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食品营养标签能量计算? 国际统一单位,即焦耳 (J) ,或卡 (cal) 。? lkcal 指 1000g 纯水的温度由 15上升到 16所需要的能量 ;1 焦耳 (J) 是指用 1 牛顿(N) 力把 lkg 物体移动 lm 所需要的能量。“千焦耳” (kJ) ; “兆焦耳” (mega MJ)。? 1kcal=4.184kJ三大产热营养素卡价碳水化合物: 17.15kJ (4.0614kcal)脂肪: 39.54 kJ (9.3171 kcal)蛋白质: 16.7kJ (4.0613 kcal)食品营养标签 NRV%值计算:对照 GB28050-2011查出每种营养素对应的NRV值:如能量8400KJ蛋白质60g ;脂肪60g ;碳水化合物 300g;钠离子2000mg以统一阿萨姆奶茶为例:其营养标签成分表为4+1 核心营养素加能量:项目每 100mlNRV%能量222KJ3%=(222 8400) 100%蛋白质0.6g1%=(0.6 60)100%脂肪1.5g3%=(1.5 60)100%碳水化合物 9.2g3%=(9.2 300)100%钠40mg2%=(402000)100%总能量 =( 0.6 4+9.2 4+1.5 9) 4.18 220 KJ注:营养成分标示时需注意“ 0”界限值和修约间隔,营养成分含量低于“ 0”界限值时应标示为 0;“0”界限值,参照 GB28050-2011表 1钠离子含量计算:营养成分表中钠盐的含量以检测结果为准,因为钠离子的来源很广,各种原料及水质中都可能含有钠离子,但一般以配料中人为添加的钠盐为主。钠离子含量计算公式为:(23 n钠盐分子量 )钠盐的添加量n-钠盐分子式中钠的原子数量注:柠檬酸钠分子量为(C H O Na 2H2O)294;原子数 n=36573碳酸氢钠分子量为(NaHCO)84;原子数 n=13三聚磷酸钠为 ( Na5P3O10)368;原子数 n=5氯化钠( NaCl)58;原子数 n=1六偏磷酸钠( NaPO)6612;原子数 n=63碳酸钠( NaCO3)106;原子数 n=1D-异抗坏血酸钠( C H ONa H O)216;原子数 n=16762焦磷酸钠( Na P O)266;原子数 n=4427磷酸氢二钠( Na2HPO 12HO)358;原子数 n=242磷酸二氢钠( NaH2PO4 H2O)156原子数 n=1如产品中所加钠盐为小苏打(碳酸氢钠)添加量为0.5%(一吨添加 0.5kg ,则 100ml 产品中:小苏打 的含量为0.05g (即 50 mg),钠离子含量则为:(23 84 ) 50=13.7 14mg若所加钠盐为柠檬酸钠 ,含量为 0.05 g(即 50 mg),钠离子含量则为:(23 3 294 ) 50=11.7 12mg若所加钠盐为三聚磷酸钠 的含量为0.05 g (即 50 mg),钠离子含量则为:(23 5 368 ) 50=15.6 16mg若所加盐为 氯化钠 的含量为0.05g (即 50mg),钠离子含量则为:( 23 58) 50=19.8 20mg若所加盐为 六偏磷酸钠 的含量为 0.05g (即 50mg),钠离子含量则为:( 23 6 612) 50=11.3 11mg若所加盐为 碳酸钠(纯碱)的含量为0.05g (即 50mg),钠离子含量则为:( 23 2 106) 50 21.7 22mg若所加盐为D-异抗坏血酸钠的含量为0.05g (即 50mg),钠离子含量则为:( 23 216) 50=5.3 5mg若所加盐为 焦磷酸钠 的含量为0.05g (即 50mg),钠离子含量则为:( 23 4 266) 50=17.3 17mg若所加盐为 磷酸二氢钠 的含量为 0.05g (即 50mg),钠离子含量则为:( 23 156) 50=7.4 7mg若所加盐为 磷酸氢二钠 的含量为 0.05g (即 50mg),钠离子含量则为:( 23 2 358) 50=6.4 6mg
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