简介业态一词来源于日本，是典型的日语汉字词汇，大约出现在20世纪60年代。萧 桂森在他给清华大学职业经理人培训中心编写的教科书连锁经营理论与实践 中，给业态下的定义是：针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有 选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方 式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。业态定义日本安士敏先生认为：“业态是定义为营业的形态”它是形态和效能 的统一，形态即形状，它是达成效能的手段。业态是零售店向确定的顾客群提供确定的商品和服务的具体形态，是 零售活动的具体形式。通俗理解，业态就是指零售店卖给谁、卖什么和如 何卖的具体经营形式。零售商业业态零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组 合而形成的不同经营形态。针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价 格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务 形态。零售业态的形式及特点商务部根据近年来我国零售业发展趋势，并借鉴发达国家对零售业态划分方式，组织有关单位对国家标准零售业态分类(GB/T18106-2000)进行了修订。国家质检总局、国家标准委已联合发布新国家标准零售业 态分类(GB/T18106-2004 )，该标准为推荐标准。新标准按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务 功能、以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定经营场所 等因素，将零售业分为17种业态。从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。一、有店铺零售业态共有12种1、食杂店选址：一般位于居民区内或传统商业区内。商圈与目标顾客：辐射半径0.3公里，目标顾客以相对固定的居民为主。营业面积：一般在100平方米以内。商品(经营)结构：以香烟、饮料、酒、休闲食品为主。商品售卖方式：柜台式和自选式相结合。服务功能：营业时间12小时以上。 管理信息系统：初级或不设立。2、便利店选址：商业中心区、居住区、交通要道以及车站、医院、学校、娱乐 场所、办公楼、加油站等公共活动区。商圈与目标顾客：商圈范围小，顾客步行 5分钟到达，目标顾客主要 为单身者、年轻人。顾客多为有目的的购买。营业面积：100平方米左右，使用率高。商品（经营）结构：即时食品、日用小百货为主，有即时消费性、小 容量、应急性等特点，商品品种在3000种左右，售价高于市场平均水平。商品售卖方式：以开架自选为主，结算在收银处统一进行。服务功能： 营业时间16小时以上，提供即时性食品的辅助设施，开设多项商品性服务项目。 管理信息系统：程度较高。3 折扣店选址：居民区、交通要道等租金相对便宜的地区。商圈与目标顾客：辐射半径2公里左右，目标顾客主要为商圈内的居 民。营业面积：300-500平方米。商品（经营）结构：商品价格一般低于市场平均水平，自有品牌占有 较大的比例。商品售卖方式：开架自选，统一结算。服务功能：用工精简，为顾客提供有限的服务。管理信息系统：一般。4、超市选址：市、区商业中心、居住区。商圈与目标顾客：辐射半径2公里左右，目标顾客以居民为主 营业面积：营业面积6000平方米以下。商品（经营）结构：经营包装食品和日用品。食品超市与综合超市商 品结构不同。商品售卖方式：自选销售，出入口分设，在收银台统一结算。 服务功能：营业时间12小时以上。管理信息系统：程度较高。5、大型超市选址：市、区商业中心、城郊结合部、交通要道及大型居住区附近。 商圈与目标顾客：辐射半径2公里以上，目标顾客以居民、流动顾客 为主。营业面积：营业面积6000平方米以上。商品（经营）结构：大众化衣、食、用品齐全，一次性购齐，注重自 有品牌开发。商品售卖方式：自选销售，出入口分设，在收银台统一结算。服务功 能：设不低于营业面积40%的停车场。管理信息系统：程度较高。6、仓储式会员店选址：城乡结合部的交通要道。商圈与目标顾客：辐射半径5公里以上，目标顾客以中小零售店、餐 饮店、集团购买和流动顾客为主。营业面积：营业面积6000平方米以上。商品（经营）结构：以大众化衣、食、用品为主，自有品牌占相当部 分，商品品种在4000种左右，实行低价、批量销售。商品售卖方式：自选销售，出入口分设，在收银台统一结算。服务功能：设相当于营业面积的停车场。管理信息系统：程度较高并对顾客实行会员制管理。7、百货店选址：市、区级商业中心、历史形成的商业集聚地。商圈与目标顾客：目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主。营业面积：营业面积在6000-20000平方米。商品（经营）结构：综合性，门类齐全，以服饰、鞋类、箱包、化妆 品、礼品、家庭用品、家用电器为主。商品售卖方式：采取柜台销售和开架面售相结合方式。服务功能：注重服务，设餐饮、娱乐场所等服务项目和设施，功能齐 全。管理信息系统：程度较高。8、专业店选址：市、区级商业中心以及百货店、购物中心内。 商圈与目标顾客：目标顾客以有目的选购某类商品的流动顾客为主。 营业面积：根据商品特点而定。商品（经营）结构：以销售某类商品为主，体现专业性、深度性、品 种丰富，选择余地大。商品售卖方式：采取柜台销售或开架面售方式。 服务功能：从业人员具有丰富的专业知识。管理信息系统：程度较高。9、专卖店选址：市、区级商业中心、专业街以及百货店、购物中心内。商圈与目标顾客：目标顾客以中高档消费者和追求时尚的年轻人为主。 营业面积：根据商品特点而定。商品（经营）结构：以销售某一品牌系列为主，销售量少、质优、高 毛利。商品售卖方式：采取柜台销售或开架面售方式，商店陈列、照明、包 装、广告讲究。服务功能：注重品牌声誉，从业人员具备丰富的专业知识，提供专业 性服务。管理信息系统：一般。10、家居建材商店选址：城乡结合部、交通要道或消费者自有房产比较高的地区。 商圈与目标顾客：目标顾客以拥有自有房产的顾客为主。营业面积：营业面积6000平方米以上。商品（经营）结构：商品以改善、建设家庭居住环境有关的装饰、装 修等用品、日用杂品、技术及服务为主的。商品售卖方式：采取开架自选方式。服务功能：提供一站式购足和一条龙服务，停车位 300个以上。 管理信息系统：较高。11、购物中心分社区型购物中心、市区购物中心、城郊购物中心三种A社区型购物中心选址：市、区级商业中商圈与目标顾客：商圈半径为5-10公里。 营业面积：建筑面积5万平方米以内。商品（经营）结构：20-40个租赁店，包括大型超市、专业店、专卖店、 饮食服务及其他店。商品售卖方式：各个租赁店独立开展经营活动。服务功能：停车位300-500个。管理信息系统：各个租赁店使用各自的信息系统。B市区购物中心选址：市级商业中心商圈与目标顾客：商圈半径为10-20公里。营业面积：建筑面积10万平方米以内。商品（经营）结构：40-100个租赁店，包括百货店家、大型超市、各 种专业店、专卖店、饮食店、杂品店以及娱乐服务设施等。商品售卖方式：各个租赁店独立开展经营活动。服务功能：停车位500个以上。管理信息系统：各个租赁店使用各自的信息系统。C城郊购物中心选址：城乡结合部的交通要道。商圈与目标顾客：商圈半径为30-50公里以上。营业面积：建筑面积10万平方米以上。商品（经营）结构：200个租赁店以上，包括百货店家、大型超市、各 种专业店、专卖店、饮食店、杂品店以及娱乐服务设施等。商品售卖方式：各个租赁店独立开展经营活动。服务功能：停车位1000个以上。管理信息系统：各个租赁店使用各自的信息系统。12、工厂直销中心选址：一般远离市区。商圈与目标顾客：目标顾客多为重视品牌的有目的的购买。营业面积：建筑面积100-200平方米。商品（经营）结构：为品牌商品生产商直接设立，商品均为本企业的 品牌。商品售卖方式：采用自选式售货方式。服务功能：多家店共有500个以上停车位。管理信息系统：各个租赁店使用各自的信息系统。二、无店铺零售业态共有5种1、电视购物目标顾客：以电视观众为主商品（经营）结构：商品具有某种特点，与市场上同类商品相比，同 质性不强。商品售卖方式：以电视作为向消费者进行商品宣传展示的渠道。服务功能：送货到指定地点或自提。2、邮购目标顾客：以地理上相隔较远的消费者为主。商品（经营）结构：商品包装具有规则性，适宜储存和运输。商品售卖方式：以邮寄商品目录为主向消费者进行商品宣传展示的渠 道。并取得定单。服务功能：送货到指定地点。3、网上商店目标顾客：有上网能力，追求快捷性的消费者。商品（经营）结构：与市场上同类商品相比，同质性强。商品售卖方式：通过互联网进行买卖活动。服务功能：送货到指定地点。4、自动售货亭目标顾客：以流动顾客为主。商品（经营）结构：以香烟和碳酸饮料为主，商品品种在30种以上。商品售卖方式：由自动售货机完成售卖活动。服务功能：没有服务。5、电话购物目标顾客：根据不同的产品特点，目标顾客不同。商品（经营）结构：商品单一，以某类品种为主。商品售卖方式：主要通过电话完成销售或购买活动。服务功能：送货到指定地点或自提。发展历程随着全球经济一体化 和科技进步日益加速，零售业态呈现多元化发展 的态势，其发展的基本趋向大致表现在以下几方面：主力业态显凸，多业态并存所谓主力业态是指在一定时期内占有市场份额大、发展迅速的业态。 从单一企业角度看，这方面日益突出的是以连锁方式发展的超市业态，诸 如国际上的“沃尔玛”、“家乐福”等超市连锁企业以及国内的 上海“华 联”和“联华”超市集团企业，其所实现的销售额与营利额都是其他业态 的企业所无法比肩的。如果从业态的整体发展上，国内外连锁超市的销售 额增幅都是最高的，特别是我国这些年以来，超市始终保持在 30%以上的增 幅上发展。与此同时，其他业态虽然受到超市突飞发展的市场挤压，但并 未从根本上扼杀这些业态。究其因，一方面在于零售企业的经营活动均受有限的商圈内各种因素的制约，即使是再有竞争力的业态也难于排除其他 业态的存在，这是由于非主流业态或多或少的具有自身的 竞争优势所决定 的；另一方面，消费群体的分层化，偏好的多样性、消费行为的多元化特 征都决定了他们不可能完全依附于某一种业态而生存。这可以从当今之世， 作为最原始经营方式的“杂货店”依然遍布城乡市场而得到佐证。如果从 连销超市极具扩张力的原因看，它主要以低需求弹性的生活必需品为经营 内容，通过大规模连锁经营低成本扩张，这也就决定了它难以完全取代其 他业态而独步天下。经营、管理理论与技术手段的作用日益突出传统的商业相对于其他生产行业而言，所应用的理论与技术水平是落 后的。但是，随着买方市场的出现，市场竞争不断呈白热化状态。这就迫 使商业特别是零售业态不断引进、发展新的管理理论，不断采用具有高科 技含量的技术手段，以提高自身素质和企业的核心竞争力，从而使零售业 高科技的特征日益突出。经营与管理理论的应用，大幅度提高了零售业的 市场适应和拓展能力，改善了其内部资源的配置状况，而技术手段的日益 现代化，为敏感发现市场变化，实现经营与管理的各项指标，提供了有力 的支持。换言之，技术手段是将理论应用于实践，指导实践的中介手段。 它有力地推动零售业态的实践深入，从而也为理论的进一步发展创造了有 利条件。因此，在零售业中各企业纷纷引入