餐饮领班工作计划【三篇】 【第1篇】 今年,承蒙领导和大家的厚爱，我被选为新任客房领班，作为经理的助手，我将仔细不折不扣安排经理的安排，严格要求自已，做好本职工作，与同事下属和谐相处，把客房的事办好，为经理分忧，为单位制造效益。下面，我就半年的聘任期内制定如下工作打算： 一是仔细加强学习，努力提高自身素养 作为一名新任领班，从一般员工到酒店中层干部，跨越还不小。有时细一琢磨，还有些不拘束。这其中我知道自身还需要学习，力量水平还欠缺，只有加强自身修养，向领导、向同事们学习，取长补短，在实际工作中能举一反三，把事情做*。乐观进取，自已的水平就会得到提升。我信任，通过自身努力，我会在治理水平、组织协调力量、处理特发大事力量都有有一个质的飞跃，究竟领班这个岗位也是一个熬炼人的岗位。 二、细节打算命运，做好日常琐碎工作 作为领班，虽然官不小，职权不大，就是琐碎事情多。在新的环境里，我是一名小学生，各项工作都要从根底做起，事情虽小，小事虽碎，但是我们要尽力尽心做好。由于我们犯一个错误，相对于一个客户来讲，就是。我将在本职岗位上不放过一个细节，理顺各种关系，把自已融入新的环境。做好上情下达，下情上报工作。留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，避开疏漏和过失，确保万无一失。 三.做好节能意识 目前，由于金融危机，酒店生意也不是太景气。要把加强治理成为利润创收的其次利润源。因此，要坚持查房制度，做到人走灯灭。加强设备的维护和保养，削减能源消耗。 四，加强对新员工的培训和训练 目前，我们新进了一些员工，我们要对他们进展必要的培训，对他们不标准的操作要准时赐予修正，手把手进展训导，努力提高他们的业务水平。 在我领班聘任期内，我将勤奋工作，努力改正缺乏之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店制造更高的价值。 【第2篇】 (一)直接上级：前厅经理;直接下级：迎宾、效劳员、传菜员。 (二)岗位目标：带着管辖区域的员工做好各环节的效劳工作。 (三)决策权限 1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。 2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。 3、拒绝和制止违章违规作业。 4、接上级消失违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。 5、关部门消失的工作失误有申诉权。 (四)素养要求 1、高中或高中以上文化程度。 2、反响灵敏、机灵敏捷，具有良好的沟通力量，擅长处理顾客实际问题。 3、娴熟地把握订座、订席、散餐的效劳规程。 4、熟识和把握本火锅店的菜点、品种与价格;熟识和把握常用酒类、饮料的品种、特点。 5、组织力量较强，能带着部属共同做好接待效劳工作，并合理安排分工，督导效劳规程，使效劳流程与顾客就餐享受到达和谐全都。 6、擅长学习餐饮业务、治理学问、效劳学问，不断提高业务水平和业务力量。 (五)岗位职责 1、对前厅经理负责，催促本班组的员工高质有效地遵循工作流程，协作前厅经理做好班组思想工作。 2、负责餐厅的效劳培训，菜品质量监视和效劳质量监视等工作;遵守并执行餐厅的一切制度。 3、依据每天的接待任务，打算安排效劳员的工作;带着效劳员做好餐前预备，餐中效劳和餐后的清洁工作，负责前厅设施的清洁保养，如有损坏准时处理。 4、监视效劳质量，把握客人从进店到离店的整个过程，带着效劳员做好一切份内工作。 5、处理各种工作问题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要准时向前厅经理报告。 6、详细负责效劳员的岗前培训，带着效劳员乐观参与店里组织的各类培训，不断提高效劳技能。 7、巡察各值班、加班效劳人员的效劳状况并进展监视和帮助。餐后对各种设施，设备进展检查(如空调、电灯是否关好)。 8、在顾客全部离开后，检查收市状况，并向前厅经理汇报同意前方可下班。 (六)工作流程 餐前预备(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。 1、带着员工做好清洁卫生的工作。 2、带着员工预备好当天要用的餐具、调味品等。 3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。 4、给员工分布当天的台位状况。 5、了解当天的订餐状况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。 6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知效劳员。 7、准时召开班前例会。 餐中工作(上午11：30-2：00，下午5：30-9：00) 1、来宾进来时，要热忱的款待并引领顾客入座。 2、来宾用餐时，领班要站在肯定的位置认真观看，指挥效劳员为来宾效劳，尽量满意顾客的要求。 3、对重要来宾，领班要亲自接待和效劳。 4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量问题，要准时向大堂经理汇报。 5、对来宾提出的问题和效劳员请示的问题要热忱的给于解答。 6、帮助在堂经理调解纠纷，对来宾之间的冲突和纠纷要劝解，但不介入，避开影响其他来宾进餐。对员工与来宾的冲突要快速制止，在处理问题时要记住一句话“要尽量满意顾客的要求，但要尽量削减本店的损失“对员工同事之间的冲突不当着来宾的面处理，快速转往后台解决。 7、来宾用完餐后起身走时要提示值台效劳员看顾客是否已买单。 8、开餐工作中要留意对部属员工的一些上班时间不应做的事情，给于制止。(上班时间接私人电话，吃东西等) 餐后工作(中午2：00，晚上9：00) 1、查看桌椅、地面有无来宾遗留物品。 2、带着值台效劳员收台，清理桌面、地面和备餐柜，做好每一个环节的清洁卫生，恢复桌面，地面的完好状态。尤其要清点餐具，对遗失或损坏的餐具要准时查明缘由并报告上级(大堂经理)。 3、催促并检查值台效劳员关闭水、电、气开关。 4、催促并检查值台效劳员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。 5、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。 【第3篇】 身为一名合格的超市部门领班，必先制定一套完善的日常打算和目标，并每天温习和总结自己的工作阅历并用学来的专业学问感染身边的每一个员工!以下是日常具体工作打算： 1)每天带着最饱满的工作热忱和自信的态度上班去，并带着微笑去迎接一天中遇到的每一位顾客和每一件事务，并以乐观高效的态度去处理好每一件事! 2)每天早上第一时间带着员工和促销员认真检查好商品价格标价签，并准时更换好变价标签和保证每物一价，便利顾客选购和避开客诉。 3)安排好员工与促销员的每天工作任务，并执行任何事情都必需按轻重缓急这一原则进展处理并在下班前进展任务交接和对遇到当前困难进展商榷和沟通。 4)每天查看和分析营业报表和昨天销售明细清单，并对某一季节性商品和敏感性商品进展一系列的调价让利活动，从而更好地吸引到新一批潜在性客流，并跟踪好每一档dm商品的订货和到货状况，发觉问题准时向经理反响状况，dm生效当天安排好人员和时间以的陈设效果和的商品陈设在每位顾客眼前，并准时清退过档dm商品数量和滞销冻结商品库存。 5)每天带着员工和促销员查看卖场和仓库卫生工作，并合理安排卫生区域，轮番安排员工进展检查和跟进。 6)每个星期固定有一天要分批对员工和促销员进展营运和效劳学问的培训工作，并共享店内最新八挂信息开展大家在日常生活中有什么不顺畅的系列问题开展一些必要心理辅导工作从而激发起大家的工作热忱和自信。 总而言之，言而总之!做的是细节，要想销售好，必需多动脑，要想轻松滴，合理安排好!