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洋葱炒鳝段好吃又营养的做法图解制作洋葱炒鳝段的食材 洋葱炒鳝段好吃又营养的步骤 1.备黄鳝,青蒜,蒜头,洋葱,调料。 2.黄鳝用淀粉盐水泡洗去外面粘液,再沥水备用。 3.热锅加油,加适量洋葱及蒜头。 4.煎炒至蒜头微有黄感出香时,将黄鳝段下锅。 5.加适量酱油。 6.加适量沙茶。 7.最后再加一点清水,煮至汤汁浓香。 8.再将余下来的洋葱及青蒜下锅,翻至出味即可。 泥鳅和黄鳝的区别 品种不同 泥鳅:泥鳅属于鳅科,我国南方分布较多,北方不常见。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。 黄鳝:鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。 体型不同 泥鳅:泥鳅。体为长圆柱形,尾部侧扁,口下位,呈马蹄形。口须5对,上颌3对,较大,下颌2对,一大一小。尾鳍圆形,鳞片细小,埋于皮下。体背及背侧灰黑色,并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。 黄鳝:体细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。 营养成分不同 泥鳅:每100g泥鳅热量15.00大卡,碳水化合物2.90g,脂肪0.20g,蛋白质0.80g,纤维素0.50g,泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品 黄鳝:食部每100g含水分80g,蛋白质18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。 功效不同 泥鳅:泥鳅性平、味甘,入脾、肝经,具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。 黄鳝:祖国医学认为,黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 猜你感兴趣: 1.黄鳝炒紫苏的做法 2.鳝鱼炒韭菜的做法 3.炒盘龙黄鳝的做法 4.黄鳝烧冬笋的做法步骤图解 5.蒜苔炒鳝段的做法 第 2 页 共 2 页
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