儿童食物补钙的小学问钙是人体内最多的矿物元素 ,一旦缺乏不但影响儿童正常发育 ,还可导致儿童时期的佝偻病、低钙性手足抽搐 ,成人期的骨软化病 ,老年骨质疏松症和骨折。因此 ,提高钙营养应从儿童开始。常言道 ,药补不如食补。补钙首先应从提高膳食钙的摄入量着手。我国人口多以米面为主食 ,而米面的含钙量很少 ,我们还需从动物食品及蔬菜中摄取机体所需的钙质。很多儿童挑食、偏食、不吃或少吃蔬菜 ,其实蔬菜是食物钙的重要来源。很多蔬菜含钙高 ,吸收率也高 ,如芥菜、卷心菜、甘蓝、萝卜、甜菜、苋菜、菠菜、杏仁、大枣、芝麻、木耳、花椰菜等。菠菜的钙吸收率低但含钙量高 ,花椰菜中的钙是牛奶的二倍。大豆及豆制品中含钙也很丰富。奶及奶制品也是钙的良好来源 ,吸收率也高。另外带骨的小鱼、带壳的小虾以及坚果类食物的含钙量也相当高。谷类食物中的植酸、蔬菜中的带酸与钙结合会影响钙的吸收 ,可以通过改良烹饪技术来减少这些因素抑制钙吸收的负性作用。如谷类食物通过发酵 ,可使植酸水解 ,去除了植酸对钙吸收的抑制作用。蔬菜在沸水中焯一下 ,使草酸溶于水 ,再将蔬菜捞起 ,凉拌或炒菜食用。熬骨头汤同时加些醋 ,使骨钙更多地溶出 ,骨头汤中钙的浓度可由1.0-1.2mg/dl提高到178.0mg/dl。对于乳糖不耐受者 ,可先饮稀牛奶 ,待胃肠乳酸酶逐渐增多后再加大牛奶的浓度 ,也可同时服用乳酸酶 ,还可以改服豆制品。 /