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店经理岗位职责、工作流程(一)岗位职责1、组织传达落实企业相关会议精神,执行企业各项规章制度,卫生标准,服务标准,及规范流程。2、店经理在企业直接领导下展动工作,全面负责本店的经营管理工作。协调门店与所在地政府相关部门及业主的关系。3、依照企业下达的各项任务,执行本店的年度,月度,周及每日的经营计划和其他工作计划。4、带领所属店员工认真完成企业下达的各项经营指标任务,并对每日的经营情况作解析、总结。5、加强成本控制,(如薪金,奖金,干净器具,水电,电话,交通费)等花销,看守店面所有现金管理事项。6、抓好成本核算,检查和控制食品、饮品的质量标准,规格和要求,正确掌握毛利率,保证明现利润指标。7、加强对企业文化,企业理念的学习、领悟,并在平常营运中获取以优异表现。8、依照员工的业务水平拟定培训、核查计划,不断提高员工的业务技术和服务水平。9、重才育才,善于为企业发现和培养人才,侧重评估员工表现。10、抓好安全生产工作,防范各种事故的发生。11、加强对本店的财产管理、组织、使用,保护各种设施、设施,做好本店营业物质的申报,领取,使用及管理工作。12、拟定各项卫生制度,检查卫生工作,保证各项指标吻合卫生要求。13、发展优异顾客关系,满足顾客要求,善于办理顾客投诉及本店突发事件(如火警,停水,停电,打劫,流氓闹事等)。14、做好开市前后、收市后的检查工作。15、协调各部门关系,不断提高工作效率。16、完成企业交给的其他各项任务。(二)职权范围1、有责任及权益依照企业规定,招聘店内基层人员。2、不能私自动用店面营业款,违者将做开除办理,并移送公安机关。3、不能借企业名义进行个人性质活动,不能够私自更正产品品种及价格。4、不能向顾客做出任何书面承诺,不能赞同任何未经企业赞同的店面拍摄活动。5、未经企业赞同,不能与外界企业、集体签署任何合约或意向。(三)工作流程1、日工作流程早、晚班:9:30入店,检查餐厅晚市收市及安全情况,查阅管理组日志9:3010:30主持或参加员工晨会1、追踪清早物料查收,严格把关10:3012:001、督促早市物料备货及各项餐前准备工作2、带队检查餐厅卫生的干净情况,质量标准以及物品摆放规范3、抽查员工仪容仪表4、试一试酱料,如有异常,马上反响,及时解决5、参加后厨员工例会,对各项问题提出整改要求12:0013:301、巡视餐厅各地域,确保卫生、质量、服务按标准执行2、做好员工的岗上督导工作,发现问题及时纠正3、严格把好质量关4、及时办理各种应急事件5、做好与顾客的沟通及沟通6、巅峰期每隔10分钟须巡视餐厅一圈重点点:顾客需求及动向员工精神容颜注意:文档性的工作及其他事务应尽量防范在饭市阶段进行17:3018:001、检查晚市前的各项准备工作(物料备货、卫生干净、人员到岗情况)18:0021:001、做好员工的岗上督导工作,发现问题及时纠正2、严格把好质量关3、及时办理各种应急事件4、做好与顾客的沟通及沟通5、巅峰期每隔10分钟须巡视餐厅一圈21:0022:001、总结当日出现的各种问题。找当事人沟通,防范近似事件的再次发生2、查察后厨物料使用情况3、审查督查后厨物料下单数量22:00收市1、督导员工的收市干净工作2、查阅顾客投诉记录,解析原因,总结问题;拿出整改方案3、做好收银日结的核查及现金清点4、检查当日折扣及退单情况5、填写管理组日志,做出工作总结,提出整改要求6、检查后厨物料的储蓄情况7、检查各岗位的卫生干净工作8、最后检查餐厅电器设施可否已经正常关闭,冰箱运转可否正常9、水电可否已经正常关闭,各项工作无误后,方可下班。中班:11:5012:301、查阅管理组留言2、检查早市后厨物料的备货及前厅各项餐前准备工作重点:抽查后厨质量(锅底、酱料、产品配餐标准及备货量),前厅卫生(环境卫生、用器具卫生、餐具卫生.)人员到岗情况及员工仪容仪表12:3014:00同早、晚班!14:0016:301、总结中午饭市的各种问题,和相关人员沟通,并及时拿出整改措施,防范近似问题的再次发生2、查阅顾客投诉记录,解析原因,总结问题;拿出整改方案3、督导员工的淡市干净工作4、如期准时找员工沟通,认识员工的想法及思想动向5、依照培训计划,对员工做技术、服务相关的培训6、做企业要求的各种报表或文档性的工作16:3017:30(四)检查晚市前的各项餐前准备工作2、对厨房、库房、楼面以及宿舍,每周每日分别进行相应的抽查重点点:消防安全、设施设施、物品摆放、库房台帐、库存情况、宿舍卫生18:0020:301、做好员工的岗上督导工作,发现问题及时纠正2、严格把好质量关3、及时办理各种应急事件4、做好与顾客的沟通及沟通5、巅峰期每20分钟巡视餐厅一次20:3021:001、总结当日出现的各种问题。找当事人沟通,防范近似事件的再次发生2、填写管理组日志,做出工作总结,提出整改要求日工作重点:1、餐前检查2、现场管理3、沟通沟通(顾客、员工)4、卫生、质量、服务标准的督查5、人员管理
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