课题1 人类重要的营养物质教学目标一、知识与技能1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。二、过程与方法1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。三、情感、态度与价值观1.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。2.通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。教学重点：有关蛋白质的学习。教学难点：1. 蛋白质的生理功能。2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学过程：一、引入新课播放课件：人类重要的营养物质（一）现在人们的生活水平提高了，吃东西不只是吃饱或者是味美，逐渐的把健康作为了标准。牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？今天我们就一起来学习人类重要的营养物质，从中得到有用的知识，希望大家能应用到自己生活当中，提高你和家人的生活品质。二、新课学习（一）蛋白质继续播放课件：人类重要的营养物质（一） 指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：（1）什么是蛋白质？（2）哪些植物含丰富的蛋白质？（3）蛋白质由什么构成？（4）蛋白质对人体的作用？（5）血红蛋白的作用和形成？（6）酶是蛋白质吗？有什么作用？（7）哪些食物含丰富的蛋白质？（8）青少年为什么需要补充较多的蛋白质？练习：1. 每克蛋白质完全氧化放出多少能量? 50g蛋白质完全氧化放出多少能量?2. 指导计算:教材P89的课堂练习播放课件：人类重要的营养物质（一）讨论：1. 为什么吸烟有害健康？2. 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？小结：1. 青少年不能吸烟；2. 甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。讨论：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？（二）糖类除了蛋白质以外，还有一类重要的营养物质就是糖类。下面这些食物都是我们常见、常吃的，你了解它们吗？播放课件：人类重要的营养物质（二） 糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。 指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题：继续播放课件：人类重要的营养物质（二）课堂练习：教材P93的课堂练习。（三）油脂继续播放课件：人类重要的营养物质（二）（点击“食物中的油脂”播放视频） 1.油脂是一个概念吗？2.常见的油脂的主要分类是什么？3.油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？4.油脂的作用是什么？（四）维生素营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。 阅读：阅读课文，回答问题1维生素对人体有什么作用？2哪些食物含有丰富的维生素？3缺乏维生素A，会引起什么病？4缺乏维生素C，会引起什么病？三、小结：我们了解了这么多的营养物质，说一说，你得到了什么启示。在日常生活中，多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。