒子加适量蜂蜜或果糖即可备用。茶煮制方法:茶50克,水5斤做法:将5斤水烧开到100,熄火后温度降到8590之间,将茶倒入5斤水泡制6分钟,用过滤网将茶水过滤到桶里即可备用。(冬天,可倒入保温桶,保温68小时;夏天,可倒入保温桶加冰块适量,保冷812小时。奶茶(原奶液):1斤奶精,4斤水做法:将1斤水烧开后再把1斤奶精倒入1斤水里,关火边倒边搅拌均匀,将牛奶香粉10g和3斤直饮水,搅拌均匀即可。原味奶茶做法:例如:400CC杯子,一杯加2/4(约200CC)的原奶液,再加入1/4的茶水(约100CC),珍珠约50粒(约1量勺半),黑砂糖20克(约标准量勺1勺)。冰品:加入冰粒78个,再加入直饮水九成满即可封杯摇匀。热品:加入温开水(约3050度)至九成满,即可封杯摇匀。1杯调法:原味奶茶做法:例如:400CC杯子,奶精30克(约标准量勺2勺)用少许开水(约100CC)加入茶水约100CC,如不用茶水就加入原味奶茶粉15克(约标准量勺1勺),茶水、奶茶粉,二选一可以,果糖20克(约标准量勺1勺),一起搅拌均匀。冰品:加入冰粒78个,再加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可热品:加入温开水(约3050度)至九成满,即可封杯摇匀。果味奶茶:例如:400CC杯子,先将珍珠约50粒加入杯底,再加入果泥奶茶浆20克或果味粉20克(约标准量勺1勺多点),其二选一可以。再加入原奶液200CC杯里2/4,果糖20克(约标准量勺1勺)。冰品:加入冰粒78个,再加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可热品:加入温开水(约3050度)至九成满,即可封杯摇匀。果汁制作方法:例如400CC杯子,果汁40克(约标准量勺2勺),果糖20克(约标准量勺1勺),椰果1量勺。热品:先将果汁加入杯中,再加果糖、椰果,最后将温开水(3040度)加入至九成满,即可封杯摇匀。冰品:先将果汁加入杯中,加果糖、椰果,再加入冰粒78个,最后加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可。双皮奶:配料:双皮奶粉、奶精、牛奶香粉、水、果糖制作方法:例如10斤双皮奶制作方法:双皮奶粉350g,奶精T40以上400g,牛奶香粉10g,果糖200g,水10斤。先将10斤水烧开,调最小火加入奶精和双皮奶粉、果糖、牛奶香粉一起加入,边加入边搅拌均匀(不能成显小白点或小黄点)煮开保持3分钟,边煮边搅拌,才不会粘锅,效果最佳,冷却50左右,装入杯中八成满,吃时可以添加红豆、绿豆、水晶、珍珠、椰果、花生仁、果酱、小逗眼等。随意搭配3种以上,每种少许,好看又好吃。沙冰类:配料:果汁含原10以上,最佳果泥奶茶浆含原果粒50以上,其二选一可以,沙冰粉、冰块、果糖、水。例如:400CC水果沙冰制作方法:先将碎冰块400CC杯倒入沙冰机内,果泥奶茶浆或果汁(其二选一)不管是哪种果味40g(约标准量勺2勺),加沙冰粉15g(约标准量勺1勺),果糖20g(约标准量勺1勺),再加入少许水(约标准量勺3勺),一起加入沙冰机内搅拌均匀即可,倒入杯中像小山坡一样叠起,上面随意搭配(彩球、水晶、珍珠、果酱、椰果、小逗眼)。奶昔类:配料:果泥奶茶浆,奶昔粉、奶精、冰块、果糖、水制作方法:例如400CC水果奶昔,先将碎冰块400CC杯倒入奶昔机内,再加入果泥奶茶浆30g(约标准量勺2勺)奶精T40以上15g(约标准量勺1勺),奶昔粉20g(约标准量勺1勺多),果糖20g(约标准量勺1勺),水少许(约标准量勺3勺)一起加入奶昔机内搅拌均匀倒入杯中。像小山坡一样叠起,上面随意搭配(巧克力酱、彩球、水晶、果酱、椰果、珍珠、小逗眼等)。其任选两种以上,这样又好看又好吃。水果刨冰类:配料:冰块、水果、果酱、果冻、果糖、红豆、绿豆、炼奶、彩球、水晶、珍珠、花生仁、葡萄干制作方法:例如400CC水果刨冰,先将冰块碎好加入碗内八成满,先加水果、果冻、花生仁、葡萄干、果酱、彩球、水晶,果糖最好把果糖调成糖米,稀释1斤果糖加3斤水,再加橙汁约60g一起搅拌均匀即可备用一般糖水加入汤勺1勺可以,又使沙冰入味,又将其它添加物润滑,口感极佳。刨冰做出产品要外观要漂亮又好吃,以上添加物随意搭配,根据你自己定价格来搭配添加物等。这是地方特色刨冰,如台湾刨冰等制作方法不一样,如要制作正宗台湾刨冰等,来电咨询:18983390821(何先生)果奶类:配料:果泥奶茶浆、奶精、果糖、水制作方法:例如400CC杯,先将果泥奶茶浆30g(约标准量勺2勺)加入杯中,再加入奶精20g(约标准量勺1勺多),果糖15g(约标准量勺大半勺),少许开水(约100CC)溶解。冰品:加入冰粒78个,再加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可。热品:加入温开水(约3050度)至九成满,即可封杯摇匀。粗粮饮品类:配料:粗粮系列、水这款饮品是最健康、最自然、最时尚饮品之一。冲调方法简单方便,是每家常饮品之一。例如400CC杯,加入40g(约标准量勺2勺)粗粮粉。冰品:先用少许开水(约100CC)溶解,再加入冰粒78个,再加入直饮水九成满,封杯摇匀即可。热品:先用少许开水(约100CC)溶解,直加入温开水30-40至九成满,即可封杯摇匀。粗粮沙冰类:制作方法:例如400CC杯,先将碎冰块400CC加入沙冰机内,再加粗粮粉30g(约标准量勺2勺),沙冰粉15g(约标准量勺1勺),一起搅拌均匀即可。是调理肠胃,时尚沙冰类(可以在上面装饰彩球、水晶)好吃、好看又健康。茶类蜂蜜柚子茶制作:专用柚子茶杯用来装柚子茶。柚子茶30g(约标准量勺1勺半),蜂蜜5g(冷饮直接用直饮水装杯九成满,搅拌均匀,盖杯即可)。香橙蜂蜜茶:400CC杯子,加入香橙果汁(香橙即柳橙)20g(约标准量勺1勺),加入茉绿茶水装杯七成,蜂蜜5g(量勺一半的一半),冷饮直接加直饮水装杯九成满搅拌均匀,封口即可。热饮加热水装杯即可。金典芒果绿茶:400CC杯子,加入芒果茶酱20g(约1量勺),立顿绿茶水50g(标准量勺2勺半)。果糖5g(量勺一半的一半)。热饮:加热水装杯九成满搅拌均匀封口即可。冷饮:加直饮水装杯九成满搅拌均匀封口即可。蓝莓红茶:400CC杯子,加入蓝莓果汁20g(标准量勺1勺),立顿红茶水装杯七成满,加入果糖10g(标准量勺半勺),再加少许直饮水,装杯九成满搅拌均匀封口即可。柠檬红茶:400CC杯子,加入柠檬果汁20g(标准量勺1勺),立顿红茶水装杯七成满,加入果糖10g(标准量勺半勺),鲜柠檬1片,再加少许直饮水,装杯九成满搅拌均匀封口即可。金桔柠檬茶:400CC杯子,也可以加入桔阳金麦茶水装杯七层满,加柳橙果茶酱20g(标准量勺1勺),柠檬1片,蜂蜜5g(标准量勺半勺的一半)。热饮:加热水装杯九成满搅拌均匀封口即可。冷饮:加直饮水装杯九成满搅拌均匀封口即可。泡沫小逗眼红茶:400CC杯子,加入小逗眼20g(标准1量勺),加入品皇特制红茶水装杯八成满,加入果糖10g(量勺半勺),再加少许直饮水装杯九成满搅拌均匀封口即可。原味优格红茶:400CC杯子,加入优酸乳20g(标准1量勺),加入桔阳金麦红茶水装杯七成满,加入果糖10g(标准量勺半勺)再加少许直饮水装杯九成满,封口即可。草莓红茶:400CC杯子,加入草莓果汁(餐饮版的也可以)20g(标准1量勺),加入加入品皇特制红茶水装杯七成满,加入果糖10g(量勺半勺),再加少许直饮水装杯九成满搅拌均匀封口即可。果醋类:400CC杯子,加入果醋40g(标准量勺2勺),可以加少许蜂蜜(也可不加)。热饮:加热水装杯九成满搅拌均匀封口即可。冷饮:加直饮水装杯九成满搅拌均匀封口即可。热冰粥:400CC杯子,加入果味粉20g(量勺1勺多点),加热冰粥粉40g(量勺2勺多点),果糖20g(量勺1勺),先用少许冷水装杯搅拌均匀,再加入热开水装杯八成满搅匀成糊状即可,上面可以搭配红豆、绿豆、葡萄干、水晶、椰果、珍珠等。雪泡类:如草莓雪泡的做法将碎好的冰装入沙冰机里,加入雪袍粉20g(量勺1勺多点)草莓果汁20g(量勺1勺),鲜奶油10g。果糖10g(量勺半勺),搅拌均匀打30秒,装杯即可,上面可搭配红豆、葡萄干、绿豆、水晶等。注:其它口味雪泡做法都跟上面一样。烧仙草类:烧仙草制作:1斤鲜草汁,6斤水,30g果冻粉,150g果糖。做法:将6斤水烧开,倒入烧仙草汁、果冻粉、果糖,边倒边搅拌,煮沸关火即可。一杯烧仙草的做法:400CC杯,加入红豆、绿豆、葡萄干、珍珠、椰果、花生、烧仙草膏5-6大颗,装杯4成满,再加原味奶茶至九成满即可。布丁制作方法:布丁粉做法:3斤水,2.5两布丁粉,果糖40g,先将3斤水煮沸到100关最小火,倒入2.5两布丁粉,边倒边搅拌均匀,再倒入果糖40g,关火冷却到50装杯冷却即可食用。布丁可以用于做刨冰、奶茶(布丁奶茶),单独一杯布丁上面可以加椰果、珍珠等。果茶类:韩国西柚红茶:400CC杯,柚子果茶酱20g(标准1量勺),加入桔阳金麦红茶水100g,蜂蜜5g,再加冷水(或热水),装杯九成满封杯搅匀即可。养颜玫瑰花茶:400CC杯,玫瑰果茶酱30g(标准1量勺半),加入蜂蜜5g,再加冷水(或热水),装杯九成满封杯搅匀即可。美味草莓红茶:400CC杯,草莓果茶酱30g(标准1量勺半),加入蜂蜜5g,再加冷水(或热水),装杯九成满封杯搅匀即可。桂圆红枣茶:400CC杯,桂圆红枣果茶酱30g(标准1量勺半),加入蜂蜜5g,再加冷水(或热水),装杯九成满封杯搅匀即可。生姜蜂蜜茶:400CC杯,生姜果茶酱30g(标准1量勺半),加入蜂蜜5g,再加冷水(或热水),装杯九成满封杯搅匀即可。冲绳黑砂糖红茶:400CC杯,加入黑砂糖30g(标准1量勺半),加立顿红茶水装杯八成满,再加少许水搅匀即可。热饮:加热水调即可冷饮:加直饮水调匀即可优酸多柚子茶:400CC杯子,加入优酸乳20g(标准1量勺)加柚子果茶酱20g(标准1量勺)。冷饮:直接加直饮水装杯九成满,加少许冰也可以,封口即可。热饮:直接加热水装杯九成满,封口即可。杞枣露:400CC杯,加入杞枣乳40g(标准2量勺多),先用三成水调开,用冷水调容易糊状。 雪香奶茶:400CC杯子,加入雪香奶茶粉45g(约标准3量勺),即可冲出1杯美味飘香的雪香奶茶。 果味雪香奶茶:400CC杯子,加入雪香奶茶粉20g(约标准1量勺半)另加果味粉15g(约标准1量勺)即呆冲出1杯果味雪香奶茶。冷饮:直接加直饮水装杯九成满,封口即可。热饮:直接加热水装杯九成满,封口即可。玄米乳:例如400CC杯子,加入玄米乳(玄米阿华田,玄米健康可可乳,紫薯玄米乳)35 g(约标准2量勺),加入温开水或鲜开水冲调,无需加入任何东西,即可冲出一杯美味、健康的玄米乳。备注:所有饮品冷饮,都可以加适量冰块,根据顾客需要1杯冰块多加几颗,直饮水要相应减少;热饮就适当掌握水的温度(30-40度)。百度文库转自www.muconaicha.com
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