面条的32 种做法1. 香辣炸酱面的家常做法 炸酱面在面店常吃，可以说是百吃不厌的面食，一直很想自己做做，现在有机会了。 炸酱面 制作材料：主料：黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等炸酱面 制作方法：1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢 调匀3。肉切成小丁 （最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁 8 成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内， 用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。 （熬酱的时间越长越好，因 为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不 要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐!因为酱本身就是咸的。以上是酱的方法。以下是菜码的做法：1。黄瓜洗净切丝，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆芽、芹菜焯好备用4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳 放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出 来了!2. 料多味美的海鲜冷中华面很好吃的海鲜面，真材实料，料多味美面Q。原料:拉面 200 公克 虾仁 20 公克 花枝 30 公克 蟹味棒 2条 海带芽 少许 生菜叶 1 片 小 蕃茄 2 颗 玉米粒 1 大匙 洋葱丝 少许调味：酱油口味酱汁 3 大匙 白芝麻(炒过) 1 小匙制作流程：(1) 拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰镇一下， 沥干水份后放在盘子中。(2) 将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，一起用沸水汆烫至熟 并放入冰水中漂凉备用。(3) 蟹味棒切小段，海带芽用热水泡开，生菜叶用手撕成小片状，小蕃茄切小片备用。(4) 将所有食材及调味料混合均匀，即可盛入盘中食用。3. 酸甜可口的芒果奶油意大利面 加有芒果的意大利面，使这个炎热的夏天有了一丝清爽 材料： (两人份)细意大利面半包、芒果1 个、鲜奶油125 毫升、黑胡椒、罗勒碎、盐、橄榄油做法：1、沸水中放入少许盐，将意大利面按包装标注的时间煮熟2、捞出用凉水冲洗片刻，沥干待用3、锅中放入橄榄油，倒入面条炒2 分钟左右4、放入黑胡椒和罗勒碎，倒入鲜奶油，炒至汤汁收干用盐调味即可5、将芒果去皮切小粒放在面条上即可芒果、黑胡椒、罗勒、奶油的混合味道是什么?相信我，虽然来自不同的地方，但是都 是充满阳光的幸福滋味，会让你的味蕾惊喜。芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱受颠簸 后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意 的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物 质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。芒果中维生素 C 的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不 断补充体内维生素C的消耗，并有得防治心血管疾病。关于罗勒（basil）：被称为“香草之王”又叫九重塔，大都运用在烹饪中，特别是地中海和东南亚地区的料理。品种有很多，东南亚地区的所产的与欧洲地区的风味及品种有很大 的不同，在购买时应该注意。干的罗勒碎在超市有售，新鲜罗勒叶子是番茄意大利面的最佳佐料。4. 日式青瓜乌冬面的做法 乌冬面、荞麦面和绿茶面是日本最具代表性的面条，日式乌冬面做法虽普通，但要配上牛肉 和高汤才算正宗。材料：乌冬面（2 包， 400克）、日本小青瓜（2 根）、甜豆（2两）、红萝卜（1/3 个）、蒜头（3瓣）调料：油（5 汤匙）、酱油（3 汤匙）、盐（1/5 汤匙）、麻油（1 汤匙）、糖（1/6汤匙）做法:1、红萝卜去皮洗净，切成丁;青瓜洗净切成片;甜豆撕去老筋，洗净也切成丁;蒜头拍扁去衣剁成蓉。2、锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1 分钟。3、将青瓜片倒进锅，添入1 汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30 秒。4、倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1 分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。5、加 3 汤匙酱油、1/5 汤匙盐和1/6 汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。贴士:1、Jimmy 用的乌冬面是即食的，所以炒的时间不宜过长，免得炒糊导致乌冬不爽口了。 如用普通的乌冬面，要先用水煮熟并沥干水，才能下油锅炒。2、炒乌冬时，可用鸡汤代替清水，可使炒好的乌冬面更美味。3、乌冬面、荞麦面和绿茶面是日本最具代表性的面条，日式乌冬面做法虽普通，但要 配上牛肉和高汤才算正宗。4、酱油不宜放多，加多了乌冬面的颜色会发黑，装盘前可洒点盐调味。5. 中西完美结合：鱼香意大利面 这个鱼香意大利面其实就是用四川的鱼香佐料炒了意大利的面条，是创新吗？顶多算是创新 中最不动脑筋的偷梁换柱。这个鱼香意大利面其实就是用四川的鱼香佐料炒了意大利的面条，是创新吗?顶多算是创新 中最不动脑筋的偷梁换柱。材料：意大利贝壳面（其他块状的意大利面，如蝴蝶面、螺丝面都行）100克、红椒1 只、黄瓜 半根葱 10 克、蒜 10 克 （约 2 瓣 ） 、姜 5 克、泡红辣椒 10 克、盐少量、白糖 5 克、醋 5 克、 酱油 1 克、肉汤（或者水）30克、湿淀粉15 克、食用油做法：1，锅中放入适量水，水开后放入半匙盐，再将意大利贝壳面放入，按包装袋上指示的 时间煮熟2，红椒去籽去筋，切菱形块，黄瓜切丁;葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成 末3，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁4，捞出煮好的意大利面，沥干，淋上少许橄榄油拌匀（也可省略此步骤）待用5，锅烧热，下油，倒入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香6，加意大利面炒匀7，放入红椒、黄瓜丁同炒8，倒入芡汁炒匀，放入葱花即可意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。作为意 大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点， 其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。煮意大利面时，在锅中加入1 小匙盐会让面条的质地更紧实有弹性。鱼香味是川菜中常见的一种味型，是用泡辣椒、酱油、糖、醋、姜、葱、蒜调制出的一 种酸甜咸辣的口味，代表是鱼香肉丝。6. 麻香三丝冷面的制作 此面制作简单，加了很多香味调料，所以鲜香无比，适合作为夏天的夜宵。 选料主料：细冷面8两，叉烧4两，青瓜丝3 汤匙，甘笋丝2汤匙，芫荽2棵，炒香白芝麻 适量。调味料：细滑花生酱、麻油、茄汁各1 汤匙，生抽、红糖、蒜蓉各1 茶匙。制法1. 烧热两汤匙油，下调味料拌匀，煮成调味汁备用，芫荽洗净，切段。2. 冷面用冻开水略为冲洗，沥干，加入冻熟油两汤匙和盐半茶匙拌匀，上碟。3. 青瓜丝和甘笋丝用少许幼盐拌匀，伴于碟旁，叉烧切丝，放于面上，浇上调味汁，撒上白芝麻和芫荽。提示冷面在较大的粉面店有售，它是新鲜的熟面，不必用煮水焯，只需用冻开水冲洗过，以 保卫生。7. 生炒鱼面的制作 此面用料丰富，味道鲜香，而且很爽滑，静吃或和粥吃都相当不错。 选料鱼肉400克，肉丝50克，湿冬菇25克，方鱼末5 克，生葱5克，豆芽菜100克，味精 5 克，盐 5 克，胡椒粉 1 克，料酒 10 克，麻油 1 克，湿淀粉 30 克，上汤 50 克，干薯粉 50 克，生油 1000 克。制法1. 将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内，加入味精、精盐、使力揉和，搓成 团。薯粉用布包扎，然后将鱼肉压扁，扑上薯粉，放在按板上，用木棍碾成大薄片，放进开 水锅里泡一下捞起，用清水漂净晾干水分后，用刀切成丝，拉开成面条样。2. 将冬菇、火腿、笋、芹菜均切成丝，豆芽菜洗干净，另用一只小碗，加入味精、精盐 胡椒粉、料酒、湿淀粉和少许上汤，调成芡汁待用。3. 烧热炒鼎倒入生油，待油烧至七成熟时，投入肉丝炒散，随即将鱼面倒入热油中溜后， 即倒入笊篱沥干油分，在原热鼎内放入少许油，投入冬菇、豆芽菜、笋、芹菜丝一起炒香， 再将肉丝、鱼面投入、烹入料酒，倒入芡汁，颠翻几下，起鼎装盘，撒上方鱼末即成。8. 排骨面的制作 此面香而不腻，清而不淡，食后令人口有余香，久而不忘 选料面条500克，大排骨5片，青菜250克，水10杯，葱 2根，大蒜2瓣，干淀粉1杯 酱油 1 杯，糖少许，酒1 大匙，盐 1 小匙，胡椒粉少许。制法1排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。2. 油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。3. 面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。4. 面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。9蟹柳汤面的制作 味道很鲜美，还挺开胃的，不想吃饭的时候，那就来个蟹柳汤面吧 选料主料：白面条4两，蟹柳5条，银芽2两，西芹2两，韭黄2两，干葱头2粒，汤2 杯，芫荽少许。调味料：生粉 1 茶匙，汤 1/2 杯，胡椒粉、麻油各少许。制法1. 白面条用煮水焯熟，随即过冷水，烧煮汤，放入白面条煮煮，捞起置碗内，加入少许 麻油拌匀。2. 蟹柳撕成细条，加入少许胡椒粉拌匀，起油镬略炒，银芽洗净，韭黄切段，西芹洗净， 撕去老筋，切丝，干葱头去衣，切片。3. 烧热油两汤匙，爆香干葱头，放入西芹丝、银芽和韭黄迅速兜炒，上碟。4. 调味料煮煮，放入蟹柳条，将3料回镬炒片刻，浇在白面条上，注入煮汤，撒上芫荽。提示用干葱头略炒蔬菜后，要先盛起，待调味料煮煮后，才将蔬菜回镬快手兜炒，可保持蔬 菜色泽和爽口。10. 珍珠面的制作这个面鲜嫩洁白珍珠，面香汤醇，吃后令人回味。选料白面150克，鸡汤3杯，鸡蛋清2 个，色拉油1大匙，香葱少许，盐1小匙，绍酒少许， 味精 2 小匙，胡椒粉少许。制法1. 白面加蛋清和适量清水调成面糊备用。2. 铝锅上火，加2/3 清水，烧沸后借用不锈钢灞勺的圆眼将面糊过滤，淋在沸水中，煮 5 分钟熟，捞出装碗。3. 炒锅上火烧热，下油、葱花炝锅，烹绍酒，再下入鸡汤和调味料，见汤沸，倒入面碗 中即可。特点鲜嫩洁白，面香汤醇。11. 虾球炸面的制作选料主料：中虾8 只，荷兰豆16只，韭黄（切段）8条，草菇（开边）8粒。 辅料：姜2片，蒜头（切片）1粒 ，面饼1 个。腌料（虾）：盐及生粉各1/2 茶匙，麻油及胡椒粉少许。 汁料：清鸡汤1/3 杯，水 1/3杯，糖半茶匙，生抽1 茶匙，生粉2 茶匙 制法1. 中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。2. 荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。3. 将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。4. 烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。5. 剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。12. 鲜虾云吞面的制作 鲜虾云吞面也有很多种不同的做法，有些鲜虾云吞面的云吞中有一个完整的虾，不过本文要 介绍的的这个是把虾切成段作陷，其实这样味道更加鲜美