餐饮店消防应急预案餐饮店消防应急预案范文 在现实生活或工作学习中，有时会出现一些不在自己预料之中的 事件，为了降低事故后果，预先制定应急预案是必不可少的。那要怎 么制定科学的应急预案呢？以下是小编为大家整理的餐饮店消防应急 预案范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。 餐饮店消防应急预案1为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的 快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产 和公共财产安全。根据中华人民共和国消防法，结合本餐厅实际， 特制定本预案。一、指导思想 严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、 谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工 作；发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、 灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散 人员，全力保障人员及财产安全。二、组织及主要职责1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、 救护四个职能小组。主管消防安全责任人： 消防安全管理员： 通讯联络组： 疏散引导组： 安全救护组： 灭火行动组：2、主要职责： 消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、 培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭 在初期阶段。协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动， 协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。 灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作， 正确实施灭火工作。 通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告 “119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络并及时 反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺 畅有序。 疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速 撤离火场。 安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现 的各种需求及时解决。三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序）1、灭火第一战斗力量的形成 任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。 火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地 点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里形成第一 战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具体任务要求是： 第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报 警、增援。距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距 电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或 出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。2、灭火第二战斗力量的形成： 消防安全责任人接到报警后，应立即按照餐厅灭火和疏散应 急预案程序处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119” 电话报警，同时报告餐厅值班领导。 本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各 个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救 援。第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定 程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力量应协助第二战斗力量工作。四、报警和接警处置的基本要求1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119” 公安消防队报警。2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容（特别是向公安消防队 “119”报警时）： 失火场所的准确地理位置。 尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大 小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路 线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。 报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。 耐心回答接警人员的询问。五、应急疏散组织措施与基本要求1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场周 围的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地 点。疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的防护。2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员 的情绪，维护秩序。例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那 里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采用正 确方式带领受困人员到达安全地带。3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点 的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人 员应仔细检查，以防疏漏人员。4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作六、灭火的基本要求1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应迅速赶往失火地 点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆 危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到安 全地点。3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到 到火场后，应积极配合其灭火。七、通讯联络、安全防护等基本要求1、通讯联络组 通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动 小组到达火灾现场； 根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施 等指令传达到火灾现场的各行动小组； 及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担 负寻求相邻餐厅支援的联络工作。2、安全防护组 安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、 控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员 清理火场周围停放的车辆远离火场。 火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火 灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。八、演练程序及基本要求 灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织 实施，全员参与。演练前做好充分的作。当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例， 具体演练地点随机确定）发现初期火灾”的紧急信息后，演练工作按 照下列程序实施。1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏散 预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力量。开展灭火、救援行动 并做到三个同时： 灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假设 起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备。距室内消火栓近的员工迅 速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆 好姿势，做好灭火准备。 疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出 手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。 报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速通过电话向“119”消 防大队报警。2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，迅速启动灭 火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。向“119”报警。3、餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应急 疏散预案确定的分工要求；形成灭火第二战斗力量，开展灭火救援工 作： 灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现场 后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设 的起火点，摆好姿势，作好灭火准备。 疏散引导组：按照分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出 手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。 通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。 其他工作组：按本预案要求开展工作。4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管理 人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量应在 30 秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人 员疏散的任务。灭火第二战斗力量接到消防安全责任人的指令后，应 在 2 分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警 引导人员疏散的任务。5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担任演练裁判 对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进行有效性裁定和记 录。演练结束后，进行讲评，研究改进措施。餐饮店消防应急预案2（一）发现火情立即报警每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部 门与饭店领导1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己 所在部门及姓名报告总机与消防值班室。（二）接到报警后的措施1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号与火势大小；3、由总机将火情报告保安部、客房部经理与工程部值班人员；4、由保安部、客房部经理与工程部值班人员组成调查、甄别、确 认小组，赶赴现场查清下列问题：A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；氏火源是电起火还是其他原因；C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指 挥部领导迅速做出是否119 报警的决定，同时向旅游局报告。（三）各相关部门的任务1、义务消防队A、立即带好消防器材与工具赶赴现场，等候命令；氏按照指挥部的指令进行扑救。2、保安部A、保安部经理带上通讯与必备物品赶赴指挥部； 氏保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系；C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查与戒备；F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。餐饮店消防应急预案3一、报警与接警1、酒店如发生火情隐患，首先进行自灭扑救。一旦发生火势有复 延的趋势，火灾信息会迅速至消控中心，消控中心会正确将火情信息 正确记录，确认起火源后，作为酒店第一反映应及时进行报警（119）， 通知公安消防并将地点、火情情况进行如实地报告。2、报警以后，迅速将火情情况告知酒店最高领导（总经理）以及值班经理，同时迅速通知消防和维修工作人员到达现场。二、成立扑救指挥部酒店最高领导在最短的时间内召集各部门工作人员、安保、工程 及日常义务消防工作人员为一体，组成临时扑救组织、最高行政领导 为指挥部（总经理不在时，由总经理助理具体负责）。总指挥的职责：1、根据火灾实际情况，确定扑救的各项措施。2、根据救人第一，先控后消，布置救人，疏散物资的具体方案。3、向消防队汇报火情以及现场的情况，并负责现场配合加快火警。三、通报 火警发生根据救人第一，准确、迅速、集中打好防火战，先要利 用宣传工具，对讲机、电话、广播、警铃，工作人员相互通知向被困 工作人员进行宣传，进行通报，主要宣传火源发生点，稳定被困工作 人员情绪，引导工作人员疏散、撤离。四、扑救指挥部的职责1、根据酒店发生的火势情况，通报发生及蔓延情况，对被困工作 人员进行果断的撤离。2、划分安全区。根据本酒店的周围情况确定安全疏散点和集合点， 确定疏散安全通道、安全楼梯、安全出口门、安全逃生出口，明确分 工，在单位消防工作人员引导，护送被困工作人员向安全区转移，另 外在各个环节哨口设立引导员，向被困工作人员指明方向。3、在掌握及控制火势的情况下，召集力量布置救人，转移物资的 措施。另外，采取灭火、供水、防堵排烟等救灾措施。4、建立通讯网络，确保各部门通讯畅通及扑救等实施。5、公安消防队到达后，及时将扑救指挥转移公安消防队，服从公 安消防统一指挥。五、组织机构防火安全责任人兼总指挥：，防火安全副总指挥：1、灭火行动组：2、疏散引导组：3、通讯联络组：4、安全防护救护组：六、疏散和救护划酒店安全区，根据建筑特点和周围情况，又根据着火点情况及 时定工作人员疏散集结的安全区和疏散通道，明确分工，把扑救行动 责任落实到各个扑救小