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九年级化学教案 主备人:陈瑾 教学内容人类重要的营养物质学习目标1 了解食物中常见的六种营养素的来源;2认识蛋白质、糖类、油脂与维生素的生理功能;3知道血红蛋白的结构及生理作用,认识吸烟有害健康;了解酶的生理功能及其特性;知道蛋白质变性的因素;4了解蛋白质、淀粉在人体内代谢过程;5认识合理安排饮食的重要性。重点难点教学重点:1 了解食物中常见的六种营养素的来源;2认识蛋白质、糖类、油脂与维生素的生理功能;3知道血红蛋白的结构及生理作用,认识吸烟有害健康;了解酶的生理功能及其特性;知道蛋白质变性的因素;4了解蛋白质、淀粉在人体内代谢过程;教学设计学生活动单教师导学案活动一、感受蛋白质与人体健康的密切关系阅读课本P8688,回答有关问题并小组交流:1右图为某学校食堂中午提供的食品菜谱:请思考(1)这份食谱提供了哪些营养素?小结六大营养素(2)这份食谱中哪些能提供丰富的蛋白质?(3)日常生活中还有哪些食品能提供丰富的蛋白质? 2蛋白质在人体中主要的作用是什么?为什么青少年每天需摄入较多蛋白质?3蛋白质的基本结构单元是什么?每克蛋白质完全氧化放出的能量是多少?氨基酸 4简述蛋白质在人体内的代谢过程。5参考下列资料,回答下列问题:(1)血红蛋白由什么构成?它的主要功能是什么?为什么吸烟有害健康?(2)酶属于蛋白质,在人体中的作用是什么?哪些情况会使酶失去活性?(3)食用甲醛(福尔马林)浸泡的水产品有何危害?活动二、了解糖类、油脂和维生素自学课本“糖类、油脂、维生素”的相关内容,完成下列问题并交流:1填写下列表格:糖类油脂维生素常见的物质淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖各种植物油、色拉油、动物脂肪等脂溶性:VA、VD、VE水溶性:VC、VB1、VB6生理功能食物来源2为什么不能食用霉变的大米、花生、面粉、玉米、豆类等粮食?3人是如何消化吸收淀粉食物的?4缺乏维生素、维生素会引起何种疾病?【检测反馈】1下列富含糖类的食品是 ( )A B C D2日常生活中的下列做法,可行的是 ( )A蛋白质受热会失去生理活性,因此变质的肉类高温处理后可以食用 B喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可以缓解重金属离子中毒 C低血糖病症发作时,吃馒头比吃葡萄糖水见效快 D维生素D有利于钙的吸收,所以摄入量越多越好3糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100 g含营养成分糖类油脂蛋白质维生素C7.6 g7.8 g7.4 g18 mg(1)燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_; 每克营养物质氧化时放出能量最多的是_。(2)维生素C易溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊试液,石蕊变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失。因此,烹调富含维生素C的食物时,应该注意_;在碱性条件下,维生素C易被空气氧化,烧煮时最好加一点_。创设情景:同学们今天中午吃什么?里头有哪些营养素呢?(学生完成活动一,组内讨论、汇报)(1)蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐(2)糖醋排骨、清蒸鲫鱼(3)牛奶、大豆及豆制品等 2蛋白质是构成细胞的基本物质,对于人体的生长发育和组织更新及其重要;青少年正处于生长发育最快的时期,需要补充较多的蛋白质3氨基酸;每克蛋白质完全氧化放出18kJ的能量。 5(1)蛋白质和血红素构成;在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用;香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中的一氧化碳比氧气易与血红蛋白结合,导致缺氧窒息死亡。(2)能催化生物体内的反应;高温、紫外线、重金属离子、甲醛等;(3)甲醛能是机体蛋白变性。过渡:其他营养素与人类关系如何呢?(学生完成活动二,组内讨论、汇报)表:略2霉变的粮食易产生黄曲霉素,会损害人的肝脏,诱发肝癌。4夜盲症、坏血病【检测反馈】1D 2B 3蛋白质、油脂 不能长时间加热、食醋教学反思整堂课以对社会常见的“偏食习惯”采取目前流行的深受中学生欢迎的“辩论”形式,而不是“答辩”形式,为的是更有利于学生的参与,并同时进行评价。但是课中如何把握,则对学生的课前准备和教师的驾驭能力提出了更高的要求。对知识的归纳与整理,也是十分重要的技能,切不可以让热火朝天的学生活动所遗弃了!
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