富硒知识二富硒知识二（硒与皮肤）硒是延缓衰老的一种必须营养素，是人体最重要的 矿物质营养素之一，微量元素硒是机体重要的抗氧化酶谷胱甘肽过氧 化酶的必需组分，具有广泛的生物学功能，尤其在抗氧化、免疫调节、 抗炎症、抗肿瘤、抗衰老等方面，已引起人们的关注。硒延缓皮肤老化。微量元素硒在人体内扮演自由基清道夫的 角色，可维持皮肤细胞组织功能正常，避免受到自由基破坏，达到延 缓皮肤老化作用的效果。现在有业者推出含有硒等微量元素的温泉喷 液，具有舒缓、抗发炎、消肿、镇静止痒及抗自由基等效果。长庚医院皮肤科医师杨丽珍表示，硒元素是一种稀有金属，经研 究证实，为人类健康所需的元素之一，可以维持皮肤细胞功能正常， 延缓老化的现象，同时防止细胞受自由基的破坏，避免罹患癌症。近年来欧洲医学界尝试以富含硒元素的温泉水，让异位性皮肤炎、 干癣、牛皮癣等皮肤病患浸泡、冲洗，同时调配特制的硒元素矿泉水 给患者饮用，或涂抹患处，结果发现疗效不错。研究表明，硒与一些皮肤病的发生、发展密切相关。为此，就硒 与银屑病、白癜风、紫外线照射对皮肤损伤及皮肤肿瘤的发生、发展 及转归中的生物学作用等方面的研究进行综述。研究表明，硒与某些皮肤病的发生、发展密切相关。口服或局部 外用硒或其化合物对皮肤病有防治作用。硒在银屑病、白癜风、紫外 线照射对皮肤损伤及皮肤肿瘤的发生、发展及转归中的生物学作用正 日益引起关注。银屑病 就是俗称的牛皮癣。有研究表明：寻常性银屑病患者血清中硒水 平较正常人显着降低。发病时间超过 3 年的患者，疾病越严重的患者， 其体内血清硒的水平就越低。补硒可增强机体抗氧化能力和调节人体 免疫功能，对银屑病起辅助治疗作用。硒是硒依赖谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的有效部分，含硒的GSH-PX 具有强的抗氧化能力，可促进体内过氧化物的还原和分解， 稳定细胞膜，清除氧自由基引起的脂质过氧化反应的产物脂质过 氧物（LPO）。研究证实：银屑病患者除血硒值较低外，还有 GSH-PX 活力下降， LPO值明显升高。经过补充硒制剂后，血硒值升高，GSH-PX活力增 强，LPO值下降，临床症状明显改善。研究表明，极微量的硒化合物即可抑制强氧化剂过氧化亚硝酸盐 激发的人白细胞核对激活蛋白-1、核因子-?B的聚集，并可抑制IL- 8mRNA 的表达和释放，阻止胞内信号传导，抑制炎症反应的发生。 结果提示，血清硒水平降低、组织中脂质过氧化反应水平增高及细胞 因子分泌异常可能与银屑病发病存在相关性，补硒可能对银屑病起辅 助治疗作用白癜风白癜风患者过氧化氢酶活性较低，使得表皮过氧化氢聚集，因此， 推测氧化应激可能是导致黑色素细胞死亡、白癜风发生的原因之一。 硒的抗氧化作用对于白癜风患者也同样有着防治的效果。据报道，白癜风患者皮肤损伤组织中硒含量降低。对皮肤组织液 的硒含量测定显示，白斑部位比无白斑部位皮肤组织液硒含量低。另 外，研究者对不同类型白癜风血清硒含量测定发现，泛发型白癜风血 清硒水平降低，也表明白癜风发病与硒含量降低有关。老年斑（紫外线照射引起的皮肤炎症） 随着年龄的增长，皮肤长期受紫外线照射后可出现光老化，在人 的面部、手背、胳膊上形成黑色的斑点，这就是老年斑，表明皮肤的 健康状况已走下坡路。研究证实，引起老年斑的直接因素就是脂质过 氧化物（LPO）。氧自由基攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸产生有害物质脂质过 氧化物，这种不饱和脂质过氧化物一旦被游离基氧化后，可形成脂质 蛋白复合物，即脂褐素沉积于细胞内。简单地说，就是自由基产生过 多，蛋白与脂质受自由基损伤堆积在细胞，表现在皮肤上就是老年斑。 硒是强抗氧化剂，可有效清除体内有害自由基，达到消除老年斑的作 用。也就是说，补硒可以减轻紫外线诱发的皮肤炎症，从而防止皮肤 老化。硒除了可用于银屑病、白癜风的辅助治疗外，还可应用于皮肤老 化及免疫相关性皮肤疾病和病毒性皮肤疾病的治疗。相信随着对硒研 究的不断深入，硒在皮肤科必将有着广阔的应用前景。扁平疣是人类乳头瘤病毒引起的皮肤上突出的病变。多发于面部、颈部、 手背等处。常呈慢性病变过程，硒具有抗氧化能力和调节免疫的功能， 还具有阻断病毒的功能。硒除了对银屑病、白癜风的辅助治疗外，还可应用于皮肤老化及 免疫相关性皮肤疾病和病毒性皮肤疾病的治疗。硒在皮肤科的应用有 广阔前景。硒的三种生理功能：1、硒可增强机体抗氧化能力： 补硒可通过提高机体含硒酶活性，使机体抗氧化能力得到迅速提 高，从而有效预防心脑血管病、白内障、肿瘤等多种疾病的发生，防 止皮肤老化。2、硒可调节人体免疫功能： 硒几乎存在于人体所有免疫细胞中，缺硒会导致人体免疫功能下 降，降低人体抵抗疾病能力。补硒可全面提高细胞免疫、体液免疫和 非特异性免疫功能，迅速提高身体抵抗疾病的能力。3、硒可预防病毒性疾病侵害： 硒是唯一的与病毒感染有一定直接关系的营养素。硒不但可预防 病毒的大量繁殖，还能阻断病毒的突变，帮助病毒性疾病患者尽快康 复。（硒与衰老 1）生长、发育、衰老、死亡是人类生命的必然过程。 衰老，这种人类寿命后期的生物学退行性变化，除受遗传因素决 定外，后天的诸多因素同样起着重要的作用。目前，我国 60 岁以上老年人口已达 1.32 亿。占到全国人口总数 的10%左右，并以每年3.2%的速度递增。随着全球老龄化趋势的不断 加剧，怎样防止过早衰老呢？这已成为当今生物学和医学研究的重要 课题。硒与长寿 从2007年开始，中国老年学学会按照国际长寿地区标准（百岁老 人比例超过7/10万）陆续认证了 8个人口超过10万的“中国长寿之 乡”，包括湖南麻阳、广西永福、四川彭山、湖北钟祥、广东三水、 河南夏邑、江苏如皋和四川都江堰。前不久，中国科学院地理所按照 国际长寿地区标准，勾画出了中国五大长寿带的分布图。在这张地图 上，能看到五个长寿带：广西巴马都安东兰长寿带，广东三水 佛山长寿带，四川都江堰彭山长寿带，云南潞西勐海景洪长寿 带，新疆阿克陶阿克苏吐鲁番长寿带。这些地方多为自然环境优美，海拔高度适中，气候凉爽宜人，冬 无严寒，夏无酷暑，利于健康长寿。同时发现，长寿地区土壤中的微 量元素硒的含量都特别高。老年流行病学研究发现，长寿老人体内Se的含量并不继续降低， 而是比一般老年人更高。广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国科学院专家对巴 马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于世界卫生组织规定 （10.0 微克/100 克）的 10 倍。百岁老人血液中的硒含量高出正常人 的 3-6 倍。安徽省石台县又发现一个长寿村。 80 岁以上老人占全村人口的 12。更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病 患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出 一般地方10 倍。江苏历史文化名城如皋市土壤中也富含微量元素硒，生长出来的 蔬菜及农作物同样富含硒，如皋的萝卜干中硒的含量是普通萝卜干的 几十倍，白菜等硒的含量也是普通品种的几十倍，如皋百岁老人的血 液中硒含量比正常人高3 倍。浙江奉化市南岙村是远近闻名的长寿村，该村的土壤中微量元素 硒含量高达55微克100克，是全国平均水平的5倍多，大米和茶叶 硒含量分别为 21 微克100 克和 42 微克100 克，是全国平均水平 的3至5倍。如此种种，长寿乡地理环境特点之一是土壤中富含硒。华中工学院观察百岁老人血Se比健康者高出36倍。我国老年流行病学研究发现，上海地区A90岁长寿人发Se与成年 人无明显差异，湖北地区百岁老人血Se比健康者高36倍，河北省 百岁老人头发中具有相对富Se、富锰和彳氐镉等特点。由此可见，机体 硒的含量与衰老密切相关硒与衰老。 流行病学资料：国内外大量研究表明，硒与机体的衰老密切相关。Berr等对法国西南部65岁以上人群进行性研究老年性疾呆的危险 因素及其肌理，检测239 位志愿者，其中108位男性， 131位女性， 检测血浆和红细胞中Se水平以及红细胞中氧代谢酶的活性（GSH Px、Cu、Zn SOD、GSSG一RD ）,结果发现：血浆硒水平随年龄递增显著下降，而且红细胞中硒水 平与年龄递增也呈相似变化趋势。血浆Se低于77ng / ml，且血浆Se 水平与GSHPX活性明显相关。结果表明，血硒水平与年龄呈负相关。Simonff等通过使用PIXE方检测170例7095岁法国健康和偶 发病的老年人全血、血浆和红细胞中的硒水平，所有结果和已测得的 健康年青人进行比较：结果显示，健康老年人和健康年轻人血Se水平无显著差异。硒的抗衰老作用、硒的状态变化与机体的衰老成年健康人体的 Se 总含量在 615mg 之间即可维持营养平衡。 血 Se 在成年前处于较高水平，40 岁以后随增龄而逐渐降低。老年人 血Se的含量和GSH-P x活性均降低。发Se被认可以反映机体Se的状态。上海地区A90岁长寿老人发Se与老年人、成年人无明显差异。河 北省百岁老人头发中具有相对富Se、富锰和低鎘等特点。他们聚居区 的土壤、饮水、粮食中Se的含量很高。可见，Se的营养状态与机体 的老化程度密切相关。随着机体的老化，体内Se含量减少。目前，含Se-GSH-P x酶的 活性已经被作为Se营养状况的一个指标。GSH-P x是体内重要的抗氧 化酶。因此维持一定量的Se对延长寿命具有良好作用。二、Se酶的抗老作用目前已知哺乳动物体内的含Se酶主要有Se-GSH-P x和PHGP x， 它们在机体中发挥着重要的抗氧化作用，与抗衰老关系密切。Se-GSH-P x可以将超氧化物歧化酶歧化?02而生成的H2O2催 化还原，防止?OH、1O2产生，以减轻和阻断过氧化作用的一级引发 作用；通过还原脂氢过氧化物以减轻或阻止二级引发作用，防止 LPO 和 MDA的生成，从而保护DNA、RNA和细胞膜、线粒体膜、微粒体膜 及溶酶 2 体膜等生物膜免受损害，防止细胞组织功能的退化，延缓衰 老的发生。磷脂氢过氧化物谷胱肽过氧化物酶（PHGP x ）是哺乳动物中的第 二种含Se酶，每克分子酶含1克原子Se。动物实验表明，Se是PHGP x的活性中心。它存在于胞浆和细胞膜上，主要作用于细胞膜，以膜磷 脂氢过氧化物为主要底物，抑制脂质过氧化作用。 PHGP x 与 Se- GSH-P x 的催化作用机制相似，都是遵循乒乓机制。即它们在催化过 程中形成不同的酶衍生物。可见PHGP x的抗氧化作用在Se的抗衰老 作用中无疑起着不可低估的影响。三、硒化物的抗衰老作用实验表明，低硒状态下，红细胞LPO升高，Na + -K+-ATP酶的活 性降低,红细胞膜、心肌细胞膜、线粒体膜的流动性减弱,进而引起功能 的障碍和衰退.动物实验表明，补硒可提高老龄鼠细胞的抗氧化能力，降低LPO的含 量,明显提高 Se-GSH-P x/LPO 比值.微量硒能红细胞膜 Na+-K+-ATP 酶活性和流动性显著增加,可以防止红细胞的老化.缺硒时,心肌自由基含量增高, GSH-P x 活性降低,心肌收缩性能减 弱.这与衰老心脏变化相似.补 Se 能使受损心肌细胞的自由基含量、超 微结构、膜输入阻抗恢复正常 ,心肌收缩性能得到改善 ,心 Se 含量与 GSH-P x活力回升.肝LPO含量下降.动脉粥样硬化(AS)与低Se高LPO 有一定的相关性.体外实验表明，加硒可明显抑制高脂血清中小牛主动脉内皮细胞LPO的形成，升高PGI2的含量，防止AS的发生。硒的作用机制，除了参与 Se-GSH-P x 而发挥抗氧化的间接作用 以外，它本身就是自由基清除剂。硒作为抗氧化剂可阻止脂类过氧化 物与损害细胞膜和去氧核糖酸(DNA )等大分子的游离基根相结合。 从而防止自由基和LPO对机体的损伤，有利于延缓机体衰老的发生。硒的抗氧化作用与维生素