工厂设计设计题目：年产10000吨味精项目工厂设计姓名孟凯院系生命科学学院专业生物工程年级2007级学号20072513283指导教师刘进杰20010年6月18日目 录十一、经济效益和社会效益的初步估计. - 4 -第一章 项目建议书项目名称 ：年产1万吨味精项目工厂设计承办单位 ：鲁东大学生命科学学院拟建地点 ：山东省潍坊市昌乐县经济开发区项目负责人： 一、项目建设的背景和意义味精,也称味素,因味精起源于小麦,俗称麸酸钠、谷氨酸钠。味精在化学上称为谷氨酸钠，是一种无色至白色的柱状结晶或白色结晶性粉末,有很浓的鲜味，其前体物质之一的谷氨酸是人类食物和人体蛋白质的重要成分。在天然食品中，它比同一种蛋白质的其他氨基酸往往高出倍。成年人普通的一日三餐都需要摄入较多的谷氨酸，因为在人体各部分组织器官中，谷氨酸占的比例十分令人瞩目。例如，血液中的谷氨酸占游离氨基酸的%，肝脏中占%，在大脑神经系统的灰质蛋白质和白质蛋白质中分别占.%和.%。由此看来，一个机体正常的人每天在菜肴中适量放些味精，是不会有危害的，至于味精致癌、致畸或突变更是无从谈起。美国实验生物学会经过年的调查研究，宣布味精是一种安全的调味品，列入了“实际无毒”的行列，并指明按现行量使用，对成人的确毫无损害。随着食品行业的发展以及人们生活水平的提高，在许多普通食品中都能够找到味精的踪迹，味精的需求量会越来越大，所以，建设味精厂是十分必要的。二、产品需求初步预测1、国际味精需求市场分析在国际市场上,味精的消费主要集中在日本、东南亚、非洲等地,最近几年欧洲和南美洲等地的味精需求量也开始出现增长势头, 国际市场对味精的需求也不断增加,味精行业的发展平稳向上。日本、韩国、 东南亚等国家和地区人均味精消费较高。2、国内味精需求市场的分析随着我国人民生活水平的提高和膳食结构的改变, 以及对味精产品认识的普遍提高,味精的需求量不断增大,人均消费水平逐年提高,华东、中南、东南、 西南、华南地区人均年消费量已上升为1000克左右。就国内市场来讲,味精的主要消费群体在城市,城市居民年消费量占到总产量的70%以上,农村市场的发展潜力巨大,随着农村人口收入的增加,农民生活水平逐步提高,膳食结构进一步改善, 农村市场对味精的需求量会逐步增加。昌乐县是潍坊、淄博、东营、日照等几大城市的交通枢纽，交通极为便利。在其经济开发区建厂可谓得天独厚，不仅解决了产品的销售问题，也节省了产品的运输费用，且利用了当地的剩余劳动力。该项目建成后，对于壮大当地的经济实力，推动地方经济的发展起到很大作用。三、产品方案及拟建规模（一）产品方案计划年生产1万吨纯度为99%的味精，大包500g，小包200g，大包20袋装一箱，小包50袋装一箱。每年工作日为300天，实行三班制，发酵周期：40-42小时 ，生产周期：48-50小时（二）生产工艺流程味精的生产一般分为制糖、谷氨酸发酵、中和提取及精制等4个主要工序。空气菌种原料空气压缩机预处理斜面培养摇瓶扩大培养冷却水解除铁发酵配料过滤种子罐扩大培养气液分离过滤淀粉水解糖脱色过滤除菌浓缩结晶离心菌体干燥离心小结晶大结晶等电点调节沉淀干燥包装 母液粗谷氨酸离子交换处理溶解图1 味精生产总工艺流程图成品味精粗谷氨酸中和制味精 粗谷氨酸溶液离心（三）技术来源由科研机构或学校获得。四、厂址选择昌乐县地处山东半岛中部,东经118.83 北纬36.69，隶属山东省潍坊市，东邻海滨城市青岛,西靠山东省会济南, 北离渤海、莱州湾80公里。交通便利。胶济铁路、济青高速公路、309国道及胶王路、潍九路，大沂路、昌大路贯穿境内,县内有3个火车站,公路总通车里程达到550公里;国际机场和海港码头均可在90分钟内到达,济南市和青岛市均可在70分钟内到达, 距青岛、济南机场各150公里2刻钟即可到达潍坊机场。气候条件适宜。五、产品的销售（一）销售方向产品的销售主要面对华东地区市场，尽力打入国家及国际市场。（二）销售方式味精作为一种面向广大消费者的日用消费品,其营销理念和模式与以往有很大的不同。就产品而言,小包装味精利润要高于大包装味精,但由于小包装味精的销售面向千家万户,品牌知名度非常重要 ,而品牌的建立不是一蹴而就的。面对激烈的市场竞争,从现实情况出发,制定了如下的味精产品的市场战略：扬长避短,在迅速提高产品市场份额的基础上提高产品的利润率,先期以大包装销售为主,并逐步提高小包装生产和销售的比例；大包装以大消费客户、大的下游生产厂家为销售重点, 小包装以人口密集的城镇为发展重点,逐步树立产品品牌,逐步构建终端销售网络, 逐步开拓农村和海外市场。六、主要原料、燃料、动力的供应（一）原料供应该项目地处黄淮海夏播玉米区,其秋季农作物主要是玉米,资源丰富, 供应充足,质优价廉,为味精生产提供了源源不断的工业原料。其周边地区化工厂较多（如元利化工等）可提供发酵所用的辅料。（二）水、电、热供应该区毗邻潍坊发电厂，电力供应充足；厂内设有锅炉房，基本实现集中供热；该区水库，为该厂的生产需要提供丰富的水资源。七、工厂组织及劳动定员1.工厂组织工厂实行总经理负责制，下设：生产部、营销部、财务部、人力资源部、科研部、后勤等部门2.劳动定员总经理1人、副总经理2人、部门主管4人、工人人数及分配为：人力资源部2人、总务部3人、财务部2人、产品开发部6人、销售部4人、客户服务部1人、质管部2人、设备技术部2人、生产车间90人、伙食科4人、传达室2人、警卫科6人。工厂开始生产以后，采用3班倒的制度。八、项目实施进度预测该项目计划在20个月内完成，前半阶段主要进行工地规划、厂房设计及筹建、设备的购买；后半阶段主要进行设备的调试及招收员工。具体进度如下：2011.4-2011.7 进行工地规划、厂房设计并筹集资金2011.7-2012.8 开始进行土建工程并考察订购设备 2012.8-2012.9 进行设备的安装调试2012.9-2012.10 招聘员工进行培训并安排岗位2012.10 正式投产九、环境保护及三废处理味精工厂的环境污染主要来自于生产废弃物，生产废水，生活污水，过路烟尘煤灰渣和机械噪音。生产废弃物主要来自于包装材料的废弃物，生产废水主要来自于加工过程中的冷却，容器、设备、管道的清洗以及地板清洗等废水。生活废水主要来自于食堂，卫生设备产生的污水。锅炉烟尘和和煤灰渣主要产生于锅炉。机械噪音主要来自于泵，制冷压缩，风机等设备（一）废水处理味精废水主要包括难降解的高浓度母液废水，冲罐及洗涤过程中排放的大量污水，属于中浓度污水，还含有部分冷凝水和冷却水，污染较轻。处理高浓度的有机废水中取得了显著效果，一方面可以作为生化处理预处理手段，为后续生化处理减低负荷，同时可提高生化处理的效率；另一方面，可作为生化处理的后续手段，对于残余的不可生化的物质进一步去除，以保证废水达标排放甚至可能回用的指标要求。（二）废气处理发酵阶段会产生二氧化碳、水和发酵气味。由于地势平坦开阔，空气的扩散能力较强，工厂周围没有居民区，所以发酵异味一般不会影响人们的正常生活。（三）噪声控制本厂噪声控制主要通过车间内壁隔音，吸音装置。采用了精细设备仪器，提高装配质量，从而确保自根本上降低噪声。高噪音设备安装了液压减震套筒。员工进入车间操作一律配戴封闭式耳塞。（四）废渣处理锅炉的炉渣，可做制水泥的原料。废水处理后底部的废渣可直接送化肥厂，或者供给农田。（五）粉尘控制锅炉产生的烟尘，通过除尘设备处理。（六）生活垃圾放入厂内密闭垃圾箱内后，由当地环卫部门定期统一收集。十、投资估算及资金筹措方案建设投资总额7200万元,其中设备购置费1127万元,占16%；安装工程费500万元,占7%；建筑工程费1200万元,占16.7%；其他基建费338万元,占4.69%。流动资金2500万元，占34.7%，征地费1150万元，占16%。资金筹措方案：通过银行贷款获得3200万元，自筹1000万元，寻找风险投资3000万。十一、经济效益和社会效益的初步估计项目建成后，年销售收入16200万元左右，交纳税金5346万元左右，利润总额2716.874万元左右。回收期近三年。该项目建成后，不但可以解决当地的玉米销售问题、劳动就业问题，还可以促进种植、机械、轻工、交通运输、商业等行业的发展。十二、结论随着味精厂的建立与发展，解决了玉米的深加工问题，需要更多的劳动力与技术人员，缓解了当地的剩余劳动力，增加了社会的稳定性。此外，本厂为发展当地经济、增加国家税收将做出一定的贡献，而且能够带动其他行业的发展。所以，该项目合理可行。第二章 厂址选择本厂建在昌乐县经济开发区，该区近几年发展迅速，交通便捷，通讯便利，水资源丰实，能源充足，基础设施配套，投资政策优惠，具有良好的投资环境。一、建厂条件分析昌乐县投资环境优越,投资政策优惠。昌乐经济开发区区内商贸、加工、科研、娱乐、居住等功能设置合理,配套基础设施已全部达到“七通一平”的水平。该项目地处黄淮海夏播玉米区,其秋季农作物主要是玉米,资源丰富, 供应充足,质优价廉,为味精生产提供了源源不断的工业原料。其周边地区化工厂较多（如元利化工等）可提供发酵所用的辅料。另外，该区毗邻潍坊发电厂，电力供应充足；厂内设有锅炉房，基本实现集中供热；该区水库，为该厂的生产需要提供丰富的水资源。二、自然条件评价昌乐县，位于山东半岛内陆，隶属山东省潍坊市，东距潍坊城区公里，西界临朐、青州，南与安丘隔河相望，北与寿光接壤。总面积平方公里，人口万。昌乐地理位置优越，交通十分方便，胶济铁路、济青高速公路从北部通过，济青、王潍两条公路干线横贯东西，县内公路四通八达。昌乐位于环渤海经济圈与山东半岛城市群的交汇点，是山东半岛的交通枢纽和出入口，东距海滨城市青岛190公里，西距山东省会济南180公里。昌乐县属东部暖温带季风型大陆性气候，四季分明，春季温暖，夏季湿润多雨，秋季凉爽，冬季寒冷干燥。年平均气温12.6，降水量594.6mm，相对湿度65%，日照时数2421.3小时，无霜期190天。主要自然灾害为旱灾、涝灾、雹灾、风灾和低温连阴雨三、原材料供应条件评价该项目地处黄淮海夏播玉米区,其秋季农作物主要是玉米,资源丰富, 供应充足,质优价廉,为味精生产提供了源源不断的工业原料。临近潍坊北部海洋化工区，能够提供优质辅料。因此，这里有可靠、价格经济合理的原材料资源，可以保证该厂生产的连续性和稳定性。四、燃料及动力供应评价（一）燃料供应条件评价该区燃料充足，价格便宜。（二）电力条件评价毗邻发电厂，电力供应充足。（三）供水条件评价毗邻水库，水资源丰富。五、交通运输和通讯条件评价这里环境幽雅