2023 年初级茶艺师资格考试题库含答案单项选择题1. 喝茶与品茶主要的不同是。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在赏识D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按标准冲泡答案：C2. 推断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度来看。A、味道B、汤色C、香气D、季节答案：C3. 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖100C、维生素D、叶绿素答案：C4. 在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D5. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入很多矿物质和盐类，当镁的含量大于 2 毫克/升时，茶汤品质。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A6. 职业道德是所应遵循的道德原则和标准的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B7. 茶具这一概念最早消灭于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约答案：A8. 当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案：D9. 茶叶中的维生素是著名的抗氧化剂，具有防年轻的作用。A、维生素AB、维生素C C、维生素E D、维生素D 答案：C10. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、烦躁等不良病症。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案：A11. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：A12.茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A13. 当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D14. 真诚守信是一种社会公德，它的根本作用是。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术力气答案：A15. 在乌龙茶茶具的预备中,主泡器包含、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案：B16. 时兴乌龙茶艺的地点是。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案：A17. 在乌龙茶茶具的预备中,依据茶具的用途分为：主泡器、关心用具三类。A、顺手泡 B、备水器 C、茶船D、计时器答案：B18. 在乌龙茶茶具的预备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。A、顺手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯答案：D19. 在茶馆营业中，以下现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参与安康体检答案：C20. 茶叶中的咖啡碱不具有作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D21. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者答案：D22.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙答案：A23. 在乌龙茶茶具的预备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。A、顺手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯答案：D24. 泡茶用水要求pH 值。A、5B、6C、7D、8答案：A25. 台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料答案：A26. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入很多矿物质和盐类，当钙的含量大于 2 毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：B27. 推断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备。A、色泽、香气全都B、色泽、大小、长短都要全都C、大小匀整、香气浓郁D、味道、香气全都答案：B28. 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽答案：A29. 从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。A、乌龙茶B、白茶C、凉快茶D、绿茶 答案：D30. 城市茶艺馆泡茶用水可选择。A、纯洁水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A31. 茶树扦插育苗生殖后代的意义是能充分保持母株的。A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性答案：B32. 食品卫生法的监视机构是。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A33. 以下选项中，不符合茶艺师想顾客推举茶饮的根本原则。A、依据顾客年龄、性别等特点进展推举B、依据季节状况进展推举C、依据茶饮品牌特点进展推举D、依据茶艺馆茶饮库存状况进展推举答案：D34.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗年轻、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B35. 世界上第一部的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D36. 绿茶依据杀青和枯燥方式不同，可分为炒青绿茶、蒸青绿茶等。A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶答案：B37. 唐代茶叶的种类有。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶答案：A38. 绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D39. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、芳香D、花香答案：A40. 茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物色素或脂质的 加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、复原D、氧化答案：D41. 依据标准的治理权限，以下标准属于行业标准。A、第一套红碎茶B、祁门工夫红茶 C、紧压茶.金尖茶D、紧压茶.青砖茶答案：B42.外表光滑光明，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案：B43. 擂茶在宋代为之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A44. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，以下的姿势是不正确的。A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为 100B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前穿插答案：A45. 要泡好一杯茶，需要把握的要点有：选茶、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B46. 茶叶中的维生素是著名的抗氧化剂，具有防年轻的作用。A、维生素AB、维生素B C、维生素H D、维生素E 答案：D47. 雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A48. 茶艺效劳中与品茶客人沟通时要。A、态度温存、说话缓慢B、严峻认真、有问必答C、快速问答、简洁明白D、语气平和、热忱友好答案：D49.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗年轻、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C50. 茶艺师着旗袍在效劳或茶艺表演时，以下走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摇摆，幅度不宜过大D、身体直立答案：B51. 自然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司答案：A52. 最早记载茶为药用的书籍是。A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录答案：A53. 茶壶处理的方法是。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：C54. 今人泡茶用软水，由于软水中含其他，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少答案：A55. 茶叶保存应留意温度的把握。温度平均每上升，茶叶褐变速度将增加 35 倍。A、6 B、8 C、10 D、12 答案：C56. 以下属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验答案：B57. 通常用pH 值表示溶液的。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：D58. 花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗， 以浸润茶叶，约需。A、5 秒钟B、2 秒钟C、10 秒钟D、20 秒钟答案：C59. 在冲泡乌龙茶的根本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中答案：A60. 茶树扦插生殖后代的意义是能充分保持母株的。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性答案：C61. 防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长，水分含量过高，避开 和阳光直射。A、高温枯燥B、低温枯燥C、高温高湿D、低温低湿答案：C62. 江河湖水泡茶应留意，它属于地面水，通常含。A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高 答案：A63. 为顾客上完最终一道茶后，应。A、双手将帐单递给顾客B、做结帐预备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台预备答案：B64. 红茶品饮的主要分为。A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮答案：A65. 玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易裂开，易烫手。A、保温性强B、质地透亮C、质地坚硬D、可塑性差答案：B66. 玻璃茶具的特点是，光泽夺目，但易裂开，易烫手。A、导热性弱B、简洁保藏C、保温性强D、质地透亮答案：D67.瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片外形多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案：C68. 茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹答案：B69. 最早记载茶为药用的书籍是。A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经答案：B70. 在冲泡乌龙茶时，第一泡 1 分钟左右将茶汤与茶分别，从其次泡起每次比前一泡多浸。A、30s B、15s C、60s D、75s 答案：B71. 宋代饮茶的主要方法是。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B72. 茶树性、潮湿，对纬度的要求是南纬 45与北纬 38之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温顺D