劳动劳动五年级上册五年级上册回味蒸菜我拿手回味蒸菜我拿手 蒸鸡蛋羹是大家都喜欢的一道菜，味道非常鲜美，而且容易消化。今天我们来学习制作一个蒸蛋的升级版 肉末蒸鸡蛋，做法简单，蒸出的鸡蛋嫩滑，肉末咸香，看着就有食欲，快来试试吧！课堂导入课堂导入劳动准备劳动准备 劳动基础劳动基础蒸菜不仅制作步骤简单，而且比较健康。它可以保持食材的原形、原汁和原味。还可以最大限度地保留食材的营养成分。也可以减少盐分的摄入。劳劳动场所动场所 劳动工具劳动工具安全的厨房或具备烹饪条件的专用劳动教室。砧板、菜刀、蒸锅、炒锅、锅铲、盘、碗、筷子、保鲜膜、牙签。劳动材料劳动材料鸡蛋、肉末；小葱、蒜；植物油、生抽、盐、香油。劳动过程劳动过程蒸制蛋羹蒸制蛋羹肉末蒸鸡蛋，调制蛋液是美味的基础，要怎样蒸出嫩滑的蛋羹呢？1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，这样做不仅能增加这道菜的底味，还能加速蛋液凝固。蒸制蛋羹蒸制蛋羹2.将蛋液打散后加入少许清水，清水的用量很重要，是蛋液的 1.5倍到 2 倍，将蛋液和清水混合在一起后，要充分地搅拌均匀。蒸制蛋羹蒸制蛋羹3.将打好的蛋液过滤到蒸碗里面，过滤后的蛋液会更加细腻。如果没有过滤工具也没关系，可以用勺子将蛋液表面的气泡去掉。蒸制蛋羹蒸制蛋羹4.用耐高温的保鲜膜将盛有蛋液的蒸碗包起来，用牙签在表面扎些小孔。如果没有保鲜膜，也可以在蒸碗上加盖一个盘子，目的是防止蒸汽凝结成的水珠掉到蛋液中，使蒸出的蛋羹出现蜂窝。蒸制蛋羹蒸制蛋羹5.在蒸锅中加入足量的清水，把调制好的蛋液放在锅中，水开之后再蒸 10 分钟左右，蒸制的时间可以根据蛋液的多少适当地调整。炒制肉末炒制肉末1.在蒸蛋羹的这段时间，可以炒制肉末。炒制前要先将葱和蒜进行加工，可以只用小葱的葱叶部分，这样不仅能保留葱的香味，还有装饰点缀的作用。炒制肉末炒制肉末2.热锅凉油是炒菜的窍门。锅热后加少许食用油，把准备好的蒜末和肉末依次倒进锅中，快速翻炒均匀。3.肉末翻炒变色之后，加少许食盐，用生抽调色，搅拌均匀，然后加一点点清水，翻炒一下，如果加点高汤，味道会更好。汤汁煮开之后就可以出锅了。组合点缀组合点缀取出蒸好的蛋羹，把炒好的肉末盖在蛋羹上，加少许葱花点缀，这样鲜香嫩滑的肉末蒸鸡蛋就做好了，既美味又营养。使用蒸锅时要避免直接接触，拿取锅盖前需关火，还需防止蒸汽烫伤。从蒸锅中取蛋羹时，可使用专用的工具或用布垫着，防止盘子烫手。安全提示安全提示劳动成果劳动成果晒一晒你制作的肉末蒸鸡蛋或其他创新菜品吧！菜肴做好了，请大家根据评价指标正确地评价一下吧。劳动评价劳动评价评价指标自己评同学评老师评蒸制蛋羹有诀窍炒制肉末方法佳安全操作习惯好菜肴美味又卫生劳动日志劳动日志 你觉得蒸制的菜肴跟炒制的菜肴有什么不同？请和大家交流交流吧！再再 见见！