外来污染物的控制1、目的通过对外来物的控制，防止引入危害，影响食品安全。2、范围适用于企业内与食品生产相关的所有场所。3、负责部门仓库、生产部、品质部4、内容4.1物理性外来杂质4.1.1控制危害：外来杂质、微生物4.1.2控制要求4.1.2.1车间内天花板、墙壁使用耐腐蚀、易清洗、不易脱落的材料；4.1.2.2生产线上方的灯具应装有防护罩；4.1.2.3加工器具、设备、操作台使用耐腐蚀、易清洗、不易脱落的材料；4.1.2.4禁用竹木器具4.1.3监视食品安全小组定期检查4.1.4纠偏发现不符合开具纠正措施单4.1.5监控记录前提方案验证记录纠正预防措施单4.1.6验证食品安全小组定期验证4.2冷凝水4.2.1控制危害：微生物4.2.2控制要求有冷凝水及时处理4.2.3监视每日进行检查4.2.4纠偏发现问题及时清理4.2.5记录洁净区清洁、消毒记录4.2.6验证QA审核卫生检查记录4.3包装材料4.3.1控制危害：微生物4.3.2控制要求4.3.2.1仓库需防尘、通风、干燥、防毒、防鼠4.3.2.2内外包装材料分开存放，不允许直接接触地面，放置在离地面30厘米以上。4.3.2.3内包材需密封保存，使用前用紫外进行消毒。4.3.3监视进行检查4.3.4纠偏发现问题及时纠正4.3.5记录紫外灯使用、更换记录仓库点检表4.3.6验证QA审核卫生检查记录4.4原料、中间产品、成品储存4.4.1控制危害：微生物4.4.2控制要求部允许直接接触地面。4.4.2.1原料、中间产品、成品在暂存、储存时，4.4.2.2储存需防尘、通风、防霉、防虫害4.4.3监视每日进行检查4.4.4纠偏发现问题及时纠正4.4.5记录仓库点检表4.4.6验证QA审核卫生检查记录