食品贮存运输管理制度、食品储存管理1.食1品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出，以免储存时间过长而变质发霉。1.食2品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒液等）及生活物品。1.3食品应当分类、分架，距离墙面、地面均在10以上存放。1.保4管员每天要对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。、食品运输管理2.运1输工具必须清洁、干燥、无异味，并且定期对运输工具进行清洗消毒。2.严2禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。2.运3输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者都符合的情况下才能运输。填4写的运输单据，要字迹清楚、内容正确，项目齐全。2.运5输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包装的两端有明显的运输标志。2.运6输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防曝晒。卸装时应轻装轻卸，防止包装带的破损。