精品范文模板 可修改删除撰写人：_日 期：_餐饮经理述职报告汇编篇 餐饮经理述职报告汇编篇 在学习、工作生活中，需要使用报告的情况越来越多，报告根据用途的不同也有着不同的类型。你还在对写报告感到一筹莫展吗?下面是我整理的餐饮经理述职报告篇,希望能够帮助到大家。 餐饮经理述职报告 篇1尊敬的上级领导： 中午好！首先，向各位作一个自我介绍,我叫，是四季餐厅的销售经理,现在我把自己的工作情况作一下汇报。 一、履行职责情况 从202X年3月4日任职后,前几个月（3、4、5月）主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销,从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”,体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下,掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育,激励奋发向上 从任职以后,我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高，针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜,当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好，提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。二、抓管理建章立制 前期，四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。 四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前,我承接了10月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。 五、深入市场调查,密切配合销售部，抓市场经济 左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录。在期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过XxX，我感受了团队精神,在王菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了x万多元的餐费，再到十全十美演唱会,承接了自助餐x人用餐,其中餐标Xx元标准等。 六、抓团队用餐 利用每周六、日、周一与3多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是x旅行社、x旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。 总之，在这平凡而又不平凡的七个月里,我感受很深,同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开,需要我继续努力,我将朝这几个方面努力： 1、不断学习,提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。 2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有计划性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。 餐饮经理述职报告 篇 推销积极性，一年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成奖励金额02元。 ）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。 根据宴会厅装修改造后的实际,制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作： )根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。 2)配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。 3)坚持实行大宴促销提成奖励办法,拓宽了大宴外联网络。 在二楼丹鹤美食城的经营上,我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路,即:突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主,高、低相结合，主要做了以下工作: )全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师,改变了菜肴结构,推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜肴口味较好,定价合理,使得二楼散台生意稳步上升。 2)调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理,最大限度挖掘早茶经营潜力,一年来，共实现早茶收入61091元,平均每月3090元，较去年增长了1000余元。 配合酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动,部门在工作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等,为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点,毫无怨言。 同时，部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下，还积极进行月饼销售,正因为我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的119（共971盒的好成绩），完成金额达4079元,销售业绩位居全店榜首。 4、狠抓质量建设，管理制度逐渐完善。 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量,并先后出台了餐饮部质量管理体系、厨部质量管理保障体系等一系列规章制度，主要工作如下: 1为了加强厨部管理,我们出台了以下几项规定： 制定了原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度。即:规定从原料申购单的填写到采购入库,必须严格按部门制定的相关制度与规定执行,进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。 根据部门工作需要，及时出台了菜肴出品质量管理制度,即：规定菜肴从粗加工开始至成品，必须严把菜肴出品关,控制了投诉等事件的发生。 为了保证菜肴常换常新，激发厨师工作责任心与积极性，部门制定了新菜制作推出管理制度，激发了厨师工作热情,一年来,共推出新菜21份。 为了从严管理，严格把好成本控制关，部门制定了成本控制管理规定，要求后厨所有人员必须配合管理,严格控制成本率，并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。 为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升,及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议,我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户，召开了菜肴鉴赏会,不仅拉近了与客户间的距离,而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源。 不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察,选购了部分怀化市场上没有的原材料，如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等,并与当地供货商达成了长期供货协议,增加了餐饮原材料的采购渠道，确保原材料的质量。 在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量,主要表现在:完善了部门质量管理体系及大宴接待程序，对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确,真正做到了“有法可依”; 为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象,部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。为了提升和规范部门服务程序,清晰服务环节，根据经营管理需要,实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际,及时出台了餐饮部规范服务程序。 餐饮经理述职报告篇3 一、以提升服务品质为核心, 加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 、编写操作规程 提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 、加强现场监督,强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案 提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量，分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15周年庆典，餐饮部月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。三、开展