面食的做法大全一、白面馒头的做法 材料 面粉，酵母粉 做法 1.在面盆里放少量温水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。 2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。 3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。 4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min(拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点)，香喷喷的馒头出锅喽! 小诀窍 1.温水和面，面会发的快一些。 2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊! 3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会;但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。 4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。 二、紫薯双色花卷的做法 材料 紫薯面团：面粉200克，紫薯泥150克，清水适量，酵母2克。 白面团：面粉200克，清水110克，酵母2克。 做法 1、把紫薯原料和白面团原料分别和成面团。 2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。 3、当两种面团发至两倍大时，切大块，用厨师机面皮配件压成厚的面皮。 4、把两种面皮叠加在一起。 三、红枣花卷的做法 材料 面粉500克，牛奶340克，红枣48个，酵母粉5克。 做法 1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面，选择一档开始揉面，揉的时候会自动跳转至二档。 2、当揉至光滑时，用手揉圆，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。 3、当发到两倍大时完成发酵。 4、拿出面团在案板上揉压排气，分成16等分。 5、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。 6、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间。 7、然后将两端一起向中间卷起。 8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。 9、上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，关火，三分钟后打开锅盖，红枣卷就做好了。 四、 茄子炸酱面的做法 材料 面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖 做法 1.准备好材料，洗净 2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末 3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟 4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿 5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香 6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用 7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软 8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀 9.加入一小碗水 10.加一点点老抽调色 11.加一点点白糖调味 12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦 第 3 页 共 3 页