营运中心管理方案岗位名称：营运管理中心总监直接上级：公司总经理直接下级：各餐饮店总经理、培训督导部经理职能描述。全面负责公司各餐饮店营运工作的管理与实施，并做好公司及各店的工作支持和服务协助。主要工作：1.负责公司在经营管理工作中各餐饮店营运制度的落实和执行，在管理原则、理念、言行上与公司_保持一致。2.严格执行公司各项管理制度、工作流程、绩效考核标准，并对公司及所属各店的执行情况进行检查监督，及时发现餐饮营运管理工作中的问题并提出解决改进方案。3.根据公司年度战略规划，制定本中心年度工作计划并负责执行。4.审核各餐饮店月费用计划和物料申购计划。5.根据季节变化、市场及宾客需求，协助厨政管理中心做好新菜品研发、宣传、推广。6.指导培训督导部制定培训计划，并负责组织实施。7.负责组织各店经理级人员的技能培训和考核工作。8.参加公司例会及其他工作会议。9.完成上级交办的其他工作。领导责任：1、对在餐饮营运管理工作中全面落实、执行公司管理原则、理念及各项规章制度、工作流程负责。2、对本中心所有工作结果及员工的纪律行为负责。3、对本中心相关工作报告、报表的及时准确负责。4、对控制和推动属下的工作负责。5、对本中心的所有开支合理性负责。6、对本中心员工考核、奖惩的公正性负责。7、对本中心公共财产安全负责。8、对本中心员工或中心工作给公司造成的不良影响和损失负责。9、对公司所有管理资料的保密负责。10、对各餐饮店食品安全负责。11、对各餐饮店消防安全负责。12、对各餐饮店培训效果负责。13、对各餐饮店经理级人员的考核结果负责。工作权限：1、有对本中心所属员工的工作安排、调整及全面管理权。2、有对直接下属职务的升降、奖惩、处罚等建议权；3、有对公司各餐饮店执行公司营运管理制度、工作流程的监督检查权。4、有依照公司制度对本中心下属员工违纪的处理批准权。5、对本中心及各店经理级以上人员请假三天以上和带薪假的审核权。6、对本中心经理级以下员工请假三天以上和带薪假的审批权。7、有对各餐饮店经理级以上人员的考核、晋升、辞职、调动、辞退的审核权。8、对本中心经理级以下人员的招聘、录用、转正、考核、晋升、辞职、调动、辞退的审批权。9、对各店月费用计划和物料申购计划有审核权。10、可行使公司给予消费折扣权。11、有_元以内的投诉处理权；管理范围：本中心所有员工、各餐饮店所属员工、工作现场及办公设备。主要工作要求职务：营运总监执行人：序号内容1按照具体工作事项要求及时、准确的落实执行；在思想、工作、言行方面不得与公司管理原则、理念相背离。2检查了解各店在经营、管理等方面的服务和支持需求，检查各工作流程，每周对各店不低于_次现场跟踪。每月_日提交当月工作小结、下月工作计划。3每年_月依据公司战略规划，确定本中心相应的工作计划，制定出具体的执行方案。4每月_日审核各店的费用计划及物品申购计划。5根据季节变化，结合宾客及市场需求，提出新菜品构思，协助厨政管理中心完成每月新菜品研发、宣传、推广。每月两次对原材料市场考察。一周不少于两次参加原材料验收工作。6指导培训督导部修订培训讲义，并对经理级人员进行培训和培训效果的考核。每月对各店督导培训师进行一次业务指导及案例分享培训。7每月月初对经理级绩效考核情况审核。8每月参加公司组织的经营分析例会；每周参加各店的周经营协调会，对各店营业情况、毛利率进行分析、总结，并提出相关建议。9完成各种报告、表格的上报工作。参与酒店工服选定，新店规划、设计、布置、各类用品用具的选定。每月两次对各店进行卫生大检查；10参加公司、店总组织的各种例会，并做好会议精神的传达、执行。每日时间管理19：30-12：0017：00-18：001、检查各部门班前例会标准，员工工作状态、精神面貌。2、巡察各部门餐前准备工作。3、了解各店客户预订安排情况，对重点客户进行个性化服务设计。4、了解原材料质量情况。212：00-14：0018：00-21：001、跟踪餐中服务、出品质量、各项流程执行情况。2、对重点客户个性化服务设计进行跟踪。314：00-17：001、审核各类文件。2、总结、计划每日工作情况。3、参与组织各种会议。4、协调工作、解决问题。521：00-22：00检查收市情况。备注。对当日发现的问题，提出改进方案，通知店总及时解决。营运总监岗位时间管理及工作要求日期工作内容工作要求月度工作1.每月工作小结，下月工作计划。2.每月参加各店经营分析会。3.每月审核各店月费用及物品申购计划。4.每月凉菜原材料市场考察。5.每月参与新品研发(厨政例会)。6.每月一次组织各店培训督导师指导培训。7.每月审核经理级绩效考核。8.每月两次参加各店卫生大检查。1.每月_日提交本部门每日工作总结及下月工作计划。2.依据各项例会管理制度参加各店经营分析会，提交会议纪要。3.每月_日对各店费用计划及物品申购计划进行审核。4.每月不定期对原材料市场进行考察。5.参与菜品研发的各项活动。6.每月_日组织各店培训督导师培训，进行案例分享。7.依据五常管理法对各店卫生进行检查。周度工作1.每周参加各店经营协调会。2.每周对各店_次全程跟踪检查。3.每周两次参加原材料验收。4.每周一参加公司例会。1.依据各项例会管理制度上报会议记录。2.依据岗位巡检表进行各店检查，并填写问题报告单。9：30-12：0018：00-21：001.检查各部门班前例会标准，员工工作状态。2.巡查各部门餐前准备工作。3.了解各点客户预订安排情况。4.了解原材料质量情况。1.依据各项例会管理制度。2.依据岗位巡查表。3.依据重点客户跟踪表。4.依据菜品标准菜单。12：30-14：0018：00-21：001.跟踪餐中服务，出品质量、各项流程。2.对重点客户跟踪及个性服务。1.依据岗位操作手册。2.创新服务，提升品质。14：00-17：001.审核各类文件。2.总结当日工作。3.参与、组织各类会议。4.协调工作，解决问题。1.修正各项流程与制度。2.完善与提升经营管理。3.沟通与协助。4.纠正指导。21：00-22：00检查收市情况。总结与计划。第四篇。营运中心核算管理工作职责1.建立公司客户资金存管核算体系。_组织、监控客户资金存管核算体系的运行。3.审核会计核算的记录保障资金存管记录。4.编制部门会计报表，确保对外信息提供的准确性。5.监控清算业务风险。_组织核算业务的培训、指导。7.完成其他上级分配的工作。营运中心管理方案（二）一、晨会形式门店晨会分员工晨会与领班晨会，其中员工晨会分大晨会和小晨会。1员工大晨会由门店经理或管理部主任召开，全体员工参加，一周开一次；小晨会由门店各组主管组织召开，各组当班员工参加(包括促销、联营员工)每天一次。2领班晨会由门店经理或管理部主任或门店经理授权人员召开，每天一次，主管必须记录会议内容并交接。晨会管理制度百货商场日常管理二、晨会的要求1晨会工作是门店最大范围进行上下沟通、共同学习的一个机会，门店每一位管理者每日工作的一项重要内容。_组织者召开晨会要求观点鲜明，简明扼要；布置任务后，应监督、跟踪任务的执行情况。3参加者(包括促销员)须集中站立，队列整齐，不得倚靠货架、窃窃私语，牢记晨会内容，以饱满的工作热情、认真的态度参加晨会。4时间控制在5-20分钟。6经常性地给员工讲解业务理论知识，同时理论联系实际，做一些示范。7传递相关门店促销信息、商品信息及相关新闻。8员工之间工作心得相互交流。五、晨会结束_组织者带领员工喊一句口号：积极、创造、发展”2会前组织者向参加晨会员工说。谢谢大家。5晨会气氛要严肃、活泼、和谐。三、晨会组织者的要求晨会管理制度百货商场日常管理1仪容仪表整洁，正确佩带服务证，站姿端正，精神饱满，使用普通话。2晨会组织者提早5-10分钟到员工通道迎接员工，并向员工问候。如：早上好。_组织者在开晨会前必须做好充分准备，有内容，有针对性，保证晨会质量，不能敷衍了事。四.晨会的主要内容1员工检查：出勤、仪容仪表、服务证佩带情况2分享前一天的门店营业额，各小组的销售情况，指出工作中存在不足。3提出今天的工作计划与工作目标，布置当天的工作任务，指出重点。4上情下达，使员工及时了解总部和行业最新动态。5及时发现门店的亮点”进行宣传，鼓励员工。营运中心管理方案（三）一、目的：通过对设备的有效管理、使用和维护，使设备保持良好状态，满足各部门营运管理使用要求，延长设施设备使用寿命，以达到节约设施设备成本。二、适用范围：1、与营运发展管理中心各部门有直(间)接关系的设备及其附带设施。2、与水、电、气有关用设备设备。3、中心各部门新添置的设备相关使用说明书、图纸、合格证等档案资料管理。三、管理部门职责：1、大型设施设备改造项目。中心所有大型设施设备改造项目，后期使用维护保养以及设备的资产管理、设备所需要的能源动力管理、设施设备管理台帐等，均由单位设备维保部负责统一规划管理。_日常保养；使用部门负责相关设施设备的日常维护、保养和管理，并对维保管理情况进行登记备案。3、设施设备维修；中心所有设施设备维修均由报单位维修平台，统一有平台负责下发工单负责维修。四、设备的购置：1、申购。1)新设备的申购由使用部门提出申请并填写设施添置申请单，并在单上注明设备的名称、规格、用途及要求设备达到的性能、数量等，报单位相关领导批准后由采购部购买。2)设备维修用备品备件的请购，原则上由使用部门提出请购单。2、订购。采购部按采购流程的相关要求对请购单项目，向经评估认可的厂商下单订货，并明确设备要求(性能、指标等)、交货期、验收条件、付款方式等。3、验收：1)新设备进厂后，由设备部会同使用部门共同开箱、安装调试。重点、关键设备或特殊设备应委托专业安装单位进行。2)新设备安装调试后，经验证合格后，由设备部办理设施验收，正式移交使用，设备使用说明书、图纸、合格证等档案资料移交中心秘书处管理。3)新设备验收经试用不合格者，由采购部通知供应厂商处理。4)、编号：设备验收完成，基础部门将设备编号并记入设备(设施)台帐五、设备的维护、保养：1、使用与一级维护保养：1)一级维护保养。设备的日常点检、清扫、加油、消耗品的更换及简易零件的修理，并做好更换与修理记录。2)使用部门负责设备的使用与一级维护保养(清洁、润滑、调整、紧固)，并对设备保持完好和有效利用负直接责任。3)新上岗、转岗、调入的设备操作人员在使用设备前，须进行培训，学习设备的结构性能、技术规范、安全操作规程、维护保养知识等基本常识和“三级保养制度”的内容要求，经考核合格后方可操作。2、二级维护保养与修理：1)二级修理。现场无法自行更换且需专门技术才能恢复机器使用性能的修理。2)使用部门负责设备的二级维护保养委托有能力的单位修理，并记录。3)使用部门每年制定年度设备检修计划表，依计划做好设备检修纪录。3、三级维护保养与修理：1)三级维护保养与修理。需委托生产厂商或专业机构做精度检查或保养修理。