家庭可以生产五种芽菜1.香椿芽将当年收获的香椿种子去翅，清除杂质。用55温水浸泡12小时后捞出，漂洗，置于温度2224的恒温处催芽。23天后，芽长12cm播种。在育苗盘底部铺一层白纸，白纸上摊厚2.5cm拌湿的珍珠岩，立即喷水。5天后，种芽伸出基质层。10天后，种芽下坯轴长达810cm，粗约1cm，根长57cm，应定时喷雾，使空气相对湿度保持在80%。播种后1215天采收。采收标准为：种芽下坯轴长10cm以上，但末木质化，子叶完全展平。采收方法为：将种芽连根从基质中拔出，清除干净后包装上市。2.豌豆苗豌豆种浸好后，播在只有栽培介质（培育木或者木屑）规格为60303cm的水稻育苗盘，每盘播400克种子，放于暗室催芽，温度保持2024。经4天暗室育苗后，将已萌芽的白化幼苗移到遮阳网（透光率4050%）下，育苗绿化培育67，苗高10cm时收获。3.苜蓿苗选用淡黄褐色新种子，洗净后倒入开水搅拌1分钟，进行种皮消毒。然后加入冷水使水温降至50，浸种68小时。捞出种子平铺于催芽容器中，保持温度2528，用黑膜遮盖闭光，每天喷水数次，保持湿润。5天后幼芽长3cm高时，除去覆盖物，见光绿化2天。幼茎长到45cm高采收。4.萝卜芽温水浸泡种子，播种于发芽箱或者盘中，覆以湿布，保持温度2025，湿度6070%。夏天需增湿57天，冬天培育10天，芽长到5cm高时收获。5.豆芽将浸好的种子置于萝筐、缸、木桶或塑料桶中催芽24小时，催芽温度为30。催芽后覆盖草、麻袋或者其他覆盖物，在温度为2830的暗室环境中，培育35天。每3小时浇水1次。待其下坯轴直径大于3cm、长度57cm时采收。 芽苗菜的生产芽苗菜又叫芽菜，除了人们几个经常食用的豆芽外，近年来又利用作物的种子、根茎、枝条等作为繁殖材料，在弱光、适温条件下，生产出芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢供食用，其品质鲜嫩、富含营养，无污染且具保健之效，深受消费者欢迎。更兼芽菜生长周期短，生物效益高，能形成种子48倍的产量,经济效益十分显著。但生产芽苗菜也需要一定的技术，主要有：1、芽莱种类 籽(种)芽菜。利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。除常见的黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆芽外，还可以豌豆、萝卜、香椿、荞麦等作物的种子为原料，培育成龙须豌豆苗、籽苗香椿、养麦芽、萝卜芽菜投放市场，成为城乡广大居民喜食的种新兴蔬菜。体芽菜。利用2年生或多年生的宿报、肉质直根、根茎或枝条中贮存的养分，培育成供食用的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。如用宿根培育的苦苦荬、蒲公英(嫩芽或幼稍)；用菊苣和肉质直根在黑暗、适温条件下培育的菊苣芽球；用根茎培育的姜芽、石刁柏、竹笋(幼茎)；由植枝、枝条培育的香椿芽、枸杞头(嫩芽)等均属体芽菜。2、栽培设施各种芽菜的生长适温多在2025(豌豆要求1823)。当外界气温高于1820时，可露天栽培，但需适当遮荫，加强喷水，保持湿润。冬季、早春及晚秋，可利用节能日光温室、拱圆大棚及房屋进行栽培，并备好栽培设备。栽培架。为利用多层立体栽培，可用角铁、钢筋、竹木制成35层的栽培架，每层间距3040厘米，宽度依育苗床长度而定。为便于操作，架高般不超过15米。容器与基质。栽培容器一般选用塑料育苗盘，规格为长60厘米，宽25厘米，高5厘米左右。也可用具有小网孔的塑料筐、水果盘等。基质可选用白纸(或旧报纸)、白棉布、河沙、珍珠岩等。喷水设施。为确保芽苗生长中对水分的需求，基质必须保持湿润，故需加强喷雾。大面积栽培应装置微喷设施，面积较小时应具备喷雾器和喷壶。3栽培技术。当前，生产较多的主要是豌豆芽菜其次为萝卜、香椿、荞麦芽菜等，其栽培要点大致相间。其主要裁培技术有：严格选种。芽菜栽培中，应选择发芽率95以上，纯度、净度均高，粒粒饱满的新种子。尤其香椿种子，在高温条件下极易丧失发芽力，更应注意选用没过夏的新种子(用前搓掉翅翼)。用这样的种子培育芽菜，菜苗生长快粗壮纤维少，品质好，产量也高。浸种催芽。将种子用2030的清水掏洗23次，然后用种子体积23倍的水浸种。冬季时间稍长，夏季稍短，一般豌豆浸种1824小时，香椿1220小时，荞麦2436小时，萝卜68小时。浸种后搓去种皮粘液，把种子放人平底容器。上覆湿毛巾，豌豆置于1823，萝卜、荞麦置于2326香椿置于2023条件下催芽。芽长至23厘米时即可播种。播种。洗净播种盘，盘底铺l一2层白纸(或旧报纸)，使纸张吸足水分。将已催芽的种子均匀撒在湿基质上，一般60255厘米的盘播种量为：豌豆35040O克，荞麦150170克，萝卜80l00克，香椿3050克。播种后，将苗盘整齐地叠放在起用黑色塑料膜盖好；豌豆在1823，莽麦、萝卜在3025，香椿2023条件下进行叠盘催芽，2天后芽高23厘米时可将苗盘上架，并进行见光生长。芽苗管理。光照：荞麦芽菜、萝卜芽菜需光较强，籽苗香椿需中等光照，豌豆芽适应性较广。芽苗中长期间光照不直过强，否则纤维索形成早而影响品质；光照过弱则易使芽苗细弱，并导致倒伏、腐烂。水分：由于芽菜本身鲜嫩多汁，必须频繁补水，每天喷淋23次，以盘内基质湿润不大量滴水为度。天气高温、干燥时多喷、阴雨天或温度低时则少喷。通风：每天须结合温湿度的调节，进行进当通风。4、采收。芽菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水最高，多采取整盘活体出售。采收标准如下：豌豆芽：芽苗浅黄绿色，高1012厘米，顶部子叶展开，柔嫩未纤维化。籽苗香椿：芽苗浓绿，高812厘米，子叶展开，心叶末出，香味浓郁。荞麦芽：芽苗子叶绿色，下胚轴红色，高1215厘米，子叶平展，充分肥大。萝卜芽：芽苗翠绿色，高810厘米，子叶平展肥大。芽苗菜生产常见问题及对策随着人民生活水平提高了，人们对蔬菜产品的需求也开始从数量型消费转向质量型消费，芽苗菜作为富含营养、鲜嫩适口、没有污染的绿色食品而受到消费者的青睐。但是芽苗菜在生产的过程中常出现一些问题，该怎么解决呢？1.绿豆芽长须根：生产绿豆芽时，有时长出的须根又长、又多、又密，影响食用。其主要原因是温度过高，氧气充足，生长迅速，浇水间隔时间太短等。防止措施有：降低室内温度；用冷水淋浇豆芽；将培育豆芽的容器放置于能遮光且有空气流动的场所；尽量减少揭开遮盖物的次数；适当延长浇水间隔时间。2.豌豆苗烂根：发病初期种子发育不良，种子微泛黑色，在播种床上点片发生，以后逐渐扩大，豌豆苗矮化或停止生长，根部严重腐烂。防止措施有：选择抗烂品种；选用发芽率高的新种子并对生产用种进行严格清选；认真清洗生产容器、用具；加强管理，切忌浇水过量，防止温度过高或过低；及时将烂豆、烂苗剔除。3.萝卜芽麻点病：萝卜芽子叶展开时，子叶表面出现黑色小斑点，影响外观商品质量。防止措施有：选用抗病品种；适当提高催芽温度，加速出芽；降低空气相对湿度；避免过量播种，造成芽苗拥挤。 4.香椿倒苗：多在发芽后810天发生，初期胚茎基部呈水渍状，由白色变成黄褐色并干缩为线状，往往子叶尚未凋萎，而幼苗倒伏贴在苗床上。防止措施有：栽培基质不能连茬使用，否则应进行高温消毒后再用；前期控制浇水，避免基质过湿；加强管理，切忌长时间低温。有机体芽菜栽培技术一、有机香椿一年生苗木的囤植栽培技术在上面章节中，已经介绍了香椿作为多年生蔬菜的栽培技术。在这里,主要是具体介绍香椿的一年生苗木栽培技术。香椿一年生苗木的囤植栽培生长周期可以分为发芽期、幼苗期、苗木期和休眠期。发芽期是从播种至胚根露出，若保持20度25度的温度,4一5d后齐苗。幼苗期是从胚根露出到第七、八片真叶展开,此时平均苗高10cm左右，茎粗2.5cm左右，幼苗期结束后即可以定植。苗木期是从定植到落叶，华北地区大约180d，此阶段可以分为缓苗期,苗木迅速生长期及养分积累期,苗木期结束后，苗木已经基本停止生长，顶芽和枝条等组织和器官也已积累了充足的养分，为第二年的高产奠定了基础。休眠期是从苗木自然落叶到第二年顶芽萌发,形成椿芽。此后便进入椿芽的采收期，先收顶芽，再收侧芽，大约可采收100d以上。1.种子处理与播种育苗最好选用当年新种子，播前先筛选出破损、瘪粒、虫蛀霉烂的种子，后温汤浸种，浸泡ld，洗净，保持20度25度的温度催芽4一5d即可播种。在北方一般用保护地育苗来满足香椿的生长期，苗床要施人腐熟的有机肥，深耕，耙平。在3月上旬，10cm地温稳定在12度左右时播种,苗龄75d左右。通常采用撒播的方式来播种，先浇足底水，撒播后覆约2cm土,幼苗出齐时再覆1cm土。一般由于香椿断根后不能及时发新根，所以播种后不进行分苗，直接定植到大田即可。有条件的地方采用营养钵育苗更好，利于定植后缓苗。待幼苗有23片真叶时进行间苗，株距7cm左右。幼苗期一般不施肥和中耕,但幼苗较弱时可适当追肥。幼苗期的浇水和除草要根据幼苗生长情况来定。幼苗期的温度主要是通过覆盖物和通风口来调节的。幼苗出苗需较髙温度，保温被宜在晴天的中午拉起，提高保护地内的温度,促其发芽。幼苗出齐后适当降温，防止幼苗徒长，保持昼温20130度，夜温15度左右。以后随着外界气温的升高，保温被拉开时间和放风口放风时间逐渐延长，放风口也逐渐加大。定植前要进行低温炼苗。2.大田准备香椿适宜在土壤疏松肥沃，有机质含量高，地势较高的沙壤土上栽培。要施人足量的腐熟有机肥作为底肥来满足香椿较长生长期的要求。注意深耕后耙平地面。3.定植及幼苗自然落叶前管理定植时期一般在晚霜后，不宜过早和过晚。过早，香椿幼苗会受到霜冻，影响幼苗的生长;过晚,幼苗在落叶前积累养分过少，苗木细弱,芽苞不饱满，影响来年的产量。定植前1一2d浇起苗水,注意带土起苗后以行距50cm，株距25cm定植，定植深度要超过移栽前的深度，栽后要浇缓苗水。连浇23次，保持土壤湿润状态。浇后要深耕,增加土壤的通透性。进入雨季后，需适量浇水和排水，保持土壤见干见湿，并在7月初结合浇水重施追肥。8月后千万不宜再追肥,防“倒青”，可以叶面喷肥。雨季后要控制浇水,也防“贪青”。4.囤栽当香椿进人生理休眠期后，土壤结冻前即可以进行囤栽。若苗木生长期不足，出现贪青情况和由于管理不当造成苗木合格率低时，也可以在落叶时进行囤栽。网栽地块要求平整，但不需要施基肥。苗木在刨挖前要浇一次水，要浇透。囤栽深度要比定植时宜深一些。囤栽后要浇一次大水，减少以后浇水次数和量。注意保持空气的相对湿度，可以人工增湿。囤栽初期的温度管理要视苗木的具体情况而定，若苗木健壮，发育良好,则昼夜都要进行通风，10d后再保持温室温度白天为20度25度，夜晚为10度一18度。这样囤栽后50d左右即可以采收嫩芽,直至露地出芽上市为止。5.苗木更新停止采收后的香椿苗木于5月初按行距70cm，株距25cm沟栽于露地。减去上部苗头，只留下部20cm左右高的茎基部,使生枝条,每株只选留一个枝条，以后仍按一年生苗木管理即可。一般来说，一批香椿苗，可以连续使用34年。二、有机花椒一年生苗木的囤植栽培技术花椒为芸香科花椒属的灌木或小乔木，其幼嫩枝叶可供食用。花椒一年生苗木不及香椿长势强，囤栽后剪去树梢即可以分化枝芽。传统栽培采摘期短，采摘困难，现在利用一年生苗木的囤植栽培可以使采摘时间大大延长,并进人商品化生产。囤栽花椒的生长周期可以分为种子层积期、幼苗期、苗木期、休眠及椒脑形成期。种子层积期是种子在土地上冻前，冬季自然低温条件下层积处理种子,使种子萌动。幼苗期是指从种子萌芽到幼苗4一5片真叶、平均苗高7cm左右。苗木期是从幼苗期结束到苗木自然落叶的时期，大约5个多月的时间。休眠及椒脑形成期是从苗木期结束到苗木长出4一5片叶、68cm的最大侧芽的时期。1.有机花椒品种选择我国比较著名的花椒品种有大红袍、小红袍、臭椒、二红袍、白沙椒等，度