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凉皮作业指导书1 和面2 醒面3 洗面4 过滤5 沉淀6 蒸皮7 切条8 成品一、 和面和面:将面倒入和面机,和均匀面二、 醒面,洗面醒面:将面放到盆里1-2小时,再和面机倒入凉水,搅拌均匀三、过滤过滤:将面浆过滤出来三、 沉淀沉淀:将过滤好的面浆,沉淀2-3小时四、蒸皮蒸皮:放入锅中蒸10-15分钟,蒸熟四、 切条切条:将整张凉皮切好
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