凉皮作业指导书1 和面2 醒面3 洗面4 过滤5 沉淀6 蒸皮7 切条8 成品一、 和面和面：将面倒入和面机，和均匀面二、 醒面,洗面醒面：将面放到盆里1-2小时，再和面机倒入凉水，搅拌均匀三、过滤过滤：将面浆过滤出来三、 沉淀沉淀：将过滤好的面浆，沉淀2-3小时四、蒸皮蒸皮:放入锅中蒸10-15分钟，蒸熟四、 切条切条：将整张凉皮切好