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方法,真的非常有效: 通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水,将其放进冰箱之前做下处理,会保 持“绿叶青菜”的常久新鲜。(1)购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要 浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人,会把菜浇巨多的水)我们 可以将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就 必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂;(2)然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它 能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这 样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,肯定新鲜 啦!(3)另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷 藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。下面的这些资料也是非常重要,大家可以借鉴一下。 【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍(1)冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子 包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。(2)生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的 纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜 袋中冷藏。(3)大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存 方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有 透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通 风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。 (4)水果去皮后,如 不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常 难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可 使水果清脆香甜。【资料二】几种日常食用蔬菜的保鲜方法(1)香菜保鲜,挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成 500 克左右的小捆, 外包层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将 袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在 710 天内菜叶鲜嫩如 初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒 12 天, 然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香 味犹存。(2)茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具 有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而 腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受, 热,并存放在阴凉通风处。(3)韭菜保鲜。新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长 时间不于、不烂。芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。(4)西红柿保鲜。挑选果体完 整、品质好、五六分熟的西红柿,将 其放入塑 料食品袋内,扎紧口,置 于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐 渐成熟,般可维持30天左右。【资料三】绿叶菜应该这样吃(1) 现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素c越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使 维生素C氧化而遭破坏。(2) 先洗后切。如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。 切好的菜也要迅速烹调,放置稍久易导致维生素C氧化。(3) 急火快炒。维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高,但时间 短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少。(4) 淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的 作用。(5) 不要加醋。对非绿色蔬菜,可加少量醋,有保持维生素C相对稳定作用。 但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐色,并降低食用价值。(6) 焯水要多。制作烩菜或凉拌菜,先将菜进行焯水,可以除去异味。但焯菜 时应火大水多,在沸水中迅速翻动两下即应捞出,冷却,既可保持菜的色泽和脆 嫩,也能减少维生素C的破坏。宝宝 回答采纳率:30.4% 2008-11-06 15:46冰箱! !Art has 回答采纳率:28.3% 2008-11-06 15:46用保鲜膜或者放冰箱里都行啊!梦幻/yl泡影 回答采纳率:11.3% 2008-11-06 15:47用保鲜膜封存或放进冰箱冷藏里冰玲珑 回答采纳率:13.9% 2008-11-06 15:47浸在水里保鲜青舞飞扬 回答采纳率:15.6% 2008-11-06 15:51把它吃掉答案补充其实新鲜的最好是现买现吃,不然保存不当,反而影响健康联创丽丽 2008-11-06 16:01用塑料袋扎好放冰箱舒芯 回答采纳率:13.6% 2008-11-06 16:08果蔬维生素C的下降程度主要取决于果蔬的种类及贮藏条件。多数维生素C含量 高的果蔬,在贮藏过程中损耗得也多。水果最好吃多少买多少,放得愈久,水果 的营养及口味就愈差。大部分水果无须清洗即可直接放进冰箱保存,并应在一周 内吃完,否则容易腐烂变质。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果,只需在 室内阴凉的角落处存放即可,不宜长时间冷藏.天使之心 2008-11-06 16:12放冰箱里一可不可以爱 回答采纳率:4.0% 2008-11-06 16:13自从有了冰箱,人们常常在周末出门采购,然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。 一般的加工食品只要在保质期内,放入冰箱中储存是比较安全的。在0 C-4C的 低温下储存罐头、饮料、调味品等,能够保质。多数水果在冰箱中储藏,可以推 迟腐烂和软蔫的时间。如果以为有了冰箱就万事大吉,经常将蔬菜存放在冰箱中数日,却是非常危 险的。蔬菜中最大的危险来自其中的硝酸盐。硝酸盐本身是没有毒的,但储藏一段 时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种有毒物质, 它在体内与蛋白质类物质结合,是导致胃癌的重要原因之一。新鲜蔬菜买来后应当尽快食用。叶菜类中硝酸盐含量较高,尤其不可久放。 若买来蔬菜当天没有烹调,应及时装入保鲜袋,扎口放冰箱中暂时保存,不宜放 在室温下。肉类菜肴可以多次加热,但蔬菜烹调后要当天吃完,不要反复热剩菜。 凡是已经发黄、水渍化的蔬菜,其中亚硝酸盐含量都非常高,千万不可食用 十叶、回答采纳率:50.0% 2008-11-06 16:46蘑菇如何保存鲜蘑菇:盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出 后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。清水浸泡:将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。如数量较多,可将鲜蘑晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层鲜蘑菇洒一层盐, 此法可存放一年以上。茄子如何防止茄子变黑: 茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。笋鲜笋的保存: 竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,口感越好,买回来后不马上吃的话,可在笋的切面上涂抹一些盐,放入冰箱冷藏室,可保其鲜嫩及口感。萝卜 防止萝卜糠心: 萝卜萌芽、抽苔会消耗养分,导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端 的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法 处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处, 温度在0-5 摄氏度。土豆土豆的保鲜: 将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸 箱放入4-5 个即可。如何防止切开的土豆变色:切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡 在清水中,等烹调时再取出来用。芹菜将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部 朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。将芹菜叶摘除,用清水洗净后切成大段,整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中,封 好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏室,随吃随取。韭菜清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鲜3-5 天。菜叶包:将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处,可存放 3-5 天。大葱 冬季怎样保存大葱:清水浸:选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在有水盆中,不仅不会烂空, 还会继续生长。晾晒法:将大葱的叶子晒蔫,不要去掉,捆好把,根朝下垂直放在阳台的暗阴处, 切忌沾水受潮,以免腐烂,太干燥也不好,会干瘪、空。大葱受冻后的“复原”:复原只是相对于冻葱而言的,不可能完全回复没冻以前 的质感。大葱一旦受冻后,不要挪动,以免外力的挤压,使细胞间隙中的冰粒压破细胞, 细胞液外溢,造成腐烂。使用冻葱时,要轻拿轻放,需提前拿到室内放置一段时间,使之慢慢解冻,即可 使用。洋葱洋葱的存放:将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口, 吊于阴暗通风处,可防潮、防腐。冻洋葱复鲜:冻了的洋葱不要冻吃,可将冻洋葱放入水中浸泡半天,即可恢复原 状。鲜姜鲜姜的存放:鲜姜不易保管,天暖易干硬萎缩,天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜 有霉,不能食用。沙埋:应选择外皮无损伤,茎肥厚的大块姜,生有小芽的应掰掉,把姜埋入潮而 不湿的细沙土或黄土中,冬季要防冻,可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、 脸盆中。袋装:如姜少,可装如纸袋或塑料袋内,在 11-14 摄氏度的环境下存放。 防干缩:把姜用水洗净晾干,放入盐罐中;或把姜去皮,放一点白酒或黄酒密封。 蔬菜尽量还是现吃现买的好,尽量吃一些应季的蔬菜。有报道说:富含B胡萝 卜素的果蔬如胡萝卜、香蕉、南瓜、欧芹、柑橘等,该类蔬菜经长期储藏,会产 生抗氧化剂,帮助有害细菌击溃免疫系统细胞的进攻。这些有害细菌与黄色的 B胡萝卜素发生作用,变成金色,比普通的无色细菌更易诱发疾病。受到抗氧 化剂保护的有害细菌反过来摧毁人体免疫系统叶菜类最佳保存环境:0C4C,不能低于0C。最佳保存时间:两天。保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分,并避免叶片腐烂。所以保存的时候 如果原本就有包装,那就原封放进冰箱;如果是散买的,就勤快点,先清除污泥 和已经变坏的部分,然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧,但要记得在袋子上用针扎 几个小孔,可以防止水分的流失带走多种维生素。另外一个方法则是利用旧报纸, 给叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势根部朝下放进冰箱。但要注意 的是,如果蔬菜上有水滴,就容易腐烂,所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或 轻轻擦掉水气。至于在室温中保存的蔬菜,首先应该分门别类地用 23 重报纸包裹,放在阴凉的 地方保存。如白菜,先除去外部的残叶,切去旧的切口,然后包裹。另外,记得 不要把菜泡在水里或是放在向风的地方,以免损失维他命 C。- 根茎类最佳保存环境:放阴凉处,不适合冷藏。最佳保存时间:一周左右。周末早上去菜市场的时候,新鲜的蔬菜才刚刚上架,新鲜呐,看着啥都想买,幸亏老公在旁边,不然不 知道会买多少了.蔬菜尽量还是现吃现买的好,尽量吃一些应季的蔬菜。有报道说:富含0胡萝卜素的果蔬如胡萝卜、香 蕉、南瓜、欧芹、柑橘等,该类蔬菜经长期储藏,会产生抗氧化剂,帮助有害细菌击溃免疫系统细胞的进 攻。这些有害细菌与黄色的 0 胡萝卜素发生作用,变成金色,比普通的无色细菌更易诱发疾病。受到抗氧 化剂保护的有害细菌反过来摧毁人体免疫系统”原来不光是富含0胡萝卜素的果蔬,其他蔬菜放久了也会对身体有害;也是第一次知道,蔬菜不光是购 买、烹饪有讲究,储藏这个环节同样意义非凡。蔬菜喜欢“站”着可能平常实在太过于“不拘小节”,以致在营养师指出自己对待蔬菜的各种“恶习”之后,才开始汗颜,比 如让蔬菜“躺”着。总是习惯性地把买来的蔬菜平放在地上,专家讲了才知道蔬菜不能太“懒”,要“站
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