创建绿色饭店工作汇报前言发展低能耗低污染低排放的低碳经济，创建环保、 节约、安全、健康的绿色饭店，已经成为国际趋势和行业方 向。创建绿色饭店能够实现良好的社会效益，也能够为企业 带来巨大的经济效益。做到资源利用最大化，环境影响最小 化，不仅可以为消费者提供安全健康的服务环境，而且还可 以为企业长远的发展创造良好的契机。创建绿色饭店，不是权宜之计，是长远之策，可持 续发展之策。目前，我国的生态环境亟需保护改善，我省的 佛教旅游圣地五台山虽然得到了完善的保护，成功申遗，但 是生态环境本身很脆弱，永远需要保护好这片净土，本土的 宾招企业义不容辞又任重而道远，必须从我们企业自身的方 方面面和一点一滴做起；必需人人树立起绿色生产的观念， 实行绿色经营方式的转变，最大可能地满足消费者绿色消费 的需求。创建绿色饭店，是五峰宾馆依托五台山旅游，始终 不渝发展优势企业的一大目标，企业行为一贯与五台山旅游 经济发展与社会道德建设相匹配，以节约资源、保护环境和 安全健康的服务为经营理念，以科学的环保设计、人性化的 有效管理和先进的技术措施为服务手段，为消费者提供安全 健康的清洁生产和绿色服务。公司简介山西省五台山五峰宾馆，位于五台山风景名胜区， 是由山西省著名民营企业家、全国劳动模范李生祥先生投资 兴建的，1993 年开工建设，1995 年 5 月 1 日正式对外营业。 宾馆占地面积 26800 平方米，建筑面积30000 平方米，共有 590 名员工（其中管理人员 42 人），宾馆内设有总统套房、 豪华套房、普通套房、高级标房、普通标房、单人房等各式 客房 500 套，共有床位 1000 支；三个餐饮部设有风格迥异 的各式餐饮包间，可同时安排 1300 余位宾客就餐；宴会厅、 会展厅、歌舞厅、商务中心、旅游服务中心、购物中心、电 脑电话服务中心、康乐中心、美容美发、停车场等配套设施 一应俱全；营造了“四季鲜花竞放，全年绿色满目”的和谐 生态环境。五峰宾馆现代设施完备、组织机构健全、是经营管 理一流的中国五星级饭店。宾馆自开业以来，共接待海内外 游客近 300 万人次，共接待省部级以上领导干部及海内外各 界知名人士 1100 人次，建馆 18 年来，开拓创新，与时俱进， 以人为本，诚信经营，始终坚持宾客至上，服务为先的理念， 狠抓管理，健全组织，强化队伍，做文化，做产品，做市场 内强素质，外树形象，一步一个脚印，一年一大变化，创立 了典型的“五峰现象”和浓厚的“五峰文化”，获得各种荣 誉 161 项。 是山西省旅游酒店行业的标杆企业，也是忻州 市商界的领军企业。运营情况作为一家依托五台山旅游发展起来的景区企业，我 们深深懂得绿色经营对于本土生态环境、对于旅游和每一个 人生存质量的重要性。“实现绿色设计，推进绿色营销，引 导绿色消费，实现清洁生产，保障安全健康，创建绿色饭店” 是我们的服务宗旨，安全健康，绿色服务，长期以来都是我 们工作的中心。在创建绿色饭店、提升市场竞争力过程中， 我们采取了一系列措施，节能降耗、集约经营、低碳生产、 低碳消费。为了节约资源，有机构做保障，早在 2016 年宾馆 就成立了创建绿色五峰管理委员会，委员会由各部门管理人 员组成，负责各项节约工作的管理、监督和指导工作，每月 定期召开节约工作会议，通报上月各部门的节约情况，总结 经验，提出新措施，为推动工作的进展和制度的落实起到了 很大的作用。宾馆推行科学规划，绿色设计。结合落实五台山 “申遗”工程措施，在建筑设计和施工中充分注重利用保护 当地自然景观、人文景观。形成了与五台山自然景观相匹配 的生态园式的建筑群落。为了节约耕地，开发利用荒沟、荒 山、荒坡进行主体建筑，设计讲求科学，尽量扩大自然乘览 通风面积，减少了能源消耗，充分地利用了五台山的天然氧 吧。实施太阳能综合利用工程，利用太阳能进行取暖热水。 与五台山环境卫生管理处达成协议，进行绿化周边环境。坚 持不使用化学除虫剂、除草剂、杀菌剂。发动员工利用业余 时间打苍蝇、灭害虫，定任务、定时间、定措施，收到了显 著的效果。五台山由于环境特殊气候清凉，不需要空调设备， 宾馆普遍采用自然通风系统，达到了营业面积的 95%以上； 宾馆全部采用电锅炉，减少了粉尘排放，降低了能源消耗； 五部餐饮全部采用电磁灶，既环保又节能；宾馆的污水回用 系统生产实践 6 年，生产合格中水 60 余万立方米，全面用 于宾馆的回水使用，节约资金 100多万元。污水的重复利用 率达到了 40%，达到了一个较高的处理、生产和利用的水平。 注重强化宾馆安全设施：宾馆所有的客房、餐厅、公共区域 都严格按照消防部门的规定配有自动喷淋装置、烟感报警装 置和消火栓、灭火器、应急照明等设备，标志明显，易出现 问题的设备和区域设置了护栏和警示牌。易燃易爆物品单独 存放专人管理，有独立的安全监控室，有先进的消防监控系 统、安全巡检系统，共有监控探头 35 个，建成了覆盖全宾 馆的安全监控系统。在其它方面也采取了许多措施：比如，a、确保供电系统的功率因素在之间；b、使用节能型照明光 源； c 、洗衣房的工作时间调整到节能时间； d 、定期检查公 共区域的卫生间有无跑冒滴漏现象；e、控制淋浴水的流量;等等。绿色服务，顺应现代消费新趋势餐饮和住宿，是宾馆的两大业务板块，创建绿色餐 饮和绿色客房，是我们工作的主题，长期以来我们无论从思 想意识上，还是管理服务上，都在不断加以强化，通过一系 列的行动措施，把绿色服务做到面做到点。1，创建绿色餐饮服务：a、我们所有的餐厅均不使用一次性发泡塑料餐具;不使用一次性木制筷子；不使用不可降解的塑料袋，用口布 替代餐巾纸的使用，最大可能地做到节约环保。b、制订绿色服务规范，倡导绿色消费，在接待大型宴会时安排有经验的营销人员合理定制菜单，菜品必要时 提供分餐制，经营上推行自助餐，最大限度地避免浪费的产 生。c、客人点菜时安排有营养保健经验的服务员接待, 根据客人的数量、年龄段、职业特点、身体状态等判断用餐 量，恰当提醒人控制点菜，减少浪费。d 、剩余的食品酒水，主动给客人提供打包服务或 存酒服务，并提醒客人使用存放的酒水，杜绝重复浪费。e 、严把食品采购关，采购绿色食品、有机食品和无公害蔬菜，使用符合生态标准的原料制作菜肴，安排厨房 专人负责严格验收，鼓励供货商提供绿色食品，实现绿色消 费第一步的到位。f、组织员工学习环保知识，普及绿色食品知识， 培训如何有效地进行节能管理，减少对环境的污染和影响。g 、针对菜品的时令特点，推出绿色、重营养的菜 品，制订绿色食谱，提倡健康饮食，点单为常客专做，为新 客人推荐健康饮食。h 、职工食堂为了让员工吃的健康，一律使用自助 餐，实行免费就餐，为了杜绝浪费，不允许有剩菜剩饭，有 质监专人监督，对浪费现象严肃处理。经过制度的约束，员 工已经养成了就餐没有剩饭的自觉意识和良好的行为习惯。i、合理控制水、电、煤气使用，对于食品解冻提 倡自然解冻，减少水资源的使用。j、宾馆特别强调不抽烟的文明新尚。设立了无烟 餐厅，无烟包间，温馨提示客人少吸烟；内部员工不准在工 作场所和大厅走廊吸烟，“吸烟是一种不文明的行为”，已 经成为员工的共识，从董事长带头不吸烟，在五峰宾馆不是 “不抽烟不像男人”，而是“抽烟就不像五峰的人”。杜绝 火灾，从不抽烟做起，已经成为员工的自觉行动。宾馆到处 是地毯，又在相邻的龙泉寺景点旁，防止火灾宾馆 18 年从 未有过火灾的记录，是从提倡客人不抽烟，反对员工抽烟做 起的。2，创建绿色客房服务：a、房间的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性客房 用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用的棉织品，按客户意 愿更换，利用“环保卡”减少洗涤次数，从而减少洗涤剂带 来的水污染。b、洗衣袋用布制的，可以重复使用，垃圾袋选用 可降解的，房间的牙刷区分为两种颜色、牙膏采用独立包装 可供客人重复使用，避免了“一次性”的产生。c、客房用纸和卫生用纸最大限度使用环保再生纸。d、设立“无烟”客房，并采取了有效的“无烟管 理”措施，数量占宾馆总数的 15%。e、房间光源使用节能灯。f、房间使用落地窗，有充足的采光，可以节约照 明用电。g、选用国际品质的节水淋浴设备，节水静音型马 桶。h、房间的设备均选用符合国家环保要求的家具。i、每天清扫房间时每房开窗通风半小时，在特殊的天气下加大通风量，保证客房清新的空气质量。j、量化使用清洁剂，在清洁剂的分发、配比上有 专人负责控制，减少清洁剂带来的污染。k 、杯具的消毒全部采用消毒柜消毒，避免了消毒 剂带来的污染。1、房间内摆放了一定数量的绿色植物，改善房间内的空气质量。m 、放置客房环保提示，以及绿色环保卡鼓励客人 绿色消费。n、提供健康的卧具，为客人的舒适睡眠提供更多 的选择，如为客人提供枕头菜单，同时也提供了其他类型的 床垫，供客人根据自己的喜好进行选择。多年来，我们始终坚持着将环保观念和举措坚持不 懈地融入饭店管理中，不惜增加工作程序、工作量和经营成 本，自觉地将环保措施落到了实处。环保与安全并营，宣传与行动并重。观念的转变与制度的保证并重，是我们在内部推进 绿色经营意识的有力工具。在此方面，我们采取了以下措施， 鼓励并提醒更多的员工加入到绿色体系，从而传递绿色观 念，创造绿色环境。a、宣传是五峰宾馆最重要的一项工作，新闻部有专人负责编撰五峰简讯杂志（月刊），还有一份五峰 快讯（旬刊），开辟了创建绿色饭店的专栏，每期有绿 色主题内容宣传。鼓励员工提出合理化的环保建议。b、建立了以各部门专人负责的创建绿色饭店宣传委员会，并负责节能管理工作，加强日常监测工作，全方位 的台账记录等，都已经成为我们改进工作的依据，更好地加 强了大家的节能意识。C、每月定期召开绿色环保节能会议，共同探讨关 于饭店环保节能工作的进展，并部署进一步的工作，实现了 全员教育、全员参与的目标。d、“让酒店成为绿色酒店，让酒店宾客成为绿色 消费者”，是我们饭店的工作目标之一。e、强制执行垃圾的处理，安排专人负责按照是否 可回收分类处理，食品垃圾和厨房垃圾采用了独立容器包装 处理，对于危险的废弃物设有独立的存放点。f、办公实现自动化，充分利用“0A”系统进行文 档处理，实现“无纸化”办公。g、设卫生专管员，更有效地传递健康与安全生活 的理念及管理；执行安全责任首问制，实现安全管理全保障。h、建立了一套较完整的饭店节能手册，成为对各个部门节能工作最有效的指导，细化到对照明、洗浴时间的 管理以及具体责任部门负责等；每个部门也都据此分别制定 了本部门的节能计划。i 、配备必要的安全设施外，包括客房内的防毒面 具，疏散逃生图等，加强安防监控，为安全运行开路。j、积极参与各类环保公益活动，如无车日，无烟日，地球日等，我们都会通过各类宣传活动，向员工及客人 传递环保信息，扩大环保意识的影响力，这些活动的举办不 仅加强了我们自身的环保意识，也特别受到了高端商务客人 及外国客人的推崇。“中国绿色饭店”的申报，是对我们工作提出的新 要求。五峰宾馆作为一个知名的五星级酒店企业，让客户完 全满意，需要精细化的服务，其中自然包括绿色服务，绿色 服务也是越来越多的客户对我们的工作提出的新要求。如何 给客户提供更加舒适、环保，更加安全、健康的绿色服务， 是我们工作需要进一步完善和努力的方向。“绿色生活无止 境，环境保护大家行”，为了让五台山的天更蓝水更清地更 秀，人与环境更友好和谐，我们将以更加严格的高标准要求 自己，完善绿色服务，创建好绿色饭店。