2023年战略管理论文下面是我为大家整理的战略管理论文,供大家参考。企业战略管理论文学院：粮油食品学院 生物工程学院 姓名：梁 凯 李佳明 学号：202348061109202346850422食品安全问题分析及对策研究的战略管理思想近年来, 国内食品安全问题频繁发生, 猪肉中瘦肉精引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留超标的曝光, 再加上媒体所报道 的谷类食品和腐竹中吊白块、水产品中甲醛等新闻, 近年又发生了奶制品行业普遍存在的三聚氰胺事件, 引起了空前的广泛关注和极其恶劣的社会影响。这些事件充分暴露了食品安全管理存在的问题。一 我国食品安全的现状近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2023 年 3 月 15 日， 上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时， 发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有苏丹红一号成分。从 1 6 日开始， 在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品， 同时销毁所有剩余调料 2023 年 9 月初开始， 上海市发生多起因食用猪内脏、 猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海 9 个区 336 人次中毒。2023 年 1 1 月 1 2 日， 由河北某禽蛋加工厂生产的一些红心咸鸭在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子， 导致蛋黄内含有苏丹红， 以致全北京市范围停售河北产红心咸鸭蛋。 2023 年 4 月 12 日， 在广西壮族自治区销售的思念、 龙凤品牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌。这一检测结果的公布之后， 商家采取措施， 对购买到问题批次产品的消费者提供退货服务 2023 年 1 0 月， 四川广元柑橘生产中发生蛆虫疫情爆发。这次柑橘疫情导致柑橘价格的大幅下跌， 并且出现严重的滞销状况。政府出资收购柑橘， 并进行深埋、 消毒处理， 以控制疫情的发展。2023 年1 月 22 日， 三鹿三聚氰胺奶粉案终审宣判。自 08 年 7 月始， 全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达 1 000 余人， 9 月 1 1 日， 卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2023 年 7 月， 三聚氰胺超标奶粉事件卷土重来在青海省一家乳制品厂， 检测出三聚氰胺超标达 500 余倍， 而原料来自河北等地。事件发生后， 有关部门要求严肃查处， 杜绝问题奶粉流入市场， 彻底查清其来源与销路， 坚决予以销毁， 并依法追究当事人责任。 这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查， 也始终没有停止过， 而且还会在每年的元旦、 春节等重大节日前加大执法检查的力度， 在 2023 年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例， 如中华人民共和国食品卫生法 、 中华人民共和国农产品质量安全法 等等， 可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是， 这些年来， 各级监管部门的工作不可谓不努力， 但劣质食品依然层出不穷， 正如紧接着上演的含有三聚氰胺成份的食品不断曝光， 严重威胁着人们的生命健康， 时时令我们提心吊胆。二、 食品安全问题产生的原因由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、 违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、 品种管理为辅的方法在实际的操作过程中， 各职能部门之间要么会出现争着监管、 重复执法的现象， 要么会出现争着不管、 相互推诿扯皮的现象， 这就给某些食品行业违法生产、 销售不合格食品提供了可乘之机。中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题， 为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统， 难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后， 现有的一些食品安全的标准水平规定偏低， 许多指标远远低于国际标准， 许多重要的标准至今还尚未制定出来， 这就为那些不法厂商、 企业违法生产超低标准、 不合标准的食品提供了可乘之机。 消费者缺乏食品方面的常识， 也可能会引起食物安全问题的产生。首先， 消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下， 没有足够的消费能力， 加上缺乏相应的常识， 所以在购买食品时安全意识淡漠， 往往只图便宜， 不顾及食品的质量、 卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、 特价食品、 无质量保证食品时， 总是抱着侥幸心理， 认为大家都在买， 并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题， 现在再吃也不会有事， 在消费者这种心理的支持下， 就为问题食品的销售打开了门路。其次， 很多消费者缺乏科学食用食物的常识由此可能会引发一些疾病的产生， 甚至导致食物中毒事件的发生。 宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是， 一方面消费者要求安全， 另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、 上海、 广州、 重庆 4 市 1 863 名消费者的调查， 50%的人表示， 在选择日常食品时不会关注安全食品， 70%以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识。在目前全社会缺乏诚信、 拜金主义泛滥的大环境下， 超范围、 超期使用、 假冒安全食品标识的现象较为普遍， 消费者与生产者信息不对称。者里面有执法不严的问题， 但与宣传不够也有关系。加强宣传， 就是为整个安全食品树立形象。没有统一的管理机构。市场上的各类食品名目繁多， 难以辨别， 比较混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一， 不便管理， 有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。消费者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识， 不能分析到底何类食品为优、 何类为差， 有时业内人员也很难解释清楚。从安全食品认证的机构来看， 有机食品认证归口环保部门， 绿色食品、 无公害食品归口农业部门。 没有统一的评价标准。就产地环境质量而言， 农业部行业标准 NY501 02023 与国家质量监督检验疫总局的标准GB/T1 8407.1 2023 都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定， 但要求程度却不甚一致， 如对环境空气标准值而言， 国家标准规定了对大气中铅的浓度限值， 二行业标准却未规定此项。另外， 在空气样点的采集周期与频率上也有明显不一。对土壤环境而言， 行业标准规定铅含量限值为：pH 值6.5 时为 250mg/kg,pH 值在 6.5 7.5 时为 300mg/kg,pH 值7.5 时为 350mg/kg； 而国家标准则分别为 1 00,1 50,1 50mg/kg， 相差较大， 此类问题在两标准中多出出现， 在实际评价中很难遵循。对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入、 系统的研究， 比如动植物种植、 饲养技术、 加工技术、 贮存技术等。无论是关键技术、 配套技术的集成， 还是产品质量等问题都有待深入研究和开发。此外， 在检测技术方面， 无论是检测的手段， 还是检测点的分布都还显得不足。三、 食品安全对策的研究分析 （一）建立确保中国食品安全需要的科技支撑体系。建立一批在技术上与国际接轨、 经过科学认证的重点研究和检测机构， 为食品安全的检测技术与重点方法提供科技支撑。依据中国国情， 在近期应重点发展快速检测技术。同时， 有选择性地研究与研制部门高、 精、 尖检测方法， 开发部分先进的仪器设备。加快研制检测所需要的消耗品。（二）发展可靠、 快速、 便携、 精确的食品安全检测技术。重点开发有关安全限量标准中对应的农药、 兽药、 重要有机污染物、 食品添加剂、 饲料添加剂与违禁化学品、 生物毒素的检测技术和相关设备。计量食品安全检测实验室质量控制规范。发展食品中重要病原体检测技术。要重点发展对人民健康造成的威胁比较大的病原体（如疯牛病、 禽流感病、 新城疫、 口蹄疫和水泡性口炎等）的检验检测技术。对于人畜共患疾病的检测技术， 要予以高度关注。加快计量食源性致病菌分子分型电子网络的步伐， 迅速提高对食源性致病菌的检测能力。（三）分子食品安全过程控制技术。根据对从农田到餐桌 进行全程控制的要求， 发展食品生产、 加工、 储运、 包装等各环节的安全技术， 计量对食品安全进行全过程控制的技术体系。1 .发展食品中主要污染物残留控制技术。加快发展农药残留控制技术， 继续淘汰和限制高毒、 高残留的农药品种。健全农药科学使用标准。加大病虫害综合防治技术的培训工作， 大力推广综合防治技术， 进一步提高技术到位率， 逐步减少对传统农药的依赖。加快发展兽药残留控制技术。开展有关兽药残留问题的基础科学研究工作。加速高效疫苗、 新型兽药研究与产业化开发。制定和颁布中国兽药检测方法标准、 兽药残留限量和兽药休药期标准。2.发展饲料安全质量控制技术。开发和推广安全、 无污染、 高效饲料品种以及安全高效、 质优价廉的土壤药物饲料添加剂替代品。发展饲料安全配制技术，不断改进饲料的加工工艺和设备， 降低饲料中有毒成分残留。3.发展食品生产、 加工、 贮藏、 包装与运输过程中安全控制技术。在农业生产环节， 推广清洁生产技术， 鼓励合理使用化肥， 利用生物技术和物理方法控制作物病虫害。严禁使用高毒、 高残留农药， 推广应用高效低毒低残留农药和生物农药， 并严格遵守你也是呀安全间隔期的规定。大力发展养殖业病害检测和防治技术、 健康养殖技术与设备实施的严禁开发。实行生产记录卡制度， 禁止使用镇静、 安眠类饲料添加剂和平喘、 激素类药物。4.在加工环节。大力加强食品加工激素与设备的严禁开发。制定科学合理的生产工艺规范， 保证生产环境和人员的卫生； 保证原料清洗水的卫生质量， 科学合理地使用防腐剂、 色素、 面团改良剂等食品添加剂， 延长产品的保存期和改善感官品质。5.在储运环节。研究食品贮藏过程中有害物质形成规律和采后杀菌剂、 杀虫剂的变迁规律， 研制安全、 经济、 高效的食品储藏技术措施， 开发低温冷藏设备。发展食品辐照技术， 确定不同类食品最低辐照有效剂量以及相关辐照剂量参数。发展食品综合保鲜技术、 研究新型清洗剂配方、 保鲜剂、 保鲜纸、 延长食品保藏期。大力发展农产品专储、 专运技术。研究和提高食品包装过程中的安全控制技术。进行新型、 无毒、 经济、 受力强度适当、 严密性好的包装材料的筛选、 推广、 应用。发展鲜切类产品可食用膜、气调包装技术。（四）发展食源性危害危险性评估技术。在开展危险性评估的过程中， 将食源性疾病相关的高危因素作为分析重点， 重视针对易感人群的危险性评估。1 .化学污染物危险性评估。广泛使用的农药、 兽药、 食品添加剂以及其他危害性大的化学污染物是重点评估对象。在摸清食品中危害因素污染水平的基础上， 研究暴露水平及相应的生物标志物的变化， 并找出其致病性阈值。制定危险性评估标准程序， 确保危险性评估结果的正确性。加强流行病学研究， 通过临床和流行病学研究获得数据， 并充分利用这些资料为开展危险性评估服务。加强毒理学研究， 确定化学性危害对人体健康产生的不良作用。充分利用生物标志物进行危险性评估， 阐明中国主要化学污染物的作用机制、 给药剂量、 药物作用剂量关系、 药物代谢动力学和药效学。2.生物因素危险性评估。对具有公共卫生意义的致病性细菌